胃酸不斷上湧，拿著筷子的肌肉細胞在顫動，神經在命令大腦立刻把這盤東西倒掉！
不虧是一手培養了幸平創真的黑暗料理天賦的男人……自己在這一方麵的造詣更是高超！
“不過說起來那時候的簽子確實是一根烤的。”幸平創真托腮，眼神略微上移，“我記得很清楚。”
“但是那和你這次所作的料理並沒有什麼關係吧？”老師用筷子挑起魚肉，眼睛微妙地斜瞟過創真這邊，“大瀧六線魚山椒燒——但是我並沒有看見山椒葉哦？”老師口吻輕鬆地調笑道。
幸平創真所端上來的料理，黑色的底盤，用了新鮮的大片竹葉作墊下。亮橙，焦糖色的魚肉叫廚師撒上了細碎的蔥末，一旁是一片新鮮的檸檬，還有一片粉紅的泡薑。
魚肉不大也不小，剛好是一握之內，用來作裝飾的竹葉自然不能太小。少年選了青翠的，剛好墊住一半。竹葉如劍芒直挺，恰似一葉扁舟。
確實不見山椒葉的影子。
“是的，這裡的山椒燒，並非指的是拿山椒葉作裝飾，或者僅僅是調一點點的味道，而是使用了紀奧山椒——”幸平創真解釋道。
“紀奧山椒？”
“雖然說靈感最初源自菜單上的山椒葉田樂，但是真正確定下來，卻是由那個衍生出來的變種呢……”
赤味增和山椒葉，是山椒葉田樂的關鍵。但是將原本作用於豆腐上的佐料，用在魚肉之上，真的能和新料理無縫連接麼？
幸平創真嘗試了一下，結果並不太理想。赤味增偏鹹，鹽的濃度較高，用來醃製魚肉確實不錯，但問題出現在那山椒葉上——
3-5月，山椒產生新葉，幼嫩芬芳，日語被稱為［木の芽］。
山椒葉包含了檸檬烯，水芹烯，香茅醛……等一乾芳香烴，但量不多，自然比不上山椒本身——
“和歌山縣產的紀奧山椒，是山椒中的佼佼者，不僅能夠完美地除腥去濕，還具有特殊的香氣。由檸檬烯產生的，清淡帶點果甜的柑橘香，由水芹烯產生的，略微有點嗆人，要打噴嚏的胡椒薄荷香，由香茅醛產生的，淡雅綿長的香茅香……多種成分混合，構築了山椒完美的小清新香氣。”
“但是不僅僅於此，我使用的，是幸平秘製的［七味唐辛子］——”
所謂［七味唐辛子］，就是辣椒和其他東西磨成的粉末……但是這裡叫幸平創真把辣椒替換成了山椒。所謂七味，並不真是指混合過後的調味品有七種原材料來來著，七隻是一個泛數，可多可少。研磨好的[七味唐辛子]可以撒在味增裡，拉麵上，燒魚裡，豬排上……甚至牛肉蓋飯也可以！
每家製作的［七味唐辛子］都不一樣，也有的店家是從超市裡直接購入，但大部分的定食屋都是自己搭配研磨。
畢竟，這就和中國的辣椒醬一樣，每一家熬得都有不同，有特殊秘方熬出來的辣椒油當然香！亮汪汪的，聞著就能多下一碗粉乾！有些人去吃，就是喜歡他們的辣椒醬，粉乾或者餛飩本身並沒有太大的品質差距，全靠獨家熬製的紅油勾人——
［七味唐辛子］在日本也起的是這樣一個作用。作為一個獨立的定食屋，老爹又有著那樣輝煌的曆史，調味料的製作，當然是自己搭配的。
罌粟果實，麻的果實，陳皮，山椒，海苔，紫蘇，生薑……
“還好也不是什麼特彆麻煩的東西，真正配起來還挺快的。”
將大瀧六線魚切出細密的紋理……骨切剔除細碎的小骨，片出的層次方便自家特製的調味品入味。原本粉色晶瑩的魚肉在醬汁的浸泡下，染成淡淡的朝霞色彩。
點火。先中火烤魚皮的那一側，用筷子撐住魚肉，先烤魚皮，叫形狀定下來……
再改小火，慢慢地烤魚肉一側，讓有紋理的魚肉的內部一側也慢慢地烤熟。山椒的香氣慢慢浮現出來，一同升起的，還有罌粟果實，麻的種子，和海苔烤香的味道。最後放大火將魚皮烤得酥脆！
油脂淋漓，香氣四溢，外酥裡嫩，鮮辣可口。用了特殊手法炙烤出來的大瀧六線魚山椒燒不僅給人帶來嗅覺上的震撼，更是送來了一場味覺上的奇妙體驗之旅！山椒內蘊含的羥基甲位山椒醇，激活了皮膚下的神經纖維RA1，而RA1傳遞給人們一種名為［麻］的體驗。正是豐腴的魚肉加上山椒提鮮的神力，還有其他的香料混合在一起，才帶來了如今的澎湃感受！