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因著食了那脆皮五花豚肉實在覺得驚為天肉，定能在國子監那群學生同大理寺裡那群差役、官員之中“火”上一段時日，今日從莊子上領到的那幾塊五花豚肉儘數用來做明日的脆皮五花豚肉都不夠，更彆提旁的了。
紀采買想了想，便將原本用來做紅燒肉的五花豚肉改做小食所用了。如此一來，午食的食材便隻餘一些菜蔬同雞肉了。
溫明棠也覺得這紅燒肉同五花豚肉都用了同一種食材，“二師兄”今兒受的傷害委實太大了些，還是換個食材來分擔些許壓力來得好，是以今日午食的葷食便改用了雞肉。
莊子上送來的食材自是新鮮，這雞亦不例外。溫明棠取來一隻才宰殺好的雞，為阿丙做了示範：“切成小塊，比先時做大盤雞時更小些。”
那這雞塊還真不大了！阿丙用手比劃了一下大小，轉頭對身後正在剝花生的湯圓擠了擠眼，道：“今兒溫師傅這雞肉菜怕是個細致菜。這一小塊一小塊的……大老爺們的嘴大，怕是一口能吞下好幾塊呢！”
湯圓剝著手裡的花生，掀了掀眼皮看了他一眼，指向一旁一摞乾辣椒，道：“不止細致，這乾辣椒一會兒我要剪斷去籽，聽溫師傅說儘數都要加入那雞塊的肉菜裡呢！”
阿丙聽到這裡，切雞的手頓時僵住了，看向湯圓手頭那一大盤的乾辣椒，本能的倒吸了一口涼氣：“這麼多的乾辣椒都進肉菜裡？”
湯圓點頭，道：“這幾日大家不是都在嚷嚷著自己能吃辣了嘛！正巧用這辣子雞來看看大家是不是真的能吃辣了。”說著，猛地吸溜了一口口水。
不過溫師傅道這辣子雞比起正宗的來還是個“減辣”版本的，雞多辣椒少，隻是比起素日大理寺眾人食的那些菜都要辣上一些了。
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待到阿丙那裡的雞肉切好洗去血水後，溫明棠便加入了蔥、薑、澱粉、鹽、胡椒、酒等左料將雞肉抓勻調味，最後以油封口，放置在一旁。
雞肉待醃製的工夫，溫明棠便來幫著湯圓一同處理輔料，剝好的花生入油鍋炒香，又將辣椒剪斷之後過篩去籽，一切準備妥當之後，溫明棠才走到鍋前，開始做這名喚辣子雞的菜式。
先在鍋中倒油將醃製好的雞肉塊下入油鍋中定型又複炸一番後撈出放至一旁。
而後再次起鍋，放入花椒、蔥、薑之後，溫明棠將去籽的乾辣椒拿在手裡，抬眼看向正巴巴望著她的動作記著步驟的阿丙和湯圓，忽地抿唇笑了笑，道：“可準備好了？”
準備？準備什麼？兩人瞪大眼睛，不明所以，便在這時，溫明棠手一抖，將那去籽的乾辣椒儘數倒入了油中。
乾辣椒一入油海，大量的油泡瞬間如潮水一般翻湧而出，隨著大量油泡一同出現的還有一股濃烈至極致的香味。