李三娘食肆在長安經營多年，靠一手冠絕天下的豆腐手藝在長安城中聞名，在加上豆腐的價格並不昂貴，若隻是小菜以及生的豆製品，就算是普通百姓也能吃得，其生意之火爆，即使是西市的大酒樓都比不上。
兩月前，李三娘甚至又買下了一個院子，將其改建成食品製造間，雇傭不少人在其中工作，專門製造麵筋與豆皮，這兩樣豆製品在賣得很好。
可以說，發展到現在，李三娘食肆已經不是單純的食肆，而是集生產、出售半成品、酒樓為一體的商業集團了。
李三娘道：“我之前聽聞，店中的食客除了長安本地人之外，還有許多是從彆地慕名而來，專來就留嘗鮮。”
“更有士族的郎君在店內買大量乾麵筋及乾豆皮，運往他地。”
這年代沒有電冰箱，如果是水麵筋的話放不到兩日就壞了，為了延長豆製品的保存時間，除了天天做的那些之外，店內還出售乾麵筋與乾豆皮。
製作方法也不難，先將麵筋豆皮風乾之後，放入鍋中蒸煮，最後再進行脫水處理，便能存放更多時間，莫文遠試過，炎炎夏日都能存在一旬左右，等到天冷了，放大半個月都沒有問題。隻要車隊行得夠快，便能送往其他城市。
李三娘微微一笑，做出更加驚人之舉，她竟然展開一張大圖紙，放在矮桌上。
趙二娘先前不識字，但因嫁給莫小狗之後，需要做點賬麵上的工作，便努力補習識字，她成果斐然，不出一月就將常用字認得七七八八。
莫文遠目瞪口呆，想不到他阿娘竟有看比社會學家一樣的采樣調查意識，又跟經濟學家一樣，將所有的數字精密地記錄下來。
李三娘朗聲道：“我在賣麵筋、豆腐皮的櫃台後麵站了一旬，期間我詢問了眾人購買吃食之去向，絕大多數都是長安本地人，然彆地的郎君娘子也不少。”
“其中，將吃食送往洛陽的最多，江南地帶的人偏少些，但若我沒記錯，待天冷下來時，還專有行商來食肆買麵筋送往江南。”
“今日天氣逐漸回暖，吃食易壞，買的南人才少了些。”
莫小狗比較憨，沒聽懂李三娘的意思，倒是趙二娘已經陷入了思考，而莫文遠對他阿娘無比了解，早就知道她很有商場鐵娘子的風範，便直接道：“阿娘你的意思，是想在洛陽江南等地開店？”
李三娘見莫文遠能夠接上自己思路大喜道：“不錯，我欲先在洛陽開一店。”
有需求就有市場，李三娘雖無法將抽象的概念形成具體的理論，卻已明了其中道理。她考慮的點有很多，一是洛陽城中百姓富庶，店開了之後不愁無人問津；二是洛陽距離長安很近，快的話幾日就能打來回，頭一次開分店，還是選個能夠照應的地方比較好。
她前些日子還同前來購買麵筋的洛陽人聊天，對方言現在洛陽城中雖有豆腐賣，卻從未出現過麵筋等物，定時長安城的特產。
豆腐的製作其實不難，隻要有心學，就能學會。
李三娘店中的豆腐都是從大興善寺買的，自不會好為人師，用賺錢的時間傳授技法，事實上，現在傳授技法的反而是和尚。
和尚已經同豆腐捆綁在一起了。
開始是大興善寺的和尚外出雲遊，要知和尚雲遊除了化緣之外，還經常要做點小買賣賺取盤纏，尋常是幫人講經做法事，在寺內習得豆腐做法後，不少人雲遊至外地，便做些豆腐賣了以換取路費。
現在僧人雲遊，除經書與缽之外，還有一樣是必帶的，那就是酸湯。
開始隻有大興善寺的僧人習得作法，在雲遊過程中僧人又將做法傳遞給了當地百姓，又或者是留在了當地的寺廟，隨著僧人走的地方越來越多，豆腐也流傳開。
即便是江南或者更遠的城市，都出現了專門的豆腐坊，有的是百姓開的，有的則是寺院開的。
價格雖有浮動，但總歸不會高到離譜，比肉差遠了，大多是一塊一兩文，有些貧窮地方也能以物易物。
肉價高，普通百姓吃不起肉，卻能買豆腐夾菜。豆製品中所含營養高，口感又與肉相似，上到達官貴人，下到平民百姓都很喜歡。
莫小狗終於反應過來道：“嬸嬸欲在洛陽開店，院落地址要帶去的夥計可都選好了？”他對李三娘有股天然的崇拜，對方說什麼隻要做便是，嬸嬸說的一定是對的。
李三娘道：“正欲著手準備。”她道，“依你們之見，這店是開的得還是開不得？”
莫文遠與莫小狗異口同聲道：“當然是開得的！”
洛陽開店一事，就這麼定下來了。