霍柩這句話一出口，整個大廳立刻安靜下來。彆說是湖邊公園的大爺大媽，就連旁邊幾桌客人都放慢了動作，探頭探腦的看了過來。
大堂經理臉色一變：“客人，您這話可不能亂說。我們一品樓在本地開了有三百多年，一直都以誠信服務顧客。從來沒有過弄虛作假的事情。您這樣汙蔑我們飯店，那可不行。”
聽到大堂經理的話，坐在旁邊的幾桌客人也紛紛點頭附議：“是啊！一品樓是咱們市最有名氣的老字號了。做菜一直都講究真材實料火候到位，味道也從來都沒的挑。最是正宗不過。”
“一品樓怎麼可能會用假翅呢？我在這裡吃了十多年了。”
“就是啊！該不會是有什麼誤會吧。”
有幾個常客打量著這邊幾桌客人的衣著打扮和言談舉止，倒也不像是吃慣了一品樓的人。
大堂經理見有人幫腔，底氣越發的足。訕笑一聲，開口說道：“該不會是你們在外麵吃了假魚翅，自己分辨不出來。反倒說我們的魚翅是假的。”
湖邊公園的大爺大媽們被大堂經理嘲的滿臉通紅，又是尷尬又是羞惱。他們確實是第一次來一品樓吃飯，對魚翅鮑魚這類食材也沒什麼敏感度。分不清什麼是真什麼是假。
“還是算了吧！”坐在霍柩旁邊的老大爺動作很隱蔽的扯了扯他的衣袖，小聲說道：“一頓飯而已，我吃著也挺好。”
這話一出，大家越發相信這其中有誤會。
霍柩沒想到大堂經理被他拆穿了用假貨糊弄人，非但不肯道歉，竟然還要反咬一口。頓時氣笑了。
“既然你說這魚翅沒問題。那就用同樣的魚翅做一道紅燉魚翅上來。”霍柩盯著大堂經理的眼睛，似笑非笑的說道：“你們做得出來，我就相信這魚翅沒問題。”
霍柩這番話一出口，大堂經理的臉色頓時就變了。
眾所周知，假魚翅跟真魚翅不同，泡發以後既沒彈性也沒韌性，怎麼喂都不入味。有經驗手藝好的大廚可以通過老湯勾芡做到以假亂真的地步。普通食客根本分辨不出來。
但是潮州魚翅的做法卻是絕對不能勾芡的。而霍酒剛剛提到的紅燉魚翅，就是潮州菜的做法。
要用發好的魚翅跟豬腳，排骨，豬皮等食材，加紹酒和火腿大火悶燉三個小時，然後將其餘的食材挑出去，再加入老母雞，繼續文火慢燉一個半鐘頭。隻有這樣才能把魚翅裡麵的膠質煨出來，再轉小火繼續燉上一個半小時收汁。
足足六個小時才能燉出一道軟糯香滑的紅燉魚翅，火候不到則湯不入味，火候老了則口感鬆散。
所以霍酒一提起紅燉魚翅，大堂經理就知道今天這件事沒辦法善了了。
眼前這位年紀不大麵孔陌生的小孩子，絕對不是他想象中的沒吃過魚翅，跑來一品樓嘗嘗鮮開開眼見見世麵的暴發戶。是不是同道中人倒是另說，這個舌頭至少得是老饕級彆的。
旁邊幾桌客人見狀也皺了皺眉，神色若有所思。
霍柩頓了頓，繼續說道：“恰好我今天沒事兒，就坐在這兒等著。紅燉魚翅做好了我打包帶走，連同今天的花膠魚翅羹一起。既然這位經理說我口說無憑，那咱們就去專業的地方做個檢驗。看看我到底有沒有汙蔑貴店。”
這話一出口，整個一品樓大堂寂然無聲。
作者有話要說：文中分辨真假魚翅的方法和紅燉魚翅的做法都是百度來的，作者其實也沒吃過o(╥﹏╥)o