241做臘腸臘肉(2 / 2)

小富貴 媚骨 5724 字 3個月前

其他的人倒是沒什麼習慣不習慣的,看到這麼多白花花的肉,他們想著的是這個冬天都不用擔心沒肉吃了。

**

那邊趙河看到走到他身邊來的夫郎,手上剁肉的刀停了一下,問道:“要用肉了是嗎?

rr

“嗯,你們這邊剁得怎麼樣了?”喬許看到大半盆剁好的肉,見剁好的肉已經不少了,他就說道:“我先調一些肉來灌臘腸吧。

趙河放下了刀,問道:“要我給你拿下去嗎?”

“幫我端到那邊的台子去吧。”

在他們家趙師傅把肉端到台子。上放好之後,喬許就讓人去把放在廚房裡的那個木架子拿過來,這個木架子就是他們家趙師傅幫忙做出來的灌肉小幫手了。

剁好的肉還要調味,鹽、酒、白糖這些都是不能少的,再放入少許的花椒粉,可以增加香味。

剛好他這邊把調料放進肉裡麵,就見到陳言往他這邊走過來,喬許就問道:“阿言你那邊的肉切完了嗎?”轉頭看了一眼那邊,見到陳言他爹已經在改剁肉了,想來是應該切完肉了。

陳言應道:“嗯,切完了。我過來看看你這邊有什麼要做的。”

“那你來幫我拌這個肉吧。”喬許就退開了一點位置,讓陳言來幫他拌均勻調味。

豬腸子已經洗乾淨了泡在清水裡,這樣是為了把腸衣泡開,一會灌肉的時候比較好灌入。

在他們的肉拌好之後,接著就是把肉灌入腸衣裡麵了。

“在最末端打一個結.....嗯,對,把這個腸衣套入這個小口裡,阿言你把肉餡從這個口子上麵倒進去。”喬許就讓彩霞把腸衣套到小口上,還幫忙按住小口那裡,省得灌到一半就脫出來了。

然後陳言負責把肉從_上麵的入口倒進去,他自己就負責轉動小杆子,從入口倒進去的肉就順著管子往下滑落,慢慢的充入了腸子裡麵,乾癟的腸子在灌入了肉之後,一點一點的充實飽滿。繼續灌肉。

一條腸衣灌完之後,在末端還要留出一點空白,打上結,換上另一條腸子

等他們這一盆的肉灌完,那一邊三個人又剁了大半盆子的肉端過來了。喬許又負責調味,陳言來幫他拌,拌好之後又繼續灌入腸衣裡麵。快過去了。

,大家一忙起來也不覺得時間過得快,不知不覺的一個上午的時間就這麼的

冬天的太陽也不覺得曬人,有太陽照在身上反而覺得暖洋洋的。

天上的旦頭都升到正中央了,喬許才想起他們的午飯還沒準備,早上煮的大鍋粥都吃完了,午飯還得另外做了,問大家道:“中午大家想吃什麼啊?

“都行吧,吃啥都可以。”趙虎在那邊應道。

“是啊,隨便弄點什麼吃就行了吧。”趙阿姆喊道。

見喬許往他看來,陳言回了一句,“我都行。”

反正這一家子都是吃“隨便”和“什麼都行”,這才是最讓他這個廚子頭疼的。正好有剁好的肉餡,喬許想了想就說道:“不如我們中午吃煎肉餅吧,再煮一個肉片湯,咱們中午湊合湊合,晚上再弄豐盛一些?

“行行,都聽你的。”

對此大家自然是沒什麼意見了。不一樣。

肉餡都已經是剁好的,隻要調,上味就可以了,做肉餅的調味跟做臘腸的可

用一隻大碗裝了一碗的肉餡回去,麵已經有人幫忙和了。

喬許自己隻要負責調味就行了,想切,點蔥絲才發現廚房裡沒有砧板和刀,砧板和刀都被拿出去外麵用了。

正好見到外頭有三顆小腦袋,他就用碗裝了一塊薑和蒜,順手拿了一把小蔥摘了頭尾洗乾淨,喊道:““阿燦你過來,幫個忙,把這個拿給你師傅,讓他幫我切成好。

阿燦跑進去接過大碗和蔥,就轉身往外跑了。(,.更多精彩,追尋夢想,寫作創造未來!):,,.