大蔥和生薑都要切成末兒，肉餡裡必須要放的。
沈家的人口多，餃子餡兒要調的也多。
宋秋芝切了三顆大蔥，蔥花堆成了一座小山，眼睛都被辣的流眼淚了。
剛切完蔥花，宋桂蘭就從裡屋出來了，遞過來一大把綠油油的菜。
宋秋芝揉了揉眼睛，才看清楚，婆婆塞到自己手裡的，是一大把的香菜！
“娘，您這是哪兒整的？”
幾個兒媳婦都瞪大了眼睛，不可思議的看著宋桂蘭。
這個時節，遍山遍野都找不到一顆綠色的草，外麵可是零下十幾度，就算是種在地裡的菜，也早就凍死了。
宋桂蘭竟然還能整到這麼綠油油新鮮的香菜，簡直是奇跡了。
“這是我去省城之前種的。”
秋天的時候，宋桂蘭留了不少菜種子。
菠菜，香菜，還有韭菜。
她讓沈大業用木板子定了好幾個木頭箱子，放在沈河的臥室的窗台子上。
木頭箱子裡放上土和堆好的肥料，撒上菜種子。
雖然外麵的溫度冷，但是在屋裡把炕給燒的熱乎乎，窗台上也正好能接收到外麵的陽光，其實跟暖棚也差不多。
宋桂蘭本來打算，在過年的時候，能讓家裡人吃點綠色的菜。
她弄的很用心，兩三天一澆水。
隻可惜，後來她去了省城裡幫忙照顧沈文和孩子們，走的太匆忙，忘了叮囑沈大業和沈河幫忙澆菜。
等她回來的時候，菠菜和韭菜全死了。
就剩下一小戳兒香菜還堅挺著。
宋桂蘭從城裡回來之後，免不了把沈河和沈大業罵一頓。
可再怎麼罵，死了的青菜也活不了。
她好不容易把那一小戳的才香菜給伺弄好了，好歹到了過年這幾天，長得茂盛起來。
餃子裡放一點香菜，那味道就大不一樣了。
宋桂蘭把自己種香菜的心酸曆程跟兒媳婦們說了之後，宋秋芝處理香菜的時候，簡直是一片葉子也不舍得給丟掉了。
仔細的洗好了之後，連根部的泥土都洗刮乾淨。
之後再細細的切成了末兒。
菜都弄好了之後，就要開始調餡兒了。
切好的肉丁兒的也不能含糊。
要先放入清水攪拌，一般一斤肉要放上半斤水，順時針的攪拌十幾分鐘。