第092章 融貫中西
蘇杭卻沒有動。
蘇曼著急的盯著桌子上的計時器一分一秒的走過，看著蘇杭始終穩如泰山，終於忍不住了：“我們還不開始麼？”
蘇杭唇角微揚，輕笑道：“不急。”
順著蘇杭的視線看去，七號餐台上，杜先一反先前的古板模樣，舉手投足遊刃有餘，兩個二廚被他指揮著動作，卻絲毫不見忙亂，似乎一切儘在掌握之中。
經過了蘇杭將近兩年的調教，加上前世的見識，蘇曼慢慢的也看出了門道，杜先用荷葉把雞整個的包了起來，分明是要做一道叫花雞，而一旁的一盤酸蘿卜，毋庸置疑的是老鴨湯，魚上直接撒了薑絲蔥絲，隻有清蒸才會這麼處理。
最後一道肘子，切了肘花，旁邊調製了醬油，看樣子是紅燒肘子。
蘇曼看了會，回過頭發現蘇杭已經胸有成竹，一道道指令吩咐下來，蘇曼忙的腳不沾地，慢慢的，她感覺不對了，清洗荷葉，切蘿卜塊，蔥絲薑絲，這幾樣，不是和杜先準備做的一樣的菜色?！
下麵的嘉賓們也發現了他們的動靜，忍不住叫道：“快看三號餐台，似乎也是荷葉雞，難道要和七號餐台打擂台麼?！”
刷刷刷，眾人的視線瞬間集中到了三號餐台和七號餐台，杜先的小徒弟手一抖，一鍋熱湯幾乎扣在了地上：“師傅？”
杜先有條不紊的準備著材料，眼皮都沒抬一下，嗬斥道：“慌什麼，不過是個新手，上來看我做的簡單就模仿罷了，等做出來他就知道什麼叫天差地彆了。”
小徒弟的腰杆立刻挺了起來，那是，師傅做菜可從來都是有說道的，看著再簡單的菜，也費了不知道多少心思在裡麵。
時間一分一秒的過去，觀眾們的注意力始終集中在了三號餐台和七號餐台，而隨著菜品接二連三的出爐，人們終於確定了，三號餐台的廚師，的確選擇了和七號餐台一樣的菜色！真不知道該說他藝高人膽大還是初生牛犢不怕虎，學誰不好，偏偏學杜老，在座的這些士紳名流，誰沒吃過客歸來的大廚杜師傅的手藝？在柳城，那絕對是響當當的N0。1！
不過從另一個角度來看，七號餐台已經成功的吸引了觀眾的注意力，不管其他餐台做的什麼山珍海味，現在也引起不了眾人的關注了。
終於，隨著最後一道紅燒肘子出鍋，荷葉雞，老鴨湯，清蒸魚加上這一道紅燒肘子，三號餐台和七號餐台一模一樣的菜品出爐，嘉賓們的視線忍不住在二者間掃來掃去，甚至連其他餐台的廚師也都被吸引過來。
主持人陶方也看出了眾人的興趣所在，乾脆叫侍者先把這兩個餐台的菜肴擺放到了評委們的麵前，偌大的圓桌，各自占據了半邊江山。
兩位主廚杜先和蘇杭各自上前一步，站到了自家菜品的麵前，杜先冷哼一聲，斜瞥了蘇杭一眼，教訓道：“小夥子，眼睛擦亮點，好好學著！”
他握住一雙筷子，把荷葉雞最外麵的一層錫紙剝開，露出了裡麵綠油油的荷葉：“這道荷葉雞，又叫叫花雞，原本的做法是裹上泥，埋在火堆下慢慢烘熟，現在我們都是使用燃氣灶，所以改良了下做法，用錫紙代替泥土，送入烤箱裡小火慢烤。”
蘇曼在一旁眉頭皺起，這位杜大廚倒真是肚子裡有貨的，聽起來對廚藝造詣頗深，又十分鑽研，她不由擔憂的看了眼蘇杭。
說著，杜先手裡的筷子輕輕撥了兩下，一股濃鬱的香氣飄散出來，眾人輕呼一聲，杜先老臉上泛起了得意的笑容，筷子又是一劃，雞肚破開，芳香四溢的各色香丁滑了出來，落了半盤子。
眾人俱都震驚於眼前一幕，場上安靜的隻聽得到杜先講解的聲音：“香菇，火腿，鬆子，於雞腹中烘烤半個小時，完全吸收了雞肉的香氣，這才是我的主菜！”
杜先說的擲地有聲，配合桌上散發著熱氣的香菇火腿丁，分外的有說服力，服務生立刻動手，給每個評委都舀了一小碗，看著評委們連連點頭，便知道這道香丁有多麼的美味。
一道簡單的荷葉雞就蘊含了這麼多心思，再看蘇杭的那道荷葉雞，沒有裹上錫紙，荷葉被烤的焦枯泛黃，一眼就讓人倒儘了胃口，連何其正也忍不住搖頭歎息，看來山海關這次是輸到姥姥家了！
蘇杭輕輕一笑，同樣拿起了一雙筷子，輕輕一撥，荷葉瞬間四分五裂，看到裡麵的雞，眾人忍不住驚呼出聲——那雞竟然全身金黃，泛著油光，分外誘人。
蘇杭手腕一動，竟然也是剖開雞腹，眾人下意識的睜圓眼睛，這個山海關的年輕廚子，也在雞腹裡暗藏了乾坤?！
雞腹劃開，裡麵滑出了一個翠綠的荷葉包，順勢打開，一包晶瑩剔透的白色米粒出現在了眾人麵前。
“這道荷葉雞，效法吊爐烤鴨，米飯裡有水，雞肉便不至於被烤乾，雞皮卻可以烤的泛黃酥脆。”