說著，蘇杭拿起餐刀，在烤雞上輕輕劃過，手腕連續幾個轉動，一片片雞肉被剃了下來，平鋪到了米飯
旁邊。
從來沒覺得米飯如此貌美，陣陣米香順著鼻子鑽進腸胃，勾起了腹中饞蟲，黃澄澄的雞，翠綠的荷葉，白玉般的米粒，形成了強烈的視覺衝擊，所有人都直勾勾的盯著那捧米飯，吞了一口又一口的口水。
蘇杭的聲音淡淡的響了起來，配合眼前的美味佳肴，異常的有說服力：“吃飯吃飯，歸根到底，再複雜的菜也還是要為飯服務的，我這一道荷葉雞，有菜有飯，杜師傅的那道香丁，雞肉是準備棄之不用了吧！杜大廚，你師父沒教過你，廚師要物儘其用，不能浪費任何材料嗎?”
蘇曼聽得心潮澎湃，忍不住在心中高呼，老爹，好樣的！
杜先在門口質問何大廚的那一句話，幾乎被蘇杭原封不動的砸了回去，蘇曼幾乎要尖叫出聲，蘇杭真是太帥太帥了！
杜先鐵青著臉，恍若未聞，張口開始介紹起了自己的第二道菜：“這道老鴨湯，看似平凡無奇，用的卻是三十年的老壇泡出來的酸蘿卜。”
評委們品嘗著老鴨湯，徐文昌點頭讚道：“湯頭鮮美，的確堪稱人間美味。”
杜先的臉色和緩了些，論起老鴨湯，他自信無人能出其右，這三十年的老壇水，還是他當年出師的時候，師傅親手調製相贈，三十年前，眼前這嘴上無毛的小兒，怕是還沒出生！
徐文昌放下湯碗，笑意吟吟的轉向了蘇曼：“蘇師妹又給我們準備了什麼驚喜呢?”
其他評委被他話風一帶，下意識的向著蘇杭的那一道老鴨湯看去，這一看之下，卻又發現了些許不同來。
杜先烹製的老鴨湯湯頭清澈，上無油星，已是十分難得，而蘇杭的老鴨湯卻呈現了乳白色，便像是熬製了許久一樣，讓人情不自禁的期待起來。
眾目睽睽之下，蕭淩伸長手臂，自己動手倒了一碗，喝了一口後，二話不說，乾脆的把蘇杭做的四道菜轉到了自己麵前。
眾人下意識的看向了杜先，這是赤裸裸的打臉啊，這行動，比言語還要傷人百倍，杜先氣的手都在抖，靠著一根脊梁硬是挺著。
其他評委不甘落後，紛紛的站起身，舀起了湯，喝了一口後，臉色都頗為奇怪，微怔片刻後，卻又立刻埋頭喝湯。
旁觀的眾人看的奇怪，忍不住議論起來：“什麼情況?”“到底是好吃還是不好吃？”“廢話，沒看到那湯碗都要被舀乾了麼！”
徐文昌率先放下了碗，掃了一眼眼巴巴的看著的眾人，笑著看向了蘇杭，“還是請蘇先生給我們講解下這道湯的做法吧！”
蘇杭微微一笑，講解道：“其實我這不是老鴨湯，是嫩鴨湯才對，送來的鴨子雖然已經去了毛，但是看鴨掌鮮亮，表皮結實，鴨吻緊密，分明是一隻不足兩年的鴨子。”
他停了下來，彆有深意的看了杜先一眼．
眾人一片嘩然，這分明是在指責杜先連食材最基本的物性都沒有辨彆清楚！
眾所周知，食材由於生長時間的不同，烹飪的手段也不一樣，比如老鴨就是做湯，新鴨則可以烤製。
甚至同一個食材的不同部分，烹飪手段也不一樣，比如牛身上活動較少的肋排部分，肉質鮮嫩，多用來煎著吃，而後腿肉堅硬粗糙，但富含膠質，適合小火慢燉，熬湯來吃，所以都說煎牛排，沒有說煎牛腿的。
一個成熟的廚師，絕對不會用仔鴨去做老鴨湯。
杜先的臉上已是青白交替，氣的說不出話來，蘇杭卻沒有再看他，隨意的講起了這道鴨湯的做法：“鴨洗淨上鍋蒸，中間放露酒，露酒蒸乾，酒入鴨肉熟，栗子打成糊，和鴨子同煮，加牛奶，味道鮮美醇厚，清甜有酒香。”
眾人聽的一愣，連杜先氣的鐵青的臉也漸漸轉向了詫異，以酒蒸肉，是廣東菜的做法，而熬製的栗子奶湯，又分明是西式做法。
這一道看似簡單的鴨湯，居然融貫了中西！