第116章 大廚教藝
蘇曼下了車，和沈西城道了彆，腳步輕快的進了川府人家，耳邊立刻響起了此起彼伏的招呼聲：“陶領班早！”“陶領班。”
她年紀太小，正常要被喚上一聲陶姐，到她這裡也打了折扣，眾人便隻稱呼她的職位。
蘇曼一一微笑示意，感覺上像是又回到了過去做酒店總經理的日子。
蘇曼在更衣室內換上了一身工作製服，定製的小西裝纖細合度，乾淨利落，這裡又看出不同來，服務員的櫃子都是一個個半米高的小櫃子，換下來的衣服隻能疊起來，領班卻是長立櫃，衣服都是掛著的。
蘇曼走出更衣室，服務員們已經開始打掃起來，領班自然不用動手，兩個領班各據一方，仿佛巡視領土的國王，不時指點著衛生死角，看到她出來，兩道目光立刻銳利的射了過來，像是看到了入侵的敵人。
蘇曼嘴角抽動兩下，向後廚走去，眼角餘光注意到兩個女領班明顯鬆了口氣的樣子，頓覺好笑，她成為領班的最大好處，大概就是令兩位原有領班產生了危機感，做事更加賣力了。
後廚裡，陳大廚正指揮著小徒弟們打掃衛生，鍋碗瓢盆都被擦拭的鋥亮，連地麵也拖的一塵不染，白色的瓷磚光可鑒人。
蘇曼看著反射著金屬光芒的各種廚具，深深的吸了一口氣，這才是她應該呆著的世界！
眼尖的大範一眼看到了蘇曼，不由笑著湊了過來，打趣道：“陶領班，你天天往我們後廚跑，不如到我們這裡當廚子算了。”
“胡鬨！”陳大廚板著臉嗬斥一聲，伸手掐住了大範的耳朵，把他揪了回去。
“陶領班是妹子，咋個能進廚房！”陳大廚黑著臉教訓道。
蘇曼神色一黯，女的不做廚師，在這些大廚們的心中早已經根深蒂固，隻怕她升做一店之長都比混進後廚做學徒要容易的多。
不過她很快振作起來，說兩句又不會少塊肉，想學東西就得臉皮厚。
她掃視一圈後，自然的往處理食材的學徒們那邊走去，這些人大部分都是十五六歲的少年，讀書不成，就被家裡人送到飯館裡做了學徒。
學廚可不是一件容易的事兒，大廚子並不會像是學校裡的老師一樣，耳提麵命的講解著知識要點，一遍又一遍的重複，直到你刻骨銘心。
這世界上大部分的學習過程其實都差不多，逃不過手眼心口四個字，手要勤快，不斷練習才能逐漸熟練，眼要銳利，看的出製作的要點，心要平靜如水，所謂菩提本無樹何處惹塵埃，心一亂，做事就容易出錯。
最後一項口，則是多問，不懂就問，如此才能不斷進步。
但是在廚房學藝，這最後一項口就完全不能用了，飯口多忙，大廚師炒菜炒的一頭汗水的時候，湊上去問一句，師傅這個要加多少鹽，師傅肯定轉頭就一大耳刮子，你煩不煩，滾邊呆著去！
所以說學廚很不容易。
你得完全憑借一雙眼睛，看著大師傅什麼時候放鹽，放了多少，怎麼調汁，都放了什麼，炒了個魚香肉絲用了多久，做個水煮魚又要多久。
一開始進廚房的人，暈頭轉向，連調料瓶子哪個是醋哪個是醬油都分不清，怎麼能看出來大廚都放了什麼？，
所以學徒，最開始的時候，都是從熟悉廚房開始。
要不怎麼說三年入門，十年出師呢。
頭三年，也就認識個黃瓜土豆，再加上鍋碗瓢盆，和各種調料，混合到一起的成品是什麼，甭想了。
幾個學徒都已經進了酒店一年多了，已經不像是剛來那麼拘束，一邊說笑著一邊處理食材。
蘇曼悶不做聲的看著他們把豆角摘去筋，番茄洗淨，土豆洗淨放到一邊，黃瓜單獨另放。
這才是大廚房的做法，土豆隻洗淨不削皮，削了皮後容易氧化發黑，賣相不好，吃起來口感也差。
黃瓜一樣，洗了以後容易蔫掉。
蘇曼默默的看著眼前的一切，幸福之感油然而生，可以近距離的看到食材處理，比在外麵憑空想象的感覺要好的多。
幾個學徒後知後覺的發現了站在一旁的蘇曼，聊天的聲音逐漸小了下去，直到完全安靜。