但是,世界上那麼多菜係流派中,隻有法國菜才被稱為大餐。
在地道的法國餐廳,吃一次飯,要包括開胃菜,主菜,湯和甜點,其中開胃菜有兩到三道,主菜有七八道之多,再加上湯和甜品,一頓飯十幾道菜很正常。
問題是法國菜上菜的時候,並不像是中餐一樣,把所有的菜一下子擺上來,而是吃完一道上一道,如此算下來,一頓飯吃上兩個小時實屬正常。
試想一下侍者川流不息的上菜,一道美食隻有一兩口的分量,那感覺,的確複蘇了貴族特有的奢靡氣息,法國菜被稱為大餐名副其實。
一頓飯要吃這麼久,基本上一張台子一個晚上隻能接待一桌客人,所以熱門的西餐廳都要提前訂位,有時甚至要提前一個月之久。
由於單位時間內接待的客人數目有限,也造成了西餐的價格高昂,相對於中國人頻繁的上飯館下餐廳,在國外,往往隻有家庭成員值得慶祝的紀念日,才會去餐廳。
而埃爾主廚生氣的原因就和客人點菜的方式有關係了。
蘇曼經營過的飯店裡設有西餐廳,對於法國菜的菜譜很了解,按照吃法國菜的順序,第一部分為前菜開胃菜,第二部分是主菜,接下來是湯和甜點,如此照著順序點下來,一頓飯的上菜順序也基本確定了。
同時,為了照顧一些懶惰或者第一次吃西餐的客人,也會推出數款搭配好的套餐以供選擇。
而惹老埃爾發怒的,就是客人們隻點了主菜,大抵覺得開胃菜和甜品不大劃算。
這就像是買電腦,隻要了裸機,拒絕鼠標鍵盤一樣。
至於他上去又下來後,越發生氣的原因就更加有趣了,原來他上去和客人們溝通,建議客人們按照次序點全餐單,卻發現這次是三男三女六位客人,大抵是同事會餐,各自占據了半邊桌子,男士們一邊,女士們一邊。
按照西方禮儀,男女要間隔而坐,方便男士們照顧女士,遞遞調味瓶,拿餐巾紙什麼的,都應該是男士的工作。
這也和中國的餐桌禮儀截然不同,在所有的西方餐桌禮儀中,總是把女士們放在優先考慮的地位,尤其是正式的聚餐時,無論是坐席安排還是行為舉止都要遵循女士優先的準則。
而在中國,則是長者優先,女人往往是沒什麼地位的。
蘇曼看著瘦小的埃爾吹胡子瞪眼的模樣,噗嗤一聲笑出了聲,旁邊的楊樂探頭探腦的湊了過來:“妹子,你笑啥,能跟哥說說不?”
蘇曼想了想,中方廚師和法國主廚之間的糟糕局麵主要還是缺乏溝通,眼下倒是個不錯的機會,就先向楊樂解釋了下西方用餐的禮儀,又說明了下客人們的情況。
楊樂的一雙眼睛刷的一下亮了,眉飛色舞的道:“沒想到法國人也有精華可取嘛。”
他說話聲音有點大,劉璋等人好奇的圍了過來,追問是什麼情況,楊樂把兩邊袖子往上一擼,得意的道:“剛才蘇美人跟咱解釋了,這法國人啊,吃飯的時候,一男的身邊都得坐兩美女,左邊一個右邊一個——”
蘇曼:“……”
劉璋等人也紛紛發出了驚歎聲,他們的動靜太大,很快引起了老埃爾的注意,老頭子一腔不滿正沒地方發泄呢,當下就疾步走了過來,喝道:“你們在說什麼?!”
蘇曼眉毛一揚,笑眯眯的站了出來,誇獎道:“他們在說法國的餐桌禮儀真是特彆棒,他們十分欣賞。”
老埃爾臉色一緩,懷疑的看了楊樂一眼,楊樂對著他賊兮兮的一笑,拽了拽蘇曼的袖子,壓低了聲音問道:“你跟老頭子說什麼了,可彆給哥們掉鏈子,哥們堅決要站著死,絕對不能喪權辱國!”
蘇曼踮起腳尖,拍了拍高她半頭的楊樂的肩膀,語重心長的道:“他說你是個好小夥子,前途遠大未來光明。”
楊樂笑了,伸手在蘇曼腦門上一彈:“臭丫頭,忽悠誰呢,老頭子就問了一句,你整出來這麼長一串——”
蘇曼揉著額頭,心道,看來像是沈二那麼單純的少年果然不多啊。
餐廳很快忙碌起來,一道又一道的點菜單被傳了下來,老埃爾的咆哮聲再次響起,而隨著晚餐時間的推移,餐廳內的氣氛也越來越壓抑,到了最後,每個人都變的火爆。等到晚餐時間結束,連蘇曼也不由自主的鬆了一口氣,她也發現了,老埃爾雖然脾氣暴躁,但是平時卻也不會無故找茬,隻是飯點會變的格外挑剔。一個餐廳中,主廚的心情對其他廚師的影響,真的很大,就像是BOSS一樣在身邊耳提麵命盯著你做事。