一碟龍井蝦仁出鍋，罕見的沒有油煙撲鼻的味道，而是一股清香縈繞不去，孫大廚對著身邊的阿流低聲道：“以後咱們天香樓的龍井蝦仁，就按這個做法來做。讀蕶蕶尐說網”
阿流一怔，連忙應了下來。
蘇曼已經把手伸向了第三個菜的主材——鱔魚。
說起鱔魚，亦是一種很有趣的食材。
和鱔魚類似的，還有兩種食材，一種叫泥鰍，二者極為相似，卻絕對不同，簡單講，鱔魚的腦袋扁平，沒有胡須，泥鰍的頭尖尖，長著胡子。
像是自古以來，有一道名菜，叫泥鰍豆腐，用的就是泥鰍，而不是鱔魚。
泥鰍豆腐極為鮮美，蓋因活泥鰍下鍋，小火慢煮，泥鰍怕熱，就鑽到了豆腐裡，起鍋的時候，看到的是一塊塊雪白的豆腐，用筷子剝開豆腐，方能看到裡麵的泥鰍。
另外一種是鰻魚，在日韓的料理店中，烤鰻魚都是一道長興不衰的經典名菜。
但在中餐中，用的最多的還是鱔魚。
鱔魚形如蛇，肉質卻如魚肉般細嫩，加上在中醫裡，屬於益氣補肝的藥材，屬於老饕們的餐單上必不可少的食材。
孫師傅雙眼睜圓，不可思議的看向了蘇曼，連他們這邊膽子小點的廚師，都要用網去撈鱔魚，沒想到這個年紀小小的女孩子，居然用手去抓鱔魚。
要知道，鱔魚周身滑滑膩膩，又沒有魚鰭，看上去就和蛇差不多，而女人，鮮少有不怕蛇的。
蘇曼其實也不若表現出來的這麼鎮定，手裡冰涼的觸感，時刻在提醒她手裡抓的是一種軟體動物。
哎，多虧了馮子期的訓練有功，真是什麼食材都讓她嘗試。
要不女廚師怎麼稀少呢，誰願意和蛇蟲鳥獸打交道啊！
又來了！
孫師傅幾乎叫出聲來，眼看著幾條小一點的黃鱔又被這女孩子放了回去，心道，完了，看來最近這段日子，他們天香樓的醬爆鱔背都可以改成醬爆鱔絲了！
他此時無比後悔自己的魯莽，沒什麼人比廚師更了解一種食材的優劣了，他現在就相當於把一個慣犯放進了自己家，還敞開著保險櫃任他隨意抽取！
想了下蘇曼的餐單上還有什麼東西，孫師傅再也坐不住，他把袖子挽了起來，二話不說的站到了蘇曼身邊，拿起菜刀：“靠你一個人要做到什麼時候，來來，我來給你打下手！”
一屋子的廚師都呆了，一個個傻乎乎的看向了孫師傅，孫師傅名義上是天香樓的大師傅，最近幾年卻早已經不動菜刀，隻是巡視廚房，偶爾指點一下罷了。
沒想到，這小姑娘年紀輕輕，居然能讓孫師傅主動的為她打起了下手。
阿流側過頭去，實在忍俊不住，蘇曼剛才用的河蝦，可都是空運過來的，最先上的大閘蟹，也是空運過來的，現在這小姑娘又把鱔魚給禍禍了，還全挑的大個的宰，也難怪孫師傅心疼了！
蘇曼卻沒有想這麼多，她做菜向來是給旁人打下手的，彆人給她打下手，一時間還不習慣，當下訕笑兩聲，小心的把鱔魚堆在了自己這一邊的菜板上：“我自己來就成了！”
說著，她從自己拎下來的背包裡摸了摸，掏出了自己那把從不離身的祖傳菜刀。
孫師傅一眼掃過，眼珠子立刻瞪了起來，“啊，你這把菜刀可是有曆史了！”
刀把上的凹痕，王二麻子幾個字都幾乎被磨平了。
蘇曼笑了下，客氣的道：“這菜刀是家父留給我的！”
孫師傅一拍大腿，原來是家學淵源啊！看來小姑娘也是大有來頭的！他此時越發後悔，不該輕易的開啟戰端，現在真是騎虎難下了。
隻所以叫做醬爆鱔背，而不是醬爆鱔段，就是因為這道菜裡的鱔魚，背部全部被切開花，方便入味。
關鍵看的就是刀工，要做到一刀下去，魚肉兩段，卻不傷脊骨，難度之大，幾可媲美庖丁解牛。
孫師傅緊緊的盯著蘇曼的手，看著她一手握住了鱔魚頭，另外一隻手捉住菜刀，一刀切下，幾乎片刻不留，仿佛菜刀插入的是一張薄薄的紙片，而不是細細窄窄的魚肉！
轉眼之間，一條鱔魚便被分為兩段，甚至這兩段的尾巴猶在揚起跳動，看著分外鮮活。
孫師傅倒吸一口冷氣，這刀工！
這滿屋子天香樓的廚師裡，彆說是阿流了，就連他，也做不到這樣的刀工！
眼見蘇曼又捉起了第二條鱔魚，孫師傅揉了揉眼睛，看的越發仔細，隻見蘇曼左手穩穩的按住鱔魚，右手握住菜刀，用的卻不是菜刀的刀刃，而是刀尖！
刀尖所過之處，所向披靡！