“我有‘秘密武器’～”瑪格麗特保持神秘的樣子，說著。
這話果然又勾起了奎克太太的好奇心，她都是讓牛奶自然發酵三天後再上鍋熬奶酪的，這樣的奶酪她做了十多年。
奎克太太隻見瑪格麗特將兩桶牛奶倒在鍋裡，然後攪拌著加熱，直到鍋子邊緣的牛奶冒泡的時候，緩慢加入一品脫的透明偏黃色的液體——瑪格麗特和瑞貝兒昨天晚上擠了八個大檸檬的來的檸檬汁。
牛奶遇酸會發生乳清分離現象——不斷攪拌的牛奶開始絮狀凝結，透明偏黃色的液體析出。再不停的攪拌，讓所有的牛奶都反應完畢，就可以起鍋冷卻後放在紗布裡瀝乾乳清，瀝乾後得到的就是奶酪了。
“有點檸檬的清香。”奎克太太說，“就這麼塗麵包片嗎？”
“這樣太乾了，打成奶油塗在麵包片上口感更好。”
“奶油呀，那可存不了幾天……”
“我就做了這點，還沒三磅重，這兩天這麼多人就吃完了。”瑪格麗特本來就沒打算儲存起來，新鮮製作的新鮮吃完，吃不完分給大家就是了。
於是，瑪格麗特繼續做奶油——將奶酪放在廚娘和麵的陶盆裡，一邊攪拌一邊分次加入乳清，這時候瑪格麗特無比懷念有電力的時代，手動攪拌奶油簡直不是她現在這樣的臂力能做的事情——沒一會兒她的手臂就酸了。
“讓我來吧，你一看就不是做這些活兒的人。”奎克太太接過攪拌器，開始攪拌，她一點都不費勁，還能和瑪格麗特閒聊，“這還真要成奶油了，戈蒂埃太太，您怎麼知道這麼多的呀！”
“我和您說過，我十五歲前就是農村的女孩。”瑪格麗特說了一句記憶裡的法國農村土話，再次證明自己所說不虛，“隻不過在巴黎這些年，有些農活兒的做法還記得，就是身體被巴黎黑白顛倒的生活弄的完全不行了，還得了這要命的肺結核。”
“您一點都不像一個病人，您的病會很快好起來的。”奎克太太說著客套的話，在阿爾卑斯山的小鎮上沒人有這種病，奎克太太是聽去巴黎的親戚講過，這種病在巴黎非常多，還都是有錢人得的“富貴病”，她聽後感慨挺多的，沒想到她當初感慨過的那類人如今會出現在她身邊。
“謝謝你，奎克太太。”瑪格麗特對於祝福都是全盤接收的，她這次帶來了一個月的氧氣，在每天的下午時分吸氧半個小時，來了這些天感覺好多了，隻要不是聞到刺激性特彆大的味道，是不會引起她的咳嗽的，她對於痊愈很有信心。
陸陸續續攪拌了半個小時，奶油奶酪做成了，細膩綿滑的口感，奶酪的醇厚的奶香和檸檬清新的酸味，再加一點點白砂糖粉。
“棒極了，這就是我要的奶油奶酪！”瑪格麗特小跳著去烤了蜂蜜法棍切片，然後塗上奶油奶酪，做成最簡單的法棍三明治。
作者有話要說：為什麼不做奶油蛋糕或者奶酪包呢？因為瑪格麗特她……不會做麵包和蛋糕胚，法棍都是廚娘做的！
文裡奶酪的做法可以嘗試，就是有些耗時間。感謝在2020-10-0319:11:42~2020-10-0723:58:38期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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