像他們這些行政主廚與一灶二灶，隻會負責大方向上的把控還有客人來時的實際製菜。
所以此時，葉銘忻和以陳世遠為首的二線副廚們就都空閒了下來。葉銘忻讓他們集中，教他們做菜。
“今天你們老板跟我說了，我們在短期內暫時還是會持續在招不到大師傅這個狀態中來，所以，你們提高水平，儘量撐起大梁就十分重要。”
“相信你們在後廚工作了這個久，肯定不想隻當個二灶三灶吧？大家都想當個爐頭。”
葉銘忻這話很對，誰在職業內，不想當個厲害點那個？
不過是實力不夠，又還沒有這個機緣。
“從今天起，我就會開始教你們做菜，你們都得好好學。”
有人教自己做菜，沒什麼不好啊，二線副廚們紛紛應和。
順便，昨天隻粗略看過這年輕人做過幾次菜，其實部分人還有些恍惚。
畢竟，以他這個年紀能做出這麼好的菜實在是太能讓人意外了，今天定要再好好看一次。
於是，葉銘忻隨便在後廚裡挑了一樣食材來做。
“嗯，今天這黃鱔還挺新鮮的，那我就來一道軟兜長魚吧。”
軟兜長魚，又名軟兜鱔魚，是一道馳名遠揚的江南菜。
它的主要食材就是這大江裡的黃鱔，肉質鮮美，口感嫩滑。
葉銘忻首先把水缸裡黃鱔放至水盤裡備好，然後大鍋燒開放入了蔥、薑、鹽、香醋的水熬煮。
“這黃鱔，首先是去腥，用蔥薑水給它過一遍身子是必要的。”
後廚裡的火力想很大的，不消片刻，大鍋裡的水就發出咕嚕咕嚕的沸騰聲了。
葉銘忻抓起放在一旁的大盤，準備把黃鱔往裡倒去。“你們看，水沸了，就可以倒魚進去了。”
然而，就在葉銘忻將要倒進黃鱔的前一刻，就聽一旁的二線副廚們都情不自禁地發出了一聲倒吸涼氣聲。
葉銘忻又不是傻子，他當然也能感受到旁邊眾人的動靜了，於是他往下倒的動作一頓，轉過頭來看他們：“怎麼了？你們有什麼害怕的嗎？”
以陳世遠為首的二線副廚們就：“沒有沒有，我們就是有點兒冷。”
“都有點兒冷？”
“都有點兒冷。”
葉銘忻覺得有點兒莫名其妙，於是又轉過頭去專注於他手上那盤黃鱔去了。
其實啊，主要是這黃鱔入水是這道菜的重點難點之一。
軟兜長魚，按古時候傳下來的方子就是焯黃鱔時黃鱔必須是生著下水，等快速焯熟後再開膛破肚。
這樣黃鱔煮起來的肉才鮮美，富有彈性。
可是，這也導致了黃鱔倒進沸水中時剛進水會撲騰，會掙紮。這樣很容易會濺起熱水，灼傷廚師。
所以，要處理好這一步，必須是有經驗，很熟手的廚師才行，下手要快，倒魚要狠。
而葉銘忻，前文提到過了，雖然他昨天露了幾手，卻還是有一種不真實性。所以，在看到葉銘忻處理這種菜的重點難點時，眾二線副廚們還是會不自覺得生出一種他究竟能不能做好的懷疑心來。
不過，這種懷疑是沒來由的，他們也不好直說，所以隻好都搖搖頭怪自己分心了。
就見，葉銘忻端起那一大盤裝滿了黃鱔的水，眼也不抬地直接往裡倒去。
“這黃鱔入水，是這道菜的重點難點之一，因為黃鱔入水時是生的，所以一定要眼疾手快。”
“最好趁水不注意，倒就完事。”
“你看，像現在，好了。”
眾二線副廚們就看到，葉銘忻把黃鱔倒進去後，麵無表情地蓋上鍋蓋。
黃鱔們連掙紮都沒來得及掙紮就被燜在了鍋裡。
若按跳水賽滿分一百分來評判，那這就是一百分，一滴水都沒濺出來！
眾二線副廚們：？？？
神tm的趁水不注意！
作者有話要說：小劇場
采訪：黃鱔們，請問你們對還沒來得及掙紮就被葉銘忻泡到了水裡什麼感受？
黃鱔們：雅蠛蝶，我們黃鱔好苦啊！：，，，