其實，看彆的大師傅做這道菜也不是沒有過，看彆的師傅一百分滿分完成這一步驟也不是沒有過。
隻是，卻沒有哪一位師傅像葉銘忻這樣給人帶來震撼感的，主要是他太淡定，而這淡定的氣質又與他的臉太不符了。
就見，葉銘忻並沒有理會這些二線副廚們的小心思，而是專心自己，繼續示範並且講解了起來。
“因為黃鱔還要烹製，所以不用煮太久。等它們都煮熟，不再掙紮，嘴張開來就差不多可以撈出了。”
把初步處理好的黃鱔們從大鍋裡撈出，葉銘忻把它們洗淨濾水並且用小刀劃開。
內臟去除、攔腰掐斷。
“內臟去除完，必須要再複焯一下，不過時間不能長，幾秒就好了。”
“接下來就是最重要的烹製了，你們一定得看好，並且把我說的重點都記下來。”
葉銘忻說完這句話，一改之前淡定閒適的狀態，把腰一挺，整個人都繃直了起來。
炒鍋燒熱，倒入熟豬油。
待豬油加熱到七八成熟，放入蔥、蒜等調料爆香。
煎炒烹炸這些快手工作與燜煮燉蒸這些慢吞吞的做菜方式不同，少一秒不行，多一秒嫌多。
厲害的師傅甚至都是以零點零幾秒計算的，憑的全是多年做菜積累下來的手感和經驗。
所以，到了炒菜，就算是葉銘忻，也是用的十成十的精力去做。
副廚們就看著葉銘忻的雙手在熱火上翻飛，一下一下翻炒得無比嫻熟。
“翻炒要快，不可太拖，並且注意蔥薑蒜塊這些調料不可以炒得太透，不然待會下鍋再跟黃鱔一起炒時就會過火了。”
大家就看著他在顛鍋時突然把鍋一側，把鍋底的紅火給引到鍋麵上來。
赤紅的火焰在熱油與香料之上燃燒，黃鱔脊背肉順勢下鍋。
主食材下鍋，加入料酒、鹽、胡椒、醬油等調味料調味。
白色的料酒在鍋麵上發出嗞啦一聲聲響，陣陣酒香黃鱔香味傳了出來。
黃鱔翻炒，最後再淋上提前兌好的水澱粉勾芡。
芡汁勾實，一道軟兜長魚成了。
待到黃鱔上碟時再嗞上少許熱油，裝盤也好了。
隻見不過十數分鐘的時間，本還生龍活虎的黃鱔們已經變成了一碟芳香四溢的美食。
黃鱔們躺在碟上，色澤金黑中泛著油亮，彆提多誘人了。
聞著菜樣的香氣，眾二線副廚們都不禁咽了口口水。
好……好想吃。
然而，也正在這個時候，葉銘忻卻絲毫不為這道菜的“色.誘”所動。
就見他嚴肅地問：“我說的你們都記住了嗎？”
眾二線副廚們就：？？！
是啊，他們是學習來了，怎麼就光顧著想吃了呢？
還不是都怪葉銘忻做菜的場麵太吸引人了。
重點都記住了沒？重點都沒記住啊！！