比賽進行到現在,也已經過去二十來分鐘了，然而，雙方選手的做菜步驟近乎一致,可謂是旗鼓相當。
顧楓把雞宰好，洗淨卻並沒有分割。他把公雞整雞用料酒蔥薑蒜醃製，母雞則下水焯煮。
醃製、焯水,都是給肉類除腥的兩個方法。其實去除雞腥味還可以用浸泡,不過那個方法需要耗時太長了，在比賽中就不適用。
下水焯煮過的母雞快速撈出，再清洗一遍，顧楓把剔出來的雞油下鍋烹製，放入薑片煸炒。
煸香的薑片放入大水,再加入適量的鹽、糖、黃酒做底湯。
燒開的底湯放入砂鍋中、加入老雞、放入蒸籠蒸燉。
看到這一步的網友們就恍然大悟：
【哦,原來顧楓在吊雞湯啊！】
吊雞湯，有很多種方法,不同方法做出來的味道完全不同。
顧楓做出來的這種雞湯應該是較清澈的，淡淡的雞香味滲透在雞湯裡,講求一個清字。
那邊，葉銘忻也在熬雞湯，但是他熬的卻是雞架。
隻見葉銘忻把剔了肉隻剩骨頭的兩副雞架用刀斬開,連上雞頭那些邊角料一起,分成一小塊一小塊。
處理過的雞架雞頭下鍋小煮,去腥後大火炒製。
炒香後的雞架雞頭再沒入大水中,大火燒開轉小火慢燉。
前文提過了,熬湯前提前炒製這個處理方法就是為了讓湯汁變白。
看來，葉銘忻這次仍舊打算做白湯。
隻是，有的網友們就好奇隻用雞架雞頭熬出來的湯能比整雞的好嗎？
有人就問：【隻用雞架雞頭熬湯行不行啊……】
不過,現場的觀眾跟廚師們是肯定無法回答他們的問題的，比賽場上的時間流逝仍在繼續。
隻是，顧楓在把湯放上蒸籠、然後又簡單處理過雞肝雞腎這些雞內臟後就停下手中的動作了。他悠哉悠哉地靠在一旁，甚至快要打起了盹。
錢少華看到這一幕，有些不解地問一旁的顧陽：“喂，你哥究竟在做什麼啊？”
顧陽雖然跟錢少華不熟，但鑒於性格，對於彆人問的這些無關痛癢的問題一般都會回答的。
隻見他認認真真轉過頭來，謹慎地回答道：“暫時做完了，工序沒到那。現在在等雞湯煮好。”
也是，做一隻雞的時間本來就不需要多長，以前的人甚至創下過十五分鐘一隻整雞從活雞到上桌的記錄。
殺雞宰雞七到十分鐘、燉雞炒雞三到十分鐘。
他們一個人也就提了兩隻雞上場，三個小時綽綽有餘了。
見顧陽認真地回答問題，錢少華突然在想問一些他從進場時就好奇的問題可不可以。
於是，他又試探性問道：“那，我能不能問一下，你哥究竟為啥要跟我廚師比啊？我看你樣子，似乎有點擔心？”
他一直忘不了顧楓在剛進場時那憂心忡忡的狀態。儘管現在已經好上許多了，但還是能讓人察覺。
“而且你哥拿那白毛雞，聽我廚工講是很普通的肉雞跟蛋雞？”
“你哥就這麼有自信，這麼不把我們放在眼裡？”
顧陽本來還挺正常，在聽到錢少華問話後，卻突然變得緊張了起來，他連連搖頭：“沒沒沒沒有，我哥絕對沒有看不起你們的意思。”
“那你們拿那白毛雞是什麼意思？”
“**、秘密，不能說。”
錢少華覺得裡麵有內容，就逗他說話……
顧陽見錢少華一直糾纏，最終隻好一次性解釋道：“能說的我都說了，不能說的我也不會說。我隻能說，這次比賽跟你們沒有關係，你們跟我們對上，隻不過是因為我哥找的那麼多個人裡麵隻有你們答應了。”
“比賽誰輸誰贏我也不知道，如果這次事件會對你們造成困擾，我隻能說聲抱歉了。”
“我隻能保證的是，我們對你們沒有半點要交惡的意思。”
顧陽說完，扭頭看比賽去了。
他看向葉銘忻屏幕的方向，恁錢少華怎麼旁敲側擊都不鬆口了。
錢少華覺得這家夥有意思，他說的話讓他越來越不懂了。“跟你們沒關係”、“誰輸誰贏我不知道”，感情這比賽他們還成局外人了……
不過，現在問不出來就算，看比賽重要。
比賽場上，雖然顧楓停了下來，可葉銘忻卻沒停下。他要做的工序很多，必須馬不停蹄地處理。
因為顧楓的停工，就把所有觀眾的注意力都集中到了葉銘忻身上，此時，他的一舉一動倍受注目。
雞胸肉切開、剁蓉。與同樣剁成蓉的豬肥膘、桂魚肉混合在一起。
加入豌豆粉、蛋清、蔥薑、以及精鹽等調料攪拌成糊狀。
一部分加入蛋黃液，另一部分則原封不動。
被加了蛋黃液的糊狀雞蓉覆蓋在沒加的雞蓉上，一起放入鍋中慢蒸。
處理好雞胸，葉銘忻開始**裡脊。
他把雞裡脊肉做熟，撕成條狀，然後把雞裡脊肉醃漬在按比例調好的糟鹵花雕酒汁中密封。