潘母捧著臉頰：“哎，還想再嘗嘗。”
潘玉佳登時樂了：“媽媽，那我們明天再來吧？”
潘父：…………等等？
一家三口鬨騰的同時，邵廚也滿意的站起身來。
他帶著小董，走出衛家小館。
摘掉帽子，摘掉口罩，熟悉的臉龐登時引來幾名食客的驚呼：“這是邵廚？”
“邵廚是誰？”
“就是專門探店的那位名廚啊，還上過北城電視台節目的。”了解的食客打開手機，難掩興奮的說明著邵廚的身份：“昨天我看到有人說提議邵廚探一探衛家小館，沒想到今天就來了！”
“看他的反應，很滿意吧？”
“肯定的吧？這可是衛家小館呢！”食客篤定非常，拍照之餘還不忘發到圍脖上：【邵廚來探衛家小館了！！！】
邵廚的粉絲數量很多。
這位專業廚師的探店讓人震驚，而探衛家小館也引來不少議論：【還真的去探衛家小館了？】
【畢竟這家店風超大！】
【對對對，這兩個月時不時就上頭條。】
【說實話我有點煩，希望邵廚能給出公平的評論，看看到底如何？符不符合名氣？】
一家餐廳的立足根本還是味道。
眾多粉絲期待的同時，蘇錦寧也終於忙完了中午營業。
不過她無心休息，而是在店門口四下張望，直到孫哥那輛貨車出現在街邊以後蘇錦寧才露出笑容：“孫哥。”
孫哥跳下駕駛艙：“小店主。”
他打開後車廂，小心翼翼的將幾個大型水箱搬下來。
幾名服務員趕緊上前來幫忙。
眾人齊心協力，這才將十幾箱子的貨物搬進去。
李廚和牛廚一前一後走上前。
蘇錦寧打開箱子，伸手撈出一根已經泡發的海參。她細細查看著海參的顏色和完整度，而後才露出淺淺的笑容：“不錯。”
海參需要一泡、三煮，三發。
處理過程費時也費人，蘇錦寧最後的方法就是交給專業人士處理前麵大部分，隻留下最後的部分由自己操作。
所謂的專業人士其實就是孫姨。
京彙隆裡常年製作佛跳牆等菜，而裡麵的材料則都是由孫姨和其工廠製作。
除去海參以外，還有鮑魚、花膠、魚唇和蹄筋也是經過半處理的。另外要用到的乾貝和花菇，蘇錦寧之前已經泡發好了，用之前再處理一二即可。
蘇錦寧率先來處理蹄筋。
她取出油炸並泡發過的蹄筋，輕輕捏了捏彈力的程度，隨即送進處理先進行處理。
熱鍋寬油，下入蔥薑爆香。
蔥油另外保存可以挪作彆用，炸得酥脆的蔥薑放回鍋裡，再放入蹄筋和料酒，炒出香味以後倒入沒過蹄筋的清水，再用冰糖和蠔油稍稍調味。
到此還沒有完結。
炒製好的蹄筋放入碗內，再送入蒸箱內蒸上一小時。
取出之前泡發好的花菇。
花菇水是非常好的調料水，也放入冰箱內保存，可以用在彆的菜色上。
冷水下入去蒂花菇，放料酒焯水。
隨後又是熱鍋寬油，蔥薑爆香，然後去掉一半份量的油，放入雞油和去蒂的花菇，再從鍋邊淋入一圈黃酒繼續炒製花菇。等花菇的香味漸漸濃鬱，就和處理蹄筋一樣加入清水，並用冰糖和蠔油調味，最後放入碗中送入蒸箱內蒸四個小時。
再來是泡發好的花膠和魚唇，兩者放入盆中上蒸箱裡蒸上二十分鐘以後去除水分，重新換上清水和冰塊，包上保鮮膜送入冰箱冷藏。
最後來處理海參。
海參開膛破肚，去除牙齒和砂礫，再次洗淨後放入清水冷水煮二十分鐘，煮好後和花膠魚唇一樣，去除水分放入清水和冰塊，包上保鮮膜送入冰箱冷藏。
再來是底湯部分。
事實上正宗的佛跳牆需要用老雞、老鴨、排骨和豬蹄作為底湯材料，在焯水炒製以後放入瓦盎中用炭火燉煮8-12小時，濾乾淨料渣後隻用湯底。再用剩餘的食材煮上一天一夜，在燉煮剩餘的海參鮑魚等食材。
以上的手法固然美味，但價值不菲。
而蘇錦寧一開始的想法是將這道菜作為衛家小館今年營業結束的最後一道菜，因此她改了一些方法，減少成本降低價格的同時，也讓美味儘可能達到巔峰。
比如底湯的食材被更換。
此前製作的高湯和皮凍加以調味，再加入焯水處理後的切塊老鴨，用少許香料來調整香味後放入高壓鍋裡燉煮。
這樣一來燉煮的時間，便能夠大大減少。
高湯燉上以後，蘇錦寧等人又開始分頭行動。比如李廚負責晚間點心製作，而蘇錦寧和牛廚則開始準備其餘食材。
除去佛跳牆外，明日的菜品還有幾樣。
首先是八寶糯米飯，八寶飯意味著八方來財，是一道吉祥如意的年節菜。
它的處理說困難並不困難，說容易卻也不容易，需要的是事前的準備，比如糯米需要提前泡發，泡三小時到六小時主要，直至米粒可以完全輕鬆碾碎即可。
另外還有八寶飯的配料。
紅豆泥、桂圓肉、腰果、葡萄乾、蓮子、山楂糕、蘿卜絲以及蜜棗。
紅豆繼續泡發等燉煮後攪拌、蜜棗用的是去核處理的冬棗，去掉棗核後用糖炒製並烘烤製造，其餘材料則多是采購得來。
再來是處理雞。
這裡選用的是六個月以上的老雞，反複清洗掉所有內臟和血水以後瀝乾水分，用廚房紙擦拭掉多餘水分。
蘇錦寧再用沙薑粉、雞粉、鹽、味精、麥芽糖和花生油等調製成麵糊，均勻抹在雞的每一個部位的同樣還要給雞肉來一兩遍馬殺雞，隨即將雞腳塞入雞肚子裡，放在庫房裡吊起晾曬。
這個過程需要兩小時左右。
蘇錦寧和幫廚們跑了好幾趟，這才把所有的雞都掛上。
剩下的就等晚間再處理了。
比如燉煮的湯汁去除雜質，放入新的食材繼續用高壓鍋燉煮，又比如蹄筋和花菇總算是處理妥當，也分彆包上保鮮膜放入冰箱內冷藏。
蘇錦寧掰著手指頭計算：“佛跳牆、鹽焗雞、八寶飯，再來個柿柿如意、白菜福袋和四喜丸子……”
明天的菜品也算全數搞定。
剩下的就是通知了——蘇錦寧點開朋友圈發布通知：【明天是今年最後一天營業~！營業從中午11:00開始，最遲到15:00結束，若是菜品提前售完便直接關門啦，請大家注意時間早點來購買哦！】
當然下麵還附帶菜品介紹。
【明日菜單：改良佛跳牆：288元/2-3人份688元/6-8人份】
【明日菜單：四喜丸子：10元/每個四個起售】
【明日菜單：鹽焗雞：58元/整隻】
【明日菜單：八寶飯：28元/每份】
【明日菜單：仿柿子包：28元/3個】
【明日菜單：白菜福袋包：28元/3個】
【以上菜品均為外帶商品，附帶說明蒸製方法~！】
【本店明日15:00至年初七放假休息，年初八正式開業，歡迎新老客戶屆時光臨。在最後，預祝大家在新的一年裡身體健康、百財納福、事事如意、大吉大利、諸事圓滿！】
與滿是祝福的朋友圈不同，美食群裡的眾人都很是緊張。他們細細討論著最近的排隊情況，發現不妙啊不妙：【這兩天排隊的人都超多的啊……】
【明天還是年三十。】
【大家都放假了呢：）】
【我已經可以想象明天的隊伍有多長了。】
【嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚】
【明天11點營業，10點就要去排隊了吧？】
【嗚嗚嗚嗚嗚嗚】
【不行不行，我今天就10點去的，前麵有三十多個人！】
【臥槽……】
【嗚嗚嗚嗚嗚QAQ】
對話中總有奇奇怪怪的哭唧唧。
食客們對此早已是習以為常——自打重新開業以後，總有提前回老家的食客望衛家小館而興歎，忍不住不看美食群，更忍不住不哭唧唧。
【嗚嗚嗚嗚】
【話說你們也彆苦了，去看看店主爸爸的視頻做做年夜菜？蘇爸爸上了好幾款菜譜吧。】
剛才哭唧唧的人不哭了。
他痛心疾首的回複：【自己累死累活做，跟花錢買到的快樂能一樣嗎？完全不一樣啊！】
【動手做也很快樂？】
【那你要不也在家裡自己做？】
提議的食客登時假裝自己沒看見，又重新加入討論群的討論中。
潘佳玉也看到討論。
她哎呀一聲：“麻煩了！”
潘父和潘母停下腳步：“怎麼了？”
潘佳玉一臉嚴肅：“嗐！衛家小館明天是外帶菜，隻營業到中午哎？”
原本還想明天吃一頓的。
潘父一拍大腿：“那明天中午得趕緊去買，然後咱們在家裡做頓飯唄！”
“……老爸，你不是說不去嗎？”
“……我這都是為了你——行行行。”潘父噘著嘴不開心，“我請客就我請客！”
潘玉佳樂得喜上眉梢。
她歡呼一聲，抱住自己老爸胳膊：“那咱們現在去吃夜宵？”
潘父：“……明天起！”
潘玉佳：“切！小氣鬼！”
父女嘰嘰喳喳鬥嘴的時候，美食群裡突然有人說道：【想要排隊也能排到的吧？隻要我們……早點去。】
美食群裡一片寂靜。
所有人盯著手機，麵露難色。
幾點是幾點去？：，，.