就像是李廚說的一樣。
在菜單穩定以後,衛家小館的人流量再次引來了新一輪的增加。
同時也多虧宿江知的安排，專業人員的入駐讓衛家小館的後勤得到了極大的保證，無論是食材數量和排隊時間都得以大大減少，輪轉效率得到進一步提升。
同時蘇錦寧等廚師的壓力也小了許多。
他們逃出了瑣事地獄,能夠湊在一起興致勃勃的討論起下一周的菜色。
葷菜六道、蔬菜三道,點心三道。
葷菜是荔茸香酥鴨、荔枝蝦球、清湯魚圓、夫妻肺片、辣子雞和泡薑仔蛙。
蔬菜則是當季的豆腐薺菜羹、白菜醋溜肉片以及小院豆腐。
唯獨在點心上,大家的想法各異。
除去元宵節特供的炸元宵以外,李廚推薦以豌豆黃、山楂糕和芸豆卷組成的傳統點心,牛廚則推薦增添一些獨特的點心，並舉例表示上回的兩款點心就頗受歡迎。
小孩子才做選擇。
身為成年人的蘇錦寧當然選擇全部都要。
除去用豌豆黃、山楂糕和芸豆卷做的傳統點心拚盤以外，她還廣聚眾人想法,決定大家輪流做出來研究一番。
這也是延長菜單時間的好處。
秋廚選擇的是漏奶華——想要做出好吃的漏奶華,就得先做出口感最為優質上層的麵包。
蘇錦寧饒有興趣的看著。
高筋麵粉和牛奶的比例很重要，極高的含水量讓麵包揉搓起來稍顯困難，同時也帶來了其香甜濃鬱的風味。
烤箱尚未開啟,裡麵便湧出濃鬱的香味。
麵包的手感如雲朵般綿軟，帶著濃鬱的奶香和麵香不說,更是蓬鬆綿軟還能拉絲,一口下去便能在唇齒間融化開來。
蘇錦寧嘗了一口，瞬間眼前一亮。
李廚也嘗了口,驚訝的看看徒弟：“哎呀,小秋你還有這個技術？！”
秋廚還挺得意：“以前去西廚那學的。”
周鋼在旁邊拆台：“為了追人家西廚的姑娘！”
秋廚原本的滿臉笑瞬間僵住。
他連忙端過吐司條，一邊將吐司條切成2cm的厚片，一邊笑道：“我先來做個。”
切好的吐司片放入牛乳雞蛋液浸泡,直到吐司片變得柔軟且帶著點DUANGDUANG的質感為止。
再來熱鍋放入黃油。
用小火將吸滿牛奶蛋液的吐司片煎得焦黃，塗上煉乳疊在一起，緊接著在吐司片上摁出一個坑,裡麵放入用牛奶、黃油和白砂糖製作而成的醬汁，最後灑上滿滿的阿華田。除去吐司片的準備以外，漏奶華的製作過程簡單得很。
“完成。”
“還挺簡單的？”
“不是還，而是真的很簡單。”
“重點還是味道吧？味道好就沒問題唄！”
幾名廚師湊在一起嘰嘰呱呱。
用刀輕輕切開，滿滿的奶汁就順著吐司片流淌下來。空氣裡彌漫著甜甜的香氣，一口下去所有的煩惱都儘數消失，取而代之的是滿滿的幸福感。
服務員們很喜歡。
他們紛紛點評道：“甜甜的很好吃。”
“奶香味很濃鬱。”
“口感也很絲滑，感覺吃上一大塊都不會膩。”
廚師們則有彆的想法：“要是專售港式點心的店鋪裡，這道漏奶華的確不錯，可是要是作為精選的幾道點心……我覺得稍稍還差了一些。”
“我覺得還不錯。”
“放入備選吧？再看看其他的？”
“周鋼，你準備的是什麼？”
“我的有點類似。”周鋼嘿嘿一笑，也走上前來。
他用的也是秋茂剩下的麵包。
厚厚的吐司片去掉邊緣，內裡綿軟的部分切成大小一致的方塊，放到雞蛋牛奶液裡稍稍浸泡一番，然後熱鍋寬油，打算要將這些吐司塊炸上一炸。
李廚笑道：“這不就是西多士嗎？”
秋茂製作的漏奶華其實也是西多士的一種，還有一種最常見的做法就是在兩片吐司裡放上芝士、培根或者香腸之類的，然後泡上牛奶雞蛋液再放到鍋裡煎一下，取出切半即可。
而周鋼做的也是西多士的一種。
分割成小方塊的大小很適合一口一個，作為點心更是剛剛好。
這道點心的做法也很簡單，唯一要注意的就是油溫本身。如果油溫太低，會讓麵包吸收太多油，口感發膩。如果油溫太高，又很容易讓麵包炸焦炸乾，失去裡麵濕潤綿軟的口感。
周鋼用的溫度很合適。
放入油鍋的吐司塊迅速冒起小泡，表麵漸漸變得金燦燦。炸好的吐司塊外皮酥脆蓬鬆，而裡麵則是綿軟多汁。一口下去，濃濃的奶香在舌尖綻放，甜而不膩，芬芳可口，讓人一口接著一個不願停下。
服務員捧著臉頰：“好吃！”
蘇錦寧也是一口一塊，享受著唇齒間溢散而開的黃油香、麵香和奶香，同時她還想起另一道點心：“說起來以前還有冰淇淋厚士多，那個味道也不錯！”
同樣是炸得酥脆的吐司塊。