服務員們一臉莫名。
著實是馬拉糕長得實在太平平無奇,很難將這道點心和驚豔聯係在一起。
他們紛紛上前,拿起一塊細細品嘗。
入手的輕盈讓人驚訝，等放入口中所有人更是瞳孔微震。清甜的味道在唇齒間流淌擴散，簡單樸實的馬拉糕帶著難以抗拒的魅力，讓人一口接著一口,反複咀嚼品嘗,唯恐讓口腔裡的香氣流失掉。
前幾天吃的馬拉糕好吃？
和眼前的馬拉糕比起來，那簡直是一個天一個地！
服務員們臉上寫滿驚喜。
他們一口接著一口享受著美味,讚譽聲更是不絕於口：“好吃！”
“軟糯香甜，真的太好吃了！”
“這樣的馬拉糕我還是頭一回吃到！”
“好好吃，我可以一口氣吃整個！”
“做夢,一人隻有一塊~”
敲定馬拉糕以後,眾人還又做了其餘糕點品嘗。淡雅的豌豆黃、酸甜的山楂糕、甜蜜的芸豆卷,再來上一口外皮酥脆,內裡香甜的炸元宵,點心這裡看來是沒有其餘問題。
再來是其餘的菜色。
荔枝蝦球形如其名，也有叫妃子笑的。
內裡是滿滿的蝦肉餡料,外層配上炸得酥脆的顆粒狀外皮，口感外酥裡嫩,鮮甜可口，堪稱是老少皆宜的一道菜。
先是處理外皮。
荔枝蝦球的外皮是用紅心火龍果染色而成，果肉碾壓成汁，過濾乾淨以後放入澱粉、低筋麵粉、粘米粉和泡打粉，攪拌均勻後再加入菜籽油繼續攪拌，直至麵糊能夠順利滴落的粘稠程度即可。
然後來處理裡麵的內陷。
蝦肉要分兩批，四分之一的蝦肉切成大顆粒，剩下的蝦肉則用刀麵輕輕拍打成泥,然後用刀背敲擊打出膠質，放入豬膘肉丁和胡蘿卜丁，再加入適量的調味汁和麵粉，先將蝦肉泥揉搓成一團，然後是用力摔打，直至所有食材融合為一體。
“再來份放芝士夾心的？”
“可以。”蘇錦寧覺得也不錯，“剛好能嘗嘗哪種版本更好吃？”
幫廚很快送上芝士。
蘇錦寧趁著間隙又搗鼓出兩份蝦肉泥來。她將蝦肉握在手心裡，隻需輕輕一握拳頭，蝦肉便擠成大小一致，尺寸剛好的小劑子。
第一份是純蝦肉泥的。
第一份是加入馬蘇裡拉芝士的。
第三份則是將蝦肉球壓扁，在中心塞入滿滿芝士的。
處理好三份餡料，蘇錦寧再來處理外皮。
熱鍋寬油，三成油溫的時候用漏勺過濾麵糊，讓麵糊一滴滴落入油鍋之中，形成顏色鮮豔的焦脆顆粒。
這些顆粒就好比是麵包糠。
幫廚撈起顆粒，瀝乾多餘的油分並將其放涼，然後將揉搓好的蝦肉泥裹在其中，用手輕輕按壓，讓焦脆顆粒和蝦肉球粘緊，荔枝的模樣便出來了。
油溫再次降到三成。
蘇錦寧將一顆顆荔枝蝦球放入油鍋中，一手輕輕晃動油鍋，讓荔枝蝦球慢慢滾動，讓每一麵都得到充分的炸製。等到蝦球一個個浮上來，撈起濾掉多餘的油分便可以擺盤了。
“大家來試試看吧？”
“好嘞！”眾人呼啦啦的湧上前來，三三兩兩品嘗著荔枝蝦球的美味。
最先品嘗的是原味。
荔枝蝦球外層的焦脆顆粒口感酥脆，如同薯片般的清脆口感和聲響刺激著食欲，而內裡則是勁道彈牙的蝦肉，每一口都是滿滿的幸福。
再來是加了馬蘇裡拉芝士的。
芝士本身的奶香奶香能夠讓蝦肉的味道更加濃鬱，兩者的香味被焦脆顆粒緊緊包裹在內裡，直至牙齒咬破蝦球的瞬間才驟然湧現。
然後是加了整顆芝士的。
濃稠的芝士隨著蝦肉之後流入嘴裡，比混雜在其中的版本更是醇厚，奶香味直接貫穿全身，即便完全吞咽下去，那股香味也是久久蔓延在鼻腔和口腔之中，完全沒有消失掉的跡象。
“好吃！”
“太好吃了！”
“美味！那一瞬間的感覺也太幸福了！”
“芝士愛好者狂喜！”
“我超愛這種味道的！”
“不……我覺得還是原味的最好。”周鋼的想法並不一樣，“這道菜可不是芝士蝦球，而是荔枝蝦球，芝士的奶香味的確增加了蝦肉的風味，可是……味道太強勁了，以至於留下的印象便是芝士。”
“沒錯，而且稍稍有點膩。”
“你們看，芝士味的隻能吃一兩個，而原味的卻能吃好幾個。”秋茂眉心緊鎖，也接著說道。
幫廚和服務員們齊齊一愣。
他們看向桌麵，三碟子的蝦球擺在桌上，唯一清空的便是原味的。
“那是……原味最先出爐的關係？”
“不，不是。”蘇錦寧笑道，“原味的調味淡雅溫潤，凸顯出蝦肉本身的鮮味。外層的脆皮在清淡的調味下反而成了蝦肉的助力，讓蝦肉的鮮甜越發醇厚綿長。”
李廚也接著接話：“芝士味的確能夠給蝦肉增添風味，可是芝士本身的味道濃鬱，吃多本就容易膩味，配上低溫油炸的酥皮，油潤的味道便太過了，隻要吃上兩顆就很油膩。”
幫廚和服務員們細細回憶。
他們下意識想要再吃一顆蝦球嘗試，可是放入口中的同時便下意識皺起眉尖。
明明好吃，身體卻在抗拒。
所有人麵露驚色，嘰嘰喳喳的說起自己的反應。
最後敲定的還是原味荔枝蝦球。
再來處理的還有荔蓉香酥鴨，這道菜也是一道經典傳統的粵菜，特點便是用芋頭、豬油和澄粉揉搓融合以後包裹在鴨肉的外層，再炸出蜂巢般蓬鬆的頂部。經過多道工藝製作的鴨肉富有肉汁，鮮甜美味，而頂部的荔蓉輕盈蓬鬆如皇冠般唯美，是一道將取材之慎重，處理之複雜的技法體現得淋漓儘致的粵菜。