周鋼動作嫻熟的製作芋蓉。
來自廣西的荔浦芋頭是製作芋蓉的最佳食材，蒸熟並搗爛的芋泥加入豬油和澄粉，揉搓到細膩順滑。這樣炸出來的荔蓉才能輕盈蓬鬆。
再來是處理鴨肉。
先將鴨身上的骨頭剔除掉，隨後再改上花刀，緊接著用薑片、蔥絲、料酒、白糖、鹽和生抽等醃製鴨肉，去除本身的腥氣。
用手輕輕按摩鴨肉，讓鴨肉能夠吸收更多的醬汁，將蔥絲和薑片擺放在鴨肉上，就這樣醃製兩小時左右。
處理好的鴨肉無需取出。
連帶著蔥絲和薑片一起放入蒸鍋內蒸熟，放涼後撒上一層生粉，再裹上處理好的芋泥，將整體處理成一個長方形後放入冰箱冷藏一夜。
到了第一天再來油炸。
這道菜炸得輕盈蓬鬆的技巧就在於溫度。
油溫保持低溫狀態。
隨後周鋼將整塊芋泥鴨肉擺放在竹籬上，順著油鍋邊緣放入其中。在熱油的接觸下芋泥迅速開始沸騰，很快就能看到一個個冒起的小酥皮。
油溫不夠，芋泥和鴨肉便會分離。
油溫太高，芋泥會迅速變黃變硬，根本無法炸出酥皮。
周鋼屏氣凝神，細細炸製。
隻可惜他稍稍焦急了些許，試圖用湯勺調整芋泥鴨肉的位置，以至於原本炸好的酥皮脫落少許，剩餘部分則因火力不均而稍顯色澤黯淡，沒有完全變成輕盈的蜂巢，倒像是堅硬的鎧甲。
蘇錦寧搖搖頭：“太急了。”
她稍稍調高油溫以後，先放下一小塊芋泥測試。見油溫穩定，芋泥上層迅速漂浮起蜂巢般酥皮時，蘇錦寧撈出測試溫度的芋泥，將整塊芋泥鴨肉放入其中。
熱油在芋泥邊卷起漣漪。
芋泥在眾人注視下綻放。
芬芳的香氣在室內肆無忌憚的流淌，輕輕觸碰的哢嚓聲示意著它的酥脆和嬌嫩。
待上麵的酥皮綻放到極致。
蘇錦寧輕輕將芋泥鴨肉挪出油鍋，露出它動人的身軀來。
金色的酥皮像是桂冠般爍爍生輝。
眾人目不轉睛的看到荔蓉鴨肉，在香氣的誘惑下連連吞咽口水。
想要吃吃看……？
蘇錦寧將荔蓉鴨肉輕輕切開，濃鬱的芋泥緊緊包裹住鮮美多汁的鴨肉，無論從哪一個角度都宛如藝術品一般。
幫廚們紛紛品嘗起來：“好吃！”
牛廚也拿起一塊，幾乎是在牙齒接觸的瞬間酥皮便直接破碎，芋泥獨有的芬芳瞬間在唇齒間融化開來。牙齒再往下去，便能嘗到甜蜜的芋泥酥層以及鮮嫩的鴨肉……
牛廚遺憾的放下筷子。
鴨肉還算不錯，可也就不錯而已。
李廚輕輕抿了一口。
他若有所思：“鴨肉的調味相當不錯……可惜也隻能說是不錯。芋泥和豬油的組合會將鴨肉的香味汁水全部包裹在其中，按理說咬開的瞬間應該給人更強烈的衝擊或者說驚喜才對。”
“鴨肉的調味好吃，可是卻差了芋泥酥皮一些。光是這個程度的香味，那還尚且是遠遠不夠的，必須要更強烈，更強烈的衝擊，才能讓食客在吃到的瞬間感受到美味一字。”
周鋼和幾名幫廚也嘗了嘗。
蘇錦寧和李廚商量片刻，又重新處理起鴨肉。鴨肉的調味需要能中和外層的油膩，甜味也要稍稍淡一些，但淡雅的味道意味著很難給予強烈的衝擊，需要用其他香料來彌補。
牛廚翻出數十種香料。
他們三三兩兩搭配著，一直醃製了十幾款鴨肉才挑出最符合衝擊感的搭配。
成品就在眼前。
望著外觀堪稱滿分的作品，就連蘇錦寧的呼吸都微微加快。她環視身邊眾人，輕聲說道：“再來試試看吧？”
眾人齊齊伸出筷子。
他們夾起一小塊鴨肉，輕輕放入口中。
瞬間所有人瞳孔地震：“唔——！”
雖然隻是一口，但裡麵蘊含的香辛料的特性卻是數不甚數。
蓬鬆的荔蓉外層甜而不膩，在舌尖點燃食欲之火。再來是經過烤製富含火味的鴨皮，酥脆的同時還保有油潤的口感，緊隨其後的是飽含汁水的鴨肉！
先是淡淡的辣味，然後是回甘。
鴨肉本身鮮甜的味道被無限放大，各種香料的特性被全數發揮出來，並在裡麵建築起堅固的堡壘。
在牙齒刺破外皮的瞬間……
鴨肉本身的美味肆無忌憚的流淌而出，裹挾著甜美的荔蓉一起衝入食道，肆無忌憚揮灑著美味。
大堂裡久久無聲。
許久之後才有人輕聲說道：“……好吃。”
除了這兩個字，竟是不知道說什麼是好？
牛廚一巴掌拍在額頭，喃喃自語：“這味道……我的天！誰吃到都得為之瘋狂的吧？”
這也太好吃了！
牛廚猛地坐直身體：“那天上菜的時候，這可得最後一道才能上。”
不然還吃啊？
隻怕在此之後，其餘的味道都會被它覆蓋！
意外的是，蘇錦寧卻說：“不，不需要。”
她眼底閃著光：“隻要我們其他的菜……也和這道菜一樣好吃，那無論哪個先上都無所謂吧？”
牛廚深吸一口氣：“嘿！”
他嘿嘿笑了起來：“這挑戰，我喜歡。”：，，.