蘇錦寧嘶了一口氣。
牛廚嘖了一聲：“裡麵居然還有檸檬？芹菜？洋蔥？香味很複雜，起碼得用了十種配料……”
“辣椒呢？”
“乾辣椒、青紅辣椒、青花椒……還有花椒油？”
“感覺還有泡椒醬？”
“對，對。豆瓣醬配上泡椒醬，嘿！裡麵還有複合的辣椒油味……”
多重的複合味道，就連牛廚和蘇錦寧都有些摸不著頭腦。看見難倒兩人，李廚心情大好：“的確有泡椒醬，這個醬也是我自己做的，味道不錯吧？”
蘇錦寧和牛廚連連點頭。
強勁的辣味像是一股颶風直擊味蕾，將味蕾衝擊得七暈八素。滑嫩的雞肉和勁道的肥腸意外的搭配，乘坐著颶風向味蕾發出最後的號角，一遍又一遍轟炸著舌尖、食道和全身。
嘶哈嘶哈的吸氣聲在周遭回蕩。
幫廚們抹著額頭的汗珠，難掩麵上的激動。他們聚在一起，嘰嘰喳喳思考著做法，時不時還因為不同的見解爭吵起來。
再來是牛廚。
他端上來的是兩道時令菜：油燜筍和醃篤鮮。
這兩道江南地區的名菜也是牛廚過去每年都要做的，早已熟練到不行。
蘇錦寧和李廚先前就看到他搗鼓了好久。
個大肥美的冬筍用小刀割開外皮，露出裡麵淡色的模樣，剝開並去除不必要的部分以後，剩餘的筍切成兩段，嫩的部分可以用來做油燜筍，而稍稍老一些的部分拿來做醃篤鮮。
再將冬筍切成薄片。
隨後再給鹹肉去皮，也切成薄片。
順帶一提鹹肉也是牛廚自己醃製的。
他滿懷得意：“陸家人都吃慣了我做的鹹肉，陸老爺子還特意打電話問我討要了一些。”
鹹肉的顏色非常漂亮。
層次分明的鹹肉光是看著都讓人覺得賞心悅目，更不用說其鹹甜肥美的味道。鹹肉裡麵的油脂隨著蒸煮時間的變長而逐漸融化，讓鹹肉的香味全數浸潤到湯汁之中。
還沒吃，就能想象到味道有多棒。
蘇錦寧夾起一塊排骨，隻見排骨已是燉得軟爛，稍稍一吮就瞬間從骨頭上脫落下來，每一寸肉絲都吸飽了湯汁，每一次咀嚼都讓湯汁噴湧而出，讓鮮味擴散到口腔的每一處。
醃篤鮮。
醃是指鹹肉，鮮指的是放入其中一起燉煮的鹹肉，而篤則指的是燉煮，隻有用小火燉煮才能讓食材的鮮味漸漸溢出，交織融合再一起。
即便在爽辣的肥腸雞後上場，這道醃篤鮮也毫不遜色，更不用說還有油燜筍這道助手。
鮮嫩爽脆的筍尖吃起來哢嚓哢嚓的。
濃鬱的醬汁、油潤的色澤，還有那完全沒有丟失絲毫的清甜回味。在醃篤鮮後再來上一口油燜筍，簡直就是冬筍的雙重奏。
最後是蘇錦寧。
她做得速度非常快，快到讓人有些驚訝。
等看到菜色，所有人更是齊齊一愣。
李廚揚起眉梢：“這不是香椿魚……不對？這不是香椿魚。”
蘇錦寧哈哈一笑：“是香椿魚。”
隻是此魚非彼魚，她之前做的是沒有魚的香椿魚，而這回做的則是有魚的香椿魚。
薄薄的黑魚片包裹在香椿的外側，再裹上一層麵糊炸成彎月的模樣，擺在盤裡的模樣就像是一條條精致的炸酥魚，又像是一輪輪月牙。
旁邊還擺著特製的醬汁。
李廚和牛廚相視一眼，喊著幾名幫廚一起品嘗。
李廚夾起一根香椿魚。
外層的麵衣要比一般香椿魚用的稍稍厚重一些，放入口中輕輕咬下，酥脆的喀嚓聲瞬間在耳邊奏響。
他微微一怔，然後露出震驚的眼神。
李廚垂首，看向咬開的麵衣：“居然還加了小茴香？”
原本還以為綠色的顆粒是香椿，沒想到居然會是小茴香。加入小茴香的麵衣因為顆粒的存在而變得更加酥脆，口感簡直無與倫比。
外麵鬆脆，內裡則是綿軟的魚肉。
而再往裡又是一種全新的香氣炸彈：香椿。
黑魚肉和香椿的精華都被麵衣緊緊包裹，濃縮的精華在牙齒碰撞的瞬間噴湧而出，就連普通的麵衣也增添了獨特的味道。
更讓人驚訝的是——
牛廚不可思議的喃喃著：“小茴香和香椿……居然能這樣搭配？”
一群幫廚也是目露震驚。
他們交換著視線：“好吃，好特彆？”
那配上醬汁呢？
蘇錦寧提供的醬汁有三種：蛋黃醬配小茴香的特製醬汁、酸甜口的沙拉汁以及麻辣醬汁。
三種醬汁又賦予香椿魚完全不同的味道。
醇厚的蛋黃醬激發了魚肉的鮮甜，讓炸物的味道更是馥鬱，香椿的味道在最後湧入，去除了油膩的口感增加獨特的味道。
酸甜沙拉汁更加開胃。
炸物的油膩被處理得一乾二淨，香椿和小茴香的味道得到最大限度的突出，鮮甜的味道讓人驚奇無比。
最後是麻辣醬汁。
夜裡的燒烤攤子炸物攤子都愛用麻辣醬汁，濃鬱的辣味會讓人更受刺激的同時，也降低了對鮮味的閾值。
偏偏作為野菜的香椿吃的就是鮮美。
麻辣醬汁能和香椿搭配嗎？李廚稍稍有點懷疑，隻是放入口中的瞬間他的懷疑如春日融雪般迅速消退，隻留下一聲感歎：“好吃。”
三種醬汁，分彆有自己的味道。
李廚感受著香醇的風味，又一次將筷子伸向餐盤。
隻是這回他落了個空。
李廚定睛一看，盤裡裡的香椿魚已是一根不剩，早已被瓜分得乾乾淨淨。：，，.