這兩道菜色不用多說,很快也加入菜單之中。
除此以外蘇錦寧也有自己的想法。
她托著臉頰思考：“既然有一道西班牙海鮮飯，一道湯，要不再加一份西式點心？”
牛廚也坐了下來：“蛋糕？布丁？”
蘇錦寧想了想：“唔……果然還是蛋糕吧？”
蛋糕的種類非常多。
蘇錦寧接觸蛋糕的次數不多，想要做出讓人眼前一亮,並且配得上衛家小館招牌的蛋糕並不簡單。
接下來幾天李廚、牛廚、幫廚和服務員們紛紛吃到了許多種類蛋糕,就連空氣中都彌漫著甜甜的香氣,讓食客們忍不住小聲嘀咕：“怎麼像是進了蛋糕店？”
“對對，有股甜甜的味道。”
“我知道！聽說是蘇老板在做蛋糕。”
“哎？蘇老板做的蛋糕？”
“蘇老板不是中廚嗎？怎麼開始做蛋糕了？”
話音剛落就有人反駁：“怎麼不行？”
他高高抬起下巴：“我就吃過蘇老板做的豆腐布朗尼！”
一時間,不少食客附和著。
有人連連點頭：“啊,啊我記得，上回的豆腐布朗尼可是極品！”
說起豆腐布朗尼，食客們圍作一團。
有人陶醉地捧著臉頰：“對，對,外皮類似曲奇餅乾般酥脆，裡麵卻是蓬鬆又綿軟,濕潤又紮實,綿密又香醇。”
還有人連連點頭，趕緊附和：“還帶著巧克力的苦澀和堅果的香氣。”
先前帶著點懷疑的食客登時不說話了。
畢竟看眾人的反應,豆腐布朗尼的味道絕對沒話說。
沒吃過豆腐布朗尼的食客也開始心猿意馬,恨不得能早早品嘗到美味。
而蘇錦寧也望著眼前的蛋糕，露出歡喜的笑容：“成功了！”
更換菜單的第一天,總是最為熱鬨的。
食客們在衛家小館的門口排起長隊，滿眼期待的便是新一輪的菜單，並且紛紛討論起菜單裡會有什麼。
“蛋糕吧。”
“蛋糕吧。”
幾名食客不約而同地說道。
提問的食客翻了個大白眼：“這不是屁話？咱們就說還會有什麼？”
“說起來早上貨來的時候我看到有淡菜。”
“淡菜？哦哦海虹是吧？”
“冬瓜淡菜湯？”
“醬爆淡菜？”
“指不定不是中餐做法也可能吧？”
“不會吧？”
“怎麼不會,這兩天不都有蛋糕的味道？能做蛋糕做西餐也可能吧。”
“西餐啊……”
“我不太能接受哎。”食客們倒是升起不少擔憂，唯恐今天的菜單大變樣。不過馬上也有人提出反駁：“不可能，早上我還看到有冬筍。”
“我記得還有豬蹄來著。”
“對,對！”這下有人眼前一亮，“西餐有……豬蹄嗎？”
眾人麵麵相覷，瞬間放下心來。
想來衛家小館不會這樣輕易放過自家大本營，突然跳反到西餐去的。
店鋪外，食客們眾說紛紜。
店鋪裡，廚師們忙忙碌碌。
衛家小館的廚房儼然已成為戰場。
所有人如臨大敵，忙忙碌碌不可開交。
周鋼和秋茂獲得了製作權利，正謹慎小心地搗鼓著菜品。牛廚處理完自己的菜品，正在督促檢查其餘幫廚的進度，而蘇錦寧和李廚正在搗鼓一堆麵果。
麵果第一步是準備餡料。
上好的金絲小棗去皮去核，再提前用蒸鍋蒸熟。在李廚取出蒸熟的棗肉碾壓成泥，再放入砂糖和菜籽油炒製成棗泥的時候，蘇錦寧則忙著揉麵。
先將酵母放清水裡融開，再往裡倒入紅曲粉一起澥開，倒入中筋麵粉裡以後再加一些許泡打粉和白砂糖。
揉麵是個輕鬆活。
也就蘇錦寧隨口和李廚聊天的功夫，麵盆已經變得乾乾淨淨，程亮如新。她將麵團移到案板上繼續揉搓，麵團要反複揉搓，讓麵團徹底吸收水分，變得越發滋潤綿軟，而顏色也更均勻好看。
等到麵團揉得差不多，蘇錦寧將麵團擱置在一旁醒發，又湊過去看棗泥的狀態。
棗泥要炒得半乾，能揉搓成球的樣子。
蘇錦寧撚起一塊嘗了嘗：“唔，哇哦，好甜。”
李廚點頭：“甜吧？我都沒加多少糖。”
他棗泥取出再重新過篩：“嘗了口把我都嚇到了。”
棗泥過篩是個麻煩事。
蘇錦寧叫上兩名幫廚一起幫忙，加快搗鼓棗泥。也就是這個期間，她將醒發好的麵團拿出繼續揉搓，再醒過一遍，再揉上一回，直到麵團的顏色均勻融合，且麵團柔軟滋潤為止。
等棗泥搞定，麵團也揉好了。
蘇錦寧將麵團搓長，分割成一個個小劑子，堆疊在盤子裡。等麵團搞定，李廚也將棗泥揉搓好，甚至還往裡加了切成丁的鮮棗肉。
先將麵劑子放在掌心裡按成稍厚的圓形，再用虎口托住麵劑子，邊搓邊轉，讓麵劑子緊緊包裹住餡料。
第一步處理的時候無需包得特彆好看，隻要揉成稍稍長一些的造型，稍後再進一步修飾即可。
揉搓好的麵團稍稍揉成帶長條的模樣，在頂部輕輕按出一個凹坑，再用牙簽的背麵在上麵摁出一個小洞。
回到反麵，將這一邊的揉搓圓乎，再用牙簽尖的部分戳個小洞，裡麵放上一顆黑芝麻。
最後手指輕輕在麵團表麵按壓幾下，讓麵團形似大棗，此時放在掌心裡已和真的大棗有了五六分相似。
剩下的便是放到盤裡開始發酵。
剩下的麵團則加入一點點可可粉，讓麵團的顏色更深一些，這些搓成細長條，和麵團分開兩份分彆準備蒸熟。