明明經過燉煮和煸炒兩道工藝，可鮮嫩爽滑的模樣看起來甚至不太像一般常見的雞肉，反倒有點而像是蛙肉。
蘇錦寧迫不及待拿起筷子。
她夾起一塊雞肉，毫不猶豫地放入口中。
率先衝入鼻腔的是濃濃的醋香味，酸味是如此霸道而直接，裹挾著其餘味道衝入口腔，猛擊舌尖。
等醋香味漸漸褪去，隨後登場的是辣味。
生薑和熟薑共同譜寫的薑辣味，乾辣椒的灼**味，還有青紅椒的淡淡清辣味，不同的辣味交織在一起，讓人根本無法逃離它的束縛。
而隱藏在其中的，是屬於雞肉本身的鮮甜味道。明明經過燉煮和煸炒的雙重處理，雞肉卻是鮮嫩無比，清甜的味道完全沒有流失不說，更是讓菜肴的味道更上一層樓。
酸香濃鬱，鮮嫩爽滑。
如同層層用來的波濤，鮮味一層一層的疊加，強烈的美味讓人無法抗拒，忍不住吃了一塊又一塊。
讚歎聲此起彼伏。
蘇錦寧喟然一歎：“好你個李廚，平時都沒拿真功夫出來。”
李廚哈哈一笑：“真不是我藏挫，而是我許久沒做這道菜了……居然還進步了。”
牛廚細細品味，忍不住連連點頭。
他豎起大拇指：“這道菜放在國宴之中，也毫不遜色！”
幫廚和服務員們更是點頭如搗蒜。
尤其是幾名幫廚，他們回想著李廚剛才的動作，暗暗下定決心回頭要繼續磨練技能。
再來是牛廚。
牛廚嘿嘿一笑，從後院裡拎來一隻籠子。見著裡麵羽毛豐盈的鴨子，眾人便知道牛廚想要做的菜——能與東安仔雞一較高下的永州血鴨！
想要做永州血鴨並不容易。
首先鴨子必須選擇三個月左右大小的仔鴨，其次必須是鮮活現做。
牛廚現在碗裡放入米酒和鹽，攪拌均勻後再抓住鴨子脖頸將其提出籠子，動作極快地折斷脖頸，割開咽喉，迅速將鴨血澆入米酒之中。
待鴨血流儘，牛廚便立刻拿筷子攪拌鴨血，讓鴨血、米酒和鹽充分融合。
再來是處理鴨子。
牛廚速度極快，三五分鐘便將鴨毛全數退掉，再來將鴨嘴和鴨腳上的皮撕掉，切去尾部，剖開肚皮，掏出內臟清洗乾淨，最後再去除爪尖，再將剩餘部分切成小塊備用即可。
隨後是輔料。
大蒜、小米辣、湖南椒、仔薑以及小蔥蔥白全被切片切塊備用。
然後便是燒製的過程。
牛廚拎起大鍋，燒熱後放油滑鍋，然後將熱油到處換成茶油。
燒至六成熱的時候，倒入鴨肉。
此時牛廚將火開到最大，用爆炒將鴨肉裡的水分全部逼出，同時激發鴨肉本身的香味。
緊接著下入備好的大蒜和小米辣。
牛廚調整至中火，一手顛鍋一手翻炒，炒到辣香味漸漸濃鬱，就要來上一勺花雕酒。
花雕酒要從鍋邊淋入，並迅速翻炒幾下。
這裡是為了去除鴨肉的腥味，同時提升鴨肉的香味。
再來是老抽、生抽和複製醬油。
翻炒幾下，在鴨肉上色勻稱後加入清高湯，稍稍翻炒後燜煮十分鐘。
然後加入少許鹽、糖和白胡椒粉調味，再放入切好的湖南椒、仔薑和蔥白，用中火翻炒至輔料斷生。
當然還有最重要的米醋。
在鍋內淋入一些米醋，繼續翻炒片刻，然後倒入早已準備好的鴨血。
鴨血下鍋後，需要調整至中火。
為了讓鴨血凝固且味道最佳，這裡的時間需要克製到秒。
牛廚一手顛鍋，一手翻炒。
隨著鴨血漸漸變熟，並吸附在鴨肉上時，牛廚果斷將鐵鍋離火，迅速出鍋裝盤。
滿滿一盤血鴨，迅速送上前來。
服務員們剛剛從東安仔雞的美味中離開，又禁不住開始吞咽口水：“好香的味道，看著就很下飯！”
蘇錦寧先看外表。
血鴨總體色澤紅潤，濃重的色澤主要是源自鴨血。其中點綴的青紅椒色澤鮮亮，滿滿的輔菜數量甚至多過鴨肉本身，無需湊近便有滾滾辣味撲麵而來。
服務員說得沒錯，這定然是道下飯菜。
蘇錦寧夾起一塊鴨肉，放入口中，率先衝入口中的果然是強勁的辣味，隨後是鮮甜的鴨肉味道。
明明煸炒如此久，鴨肉也依然鮮嫩，嚼起來更是Q彈彈脆。裹在外麵的鴨血帶著濃密的辣味和香味，吃不出一點點鴨血本身的腥味，香濃醇厚，入口即化。
鹹香麻辣，一味不少。
蘇錦寧沒忍住，還是讓服務員上了米飯。
舀起一大勺鴨肉和輔菜擱在米飯上，就著鹹香味濃的血鴨一起放入口中。
蘇錦寧哼唧一聲，雙眼閃閃發光。
血鴨單吃味道有點點偏重，可是放到米飯裡卻像是尋覓到最合適的伴侶。
濃鬱的鴨血如同醬汁般與米飯交融，將他們一起塞入嘴裡？蘇錦寧感覺原本八分的美味瞬間變成了十分。
不，甚至超越了十分。
她忍不住又舀起一勺放入米飯中，就著這道菜將一碗米飯掃蕩一空。：，，.