“寧寧,起床了！”
“嗯……”蘇錦寧掙紮著睜開雙眼，哈欠一個接著一個。她已經好久沒這麼早起床了，還有點不習慣。
蘇錦寧呆呆地坐在床邊。
她下意識拍拍手邊,沒得到熟悉的貓貓貼貼倒是得到衛溫雅溫柔的埋怨：“還愣著做什麼？趕緊起來了！”
“唔……貓呢？”
“你是不是傻了？貓貓們不是送回家裡嗎？”
“…………哦,對哦。”蘇錦寧這才醒過神來。為了總店的重新營業，她暫且搬回太平巷子裡，而貓貓們則是跟著蘇慶平和衛溫雅回家。
蘇錦寧：…………？
她猛地抬頭，驚疑不定的看向坐在床邊的衛溫雅：“咦？老媽？老爸！你們怎麼在這裡。”
“這不重新開業,咱們也來幫忙。”
“就是就是，要不是咱們來,你都要睡過頭了。”蘇慶平從門外推門而入,同時帶來一陣淡淡的香味：“趕緊起來，老爸給你早飯都準備好了。”
蘇錦寧精神百倍，登時坐起身來。
九點不到，她帶著衛溫雅和蘇慶平一起踏入店鋪。
提前抵達的楊廚和幫廚們已開始忙碌,見著蘇錦寧過來便逐一說明：“鴨皮已經風乾,稍後可以放入烤爐烤製了。”
“小吊梨湯已經入鍋開始燉了。”
“鴨掌也已經入鍋燉煮了。”
“…………”
“現在要做什麼？”
“炸醬還沒熬製，另外還要準備麵皮和麵條。”楊廚看了看情況,迅速給出答案。
“可以,我先將炸醬去熬上。”蘇錦寧笑著回道。炸醬麵還是剛開店的時候做過,一晃眼也是一年以前的事。
蘇錦寧回想的同時,手上動作也沒有停下。
她熟練的用黃酒將乾黃醬澥開,再準備好甜麵醬後開始炸醬。
炸醬要的是耐心。
她手持大勺，在鍋裡輕輕轉動,避免醬汁糊鍋的同時也要將醬香味完全炒出來。等到油水分離的時候再放入提前炸好的五花肉丁，再繼續炒製。
這裡的火被開到極小。
等到恰好的程度，蘇錦寧便將工作交給幫廚,順手開始做春餅。
北城烤鴨的標配就是薄如蟬翼，軟如絹帛的麵餅。用熱水澆在麵粉上，攪拌成麵絮後再揉搓成光滑的麵團，再加入少許油再揉搓醒發。
托盤裡擺滿了剛剛做好的麵團。
蘇錦寧順帶將麵條的麵團也全數做好，也擺到另外幾層托盤裡醒發。
緊接著再去看看鴨掌的進度。
準備鴨掌是打算做一道經典的涼菜——芥末鴨掌。新鮮鴨掌衝洗乾淨後冷水下鍋，加點料酒去腥並焯水，撇去浮沫後撈起衝涼水，讓表皮顏色變得更白淨好看。
再來鴨掌還需要燉煮。
依然是涼水下鍋，這回放入提起準備好的香料，少許鹽和料酒後再煮上半小時。
等蘇錦寧過來的時候，鴨掌也剛剛燉好。
蘇錦寧打開鍋蓋，撈出鴨掌，放在涼水下衝洗乾淨並倒入冰水內迅速降溫，同時也能讓鴨掌的外皮變得更加勁道爽滑。
再來就是最麻煩的一關：取鴨骨。
蘇錦寧、楊廚和空閒的幫廚齊齊上陣，拿著大剪子給冰爽的鴨掌去骨。
先去掉小腳趾，再沿著腳趾剪開剝出一根根骨頭，再在跟腱處剪開一刀，將最大的骨頭也挑出來。
放進碗裡的鴨掌已經變得軟嫩彈滑，再無骨頭的存在。
最後一步是拌上芥末醬。
芥末醬是昨天就提前做的，芥末粉、芥末油、少許鹽和糖用溫水澥開並攪拌均勻，類似於芝麻醬的稠度最佳，再加上香油後發酵六小時以上即可。
取出發酵好的芥末醬，重新攪拌均勻。
往裡麵再加入鹽、砂糖、米醋和芥末油攪拌均勻，裹在擦乾的鴨掌上便完成了。
等鴨掌全數處理好，烤鴨也可以掛入爐中。
蘇錦寧忙裡偷閒，舒展舒展身體，然後就看到門外的隊伍。
營業時間未到，門外已經排起長隊。
蘇錦寧將醒發好的麵團取出，春餅麵團先揉搓成甜甜圈團子，再掐成麵劑子，最後抹上油和澱粉疊在一起，再擀開一些疊放在一邊。
麵條更不用說。
等所有人準備就緒，營業時間也到了。
預定的食客魚貫而入。
看著熟悉的店鋪，他們臉上都寫滿了激動，隔著玻璃窗和蘇錦寧打招呼：“蘇老板。”
“蘇老板好啊！”
“蘇老板，好久不見！”
“真是好久沒來了。”
“真是啊。”幾名街坊互相打著招呼，又驚訝的看向後頭的老太太和女孩：“哎呀，何阿姨？還有……你是何阿姨的孫女？”
何娟樂嗬嗬的走了進來。
扶著她的是孫女囡囡，女孩衝著幾人笑了笑：“叔叔阿姨好。”
“小姑娘好。”
“是小姑娘搶的號碼吧？真厲害！”
“不是不是，是我搶的。”後麵進來的是何娟的同事，她樂嗬嗬地說道：“囡囡考上大學啦，何姐說要請咱們吃飯呢！”
另外幾名同事登時大驚失色。
有人拉了拉她：“你這人，怎麼你訂位讓何姐請客？囡囡不是去年剛上的大學？現在正是攢錢的時候……”
女孩連忙轉過身來：“李阿姨沒事，周阿姨原本也說要她請客，是我拒絕的。”
“可是錢——”
“我現在在做家教，一個小時就有三百塊。”女孩連忙解釋道。
何娟和同事們都是做保潔的。
他們一個月的工資也就小幾千塊，登時齊齊抽了口氣。幾人這下也不提請客的事，望著何娟的眼裡滿是羨慕：“等囡囡畢業，何姐就可以享福啦！”
何娟樂得合不攏嘴，拉著孫女往裡走。
蘇錦寧也從廚房裡出來，也聽到剛才那些對話的她衝著女孩笑道：“恭喜你！”
女孩有點不好意思：“謝謝！”
送走這些熟人後，後麵又來了熟人。許久未見的陸逸變得成熟許多，就是說話的時候又變成熟悉的狗狗模樣，小跑著衝上前來：“寧寧姐！”
陸雲扶著陸老爺子跟在後頭：“寧寧。”
老爺子瞧著和上回來時那般精神：“寧寧啊，好久不見。”
蘇錦寧淺淺一笑：“陸爺爺怎麼也來了？”
陸老爺子還沒說話，旁邊的陸逸插話道：“是爺爺搶的號哦。”
蘇錦寧睜大雙眼：“哎？”
陸老爺子對這個反應不滿意：“怎麼了？我還不能自己搶號。”
“陸爺爺真的好厲害！”
“那是自然，也不看看我是誰？”陸老爺子這才滿意，倒是忘了詢問蘇錦寧滬市店的開業時間，樂嗬嗬地往裡走去。
第一批食客裡滿是老熟人。
緊隨其後來的是許會惠一家人、帶著小嬰兒的高姐一家、潘玉佳和她的同事們，還有位處周遭的房產中介周姐和同事們，甚至連孫哥老於幾個也一起趕了過來。
而後門口是陣陣騷動。
摘下帽子和墨鏡的周西棠露出笑靨：“寧寧姐！”
她身後還跟著幾個年輕人。