017 套鴨
蘇筠筠要做的套鴨，在清代《調鼎集》上有具體製作方法：“肥家鴨去骨，板鴨亦去骨，填入家鴨肚內，蒸極爛，整供。”
雖然隻有短短一句話，可實際操作起來卻非常苦難，很考驗廚師的刀工。
蘇筠筠上輩子很擅長做這樣精細的菜品，也曾做過無數次套鴨三套鴨，所以才敢在比賽中嘗試這道菜。
可評審們卻不知道這些，他們不免為蘇筠筠的選擇感到擔心。
這都要進六強了，選手們大多都以穩妥為主，先保住晉級再說。偏這蘇筠筠要做這種難度極高的菜，也不知道她是真有底氣，還是膽大包天？
一旦失敗，蘇筠筠很可能就要回家去了。
特彆是那位美食作家馬評審，還特意走到蘇筠筠身邊看了半天，這才忍不住歎道。
“你這是要做套鴨呀？有把握麼？”
倘若是那些網紅選手，肯定會抓住這個機會，在鏡頭前露臉一番，可蘇筠筠卻隻是淡淡地說道。“還好。”
就繼續專心做菜了。
可那馬評審卻沒走，反而是站在蘇筠筠身邊，介紹了套鴨的做法。
“這道菜的關鍵就是整鴨脫骨。剔骨的時候，刀鋒要探入鴨子體內。在看不見的情況下，旋切、翻轉，所有動作都必須事前設計好。倘若稍微一猶豫，刀尖偏一點，鴨子皮就破了，這道菜就算失敗。另外，對於取出來的鴨骨也有講究，上麵不能沾一絲肉。
脫骨後，整鴨無損，並且還要在長時間烹製後，還能保證鴨子外觀的完整美觀，這道菜才能算是成功。”
蘇筠筠一邊做，他一邊介紹，這樣的事情也算很平常。
可此時蘇筠筠已經開始脫骨了。馬評審還在絮絮叨叨介紹個不停，有時候還伸手指指點點的，這就有點過了。
倘若蘇筠筠心理素質稍微差點，手一滑，鴨皮就破了，這道菜也就完蛋了。
好在蘇筠筠心思沉穩，不受外力影響。她一旦進入狀態，便把心思全都放在鴨子上，自然不會去聽馬評審在說什麼。
整鴨脫骨下來，也還算順利。
另一邊的專業廚師林大師，實在見不得馬評審這樣行事，連忙就把他拉走了，不讓他繼續影響蘇筠筠的比賽。
可就算馬評審被帶走了，其他選手還是知道蘇筠筠做的菜，到底是個什麼名堂了？
彆人心態倒還好，大家公平競爭，頂多就是覺得蘇筠筠膽子大。這一步實在走得太勉強了，並沒有想太多。
可前排的董佳楠，卻一心兩用，忍不住暗自冷笑。
蘇筠筠到底是年齡小，社會經驗不足。真正聰明的人都知道給自己留力，想方設法隱藏實力。她這可倒好，才六進五就把自己的老底都倒出來了。到決賽裡，她還能做什麼？
原本董佳楠還擔心蘇筠筠是她最大的競爭對手。可到了現在，卻也覺得可以放下心了。
到時候，她不但在人氣榜上硬壓了蘇筠筠一頭，在決賽上，再把蘇筠筠徹底打敗。到時候，女主角肯定非她莫屬。
董佳楠心裡想得挺美，又抓緊時間，繼續做簡單卻又不失經典的西式菜品香煎鴨胸配紅酒櫻桃醬。
董佳楠跟這些選手都不太一樣，她其實曾經在國外接受過專業廚師培訓。
若不是後來發現網紅這個職業更有前途，說不定她就是專業廚師了。
出人意料的是蘇筠筠的套鴨做得非常順利。除了套鴨之外，她又單取了鴨脖子、鴨腸、鴨胗、鴨翅等做了一份鹵鴨件，甚至還把剃出來的鴨骨頭做成了鴨架湯。
等到了比賽結束的時候，蘇筠筠麵前擺著五個裝鹵鴨件的小盤，一盆套鴨，和三碗鴨湯。