與她當時辦古宴時一樣,如今國宴的碗盤也是有講究的。
比方說裝推紗望月的碗外表瞧著是幅山水畫。這幅山水畫畫的就是清城山最為著名的仙鶴峰與九曲河。
整體顏色莊重素雅，可這九曲十八彎的河流，卻又讓整個碗活了似的。
製作這道推紗望月時,孫寶寶就不能像在飯店時似的好幾份菜一塊兒做。
一是因為更好地激發與保留食材最好的味道，二是就還是因為客人口味各有差異的原因。
廚房內大家越來越進入狀態,隨著午餐的時間越來越近，但都沒太急躁，手下的速度一直保持平穩。
桑廚師長在製作東坡牛扒時很有一手。
他是除了幾位爺爺外，第一個讓孫寶寶產生佩服膜拜風情緒的人。
孫寶寶自覺自己記性好，不管是什麼菜，隻要製作過程多看幾遍便能做個大概的出來。
若這道菜她私底下再研究一段時間，那也不是不能夠完整複原。
可這道東坡牛扒，她愣是看不懂裡頭的料汁放的到底是什麼東西！
桑年看她都要抓耳撓腮時，還給孫寶寶嘗了些味道，可她依舊沒吃出來。
晚上下班回家後孫寶寶還試驗過許多次,也根本無從下手。
“廚師長很牛吧？”跟她一起做推紗望月的鄭清突然說到。
孫寶寶眼睛閃閃發光，直直看著桑年，佩服地點點頭。
接著她轉過頭悄悄道：“這道菜他是怎麼想出來的？那醬汁調的，我愣是瞧不出裡頭放了什麼東西？”
鄭清給個“你這就不懂了吧”的眼神,湊近說道：“這道菜不是桑年想出來的,那個醬汁,更是反複煮了百次，裡頭放許多食材去熬煮，就連那牛肉都是到了好幾個省、跑了好幾個地方，經過幾個月的考察才定下來的。”
孫寶寶眼睛越睜越大：“啊？”
鄭清接著向她科普道：“彆看這個東坡牛肉是由東坡肉演化而成，從外表瞧沒什麼變化，可內裡卻是大不相同。”
“這道東坡牛扒,食材最為重要，醬料反而次之。”孫寶寶點頭說，接著道：“這塊肉用的是牛胸肉，一頭牛中量不多，可就牛胸肉最為適合。您剛剛說廚師長跑了好些地方找牛肉，他主要是想找哪種牛肉呢？”
是看養牛地方的水質嗎？或者牛吃的食物？亦或者其他。
孫寶寶細細琢磨著。
“除了這些外，還得看當地的氣候。牛扒所用的牛最好是年齡為兩年半的黑牛，這樣的牛肉做出來，外表還有棱角，可裡頭卻軟爛個不行！”
在桑年手下，東坡牛扒燉得極為酥爛，醬料的味道充分進入牛肉內部，卻又最大的保留了牛肉原本的香味兒。
孫寶寶雖然覺得自己對食材已經是很看重的了，當初為了製作蝦子勒鱉時，在空間中花費幾個月的時間去養鰳魚。
可跟桑年的這種精神相比，她還是不夠的。
她這人怕麻煩，總是想著就這樣吧，反正也差不多。
比如鰳魚，製作蝦子勒鱉時用到的鰳魚一定得帶著飽滿的魚子，可她養的那一批魚子不多，但孫寶寶還是將就著用了。
反正當時瞧著也沒差多少嘛。何必又要花幾個月的功夫再去養一批呢？
那時爺爺他們看到她是這個做法，還氣得胡子翹起，憤憤的說：你這毛病，以後有得你受得！
孫寶寶當時沒理解清楚他們的意思，現在心中倒是有些悟了。
差之毫厘，失之千裡。
在這個行業，無論你多麼有天賦，也沒有捷徑可走。一是一，二是二，你付出多少努力，就會得到多少收獲。
……
東坡牛扒在製作前期的準備很複雜，可當所有材料都準備好後，製作便簡單了。
一大塊牛胸肉放入洗乾淨，然後下入沸水鍋中煮，燉煮至八分熟。
牛胸肉嫩中帶點韌，更重要的是還有肥油，白白的肥油在紅嫩的牛肉中縱橫交錯，汁水充足。
牛肉在鍋中經過滾水燉煮，肥油慢慢在沸水上越飄越多，醇厚的牛肉香味便彌漫出來，那咕嚕咕嚕的響聲，仿佛比一般的滾水聲更加誘人。
焯過水的牛肉彆用切，在切之前，還要進行一個重要的步驟。
那就是壓牛肉，把牛肉中的汁水給壓出來。
孫寶寶就見桑年直接夾出牛肉放到長盤子上，再在牛肉上放個盤子，把手放到盤子上，用力擠壓牛肉。大約擠壓三十來下後，還需在盤子上放個頗有重量的東西，壓製四個小時。
在壓製過程中，桑年與其他人一起製作其他的菜。
牛肉經過四個小時的壓製，汁水被壓出來，原本充盈著汁水的肉塊，如今變得有些疏鬆。
孫寶寶猜想，隻有這樣，那經過上百次熬製的秘製醬汁，才會充分浸入牛肉中。
牛肉壓製好後，把它切成4×4厘米的正方塊。
緊接著便可以開始燉煮了。
牛肉在下鍋前，先往鍋內倒入醬汁。
在那秘製醬汁開蓋的一瞬間，孫寶寶鼻尖瞬間被一股極為鮮香誘人的味道攻占！
她如今鼻子越來越靈活，可她這次愣是沒聞出裡頭加了什麼。
“咻咻！”
孫寶寶微皺著眉，猜測其中應該放了香菇……還有筍等等提鮮增香的東西。
可這個汁聞著不但香味濃醇，還帶著清爽的香。
聞著壓根就不膩！
孫寶寶心中由衷誇讚，太了不得了！
這料汁得經過無數次的配比調整，才能做到這個程度吧？
孫寶寶先前猜想這道菜從研製到上桌大約隻需幾個月便行，可如今瞧著，按照她自己來說，沒個幾年真做不出來。
關鍵是她沒這個耐心。
如今她也開始研製新菜了，但一道菜研製出來的周期不會超過五個月，周期太久了她便會變得十分不耐煩。
後期的效率基本比不上之前幾個月。
孫寶寶發覺自己還真是有些閉門造車了，要是這次沒來，她或許永遠都不曉得如今這個時代，國家最頂尖的那些人是個什麼水平。
她或許還沉醉於店中的食客與網友們的誇獎中，開始自傲膨脹。
無人知曉孫寶寶在這種環境下竟然完成一次相當徹底的自我反思！
浮躁的心，像是放入浸入涼水中，褪去盲目的火熱，慢慢恢複清明。
“滋啦——”
這是醬汁入熱鍋的那一瞬發出的聲音！
被熱鍋一接觸，那股香味更濃了。
孫寶寶迅速圍過去看，就見桑年開大火，把湯汁煮滾，然後在湯汁中放上薑片及蔥葉。
緊接著將切好的牛肉放到蔥葉薑片上，再在牛肉上淋上一些醬汁，蓋上鍋蓋，轉小火，用慢火燜製四個小時。
桑年在製作東坡牛扒之時，孫寶寶她們還沒開始做推紗望月呢。
等東坡牛扒快好後，其他菜也差不多做完了。
菜品製作快到尾聲時，突然，有個人走到桑年旁邊，麵帶焦急，指了指牆上時鐘。
桑年點點頭，接著衝孫寶寶招招手：“寶寶，那邊剩下的給鄭清他們做，你過來幫我擺個盤。”
孫寶寶點點頭，洗洗手，擦乾水後快速跑過去。
她拿起奉化芋頭，看了眼桑年雕刻的成品，瞄一眼後就上手雕刻。
這幾道菜做的都很精致，既要有顏值，又要有意境。
比方這道東坡牛扒，它的擺盤配菜十分豐富，有奉化芋頭、西藍花、土豆以及胡蘿卜。
以上這幾種配菜雕刻完成，等牛肉燜煮好快要起鍋時，按照順序放到沸水中焯熟。
這幾樣食材有做成怪石、亭台樓閣以及草木。
焯過水的食材擺在光亮潔白的盤子上，此時鍋中的牛扒還在不斷咕嚕咕嚕悶響。
孫寶寶見桑年把鍋蓋打開，那色澤紅亮，湯汁已經變得十分濃鬱粘稠，鮮美的味道正快速向外擴散。
桑年看看色澤，又聞聞味道，臉上露出滿意的神情。
“咱們動作得快些，剛剛說他們會早個十幾分鐘回來。”桑年一邊把鍋中牛肉夾到盤子上，一邊說道。
在擺盤的眾人一聽，心頭一凜，趕緊加快速度！
那紅亮誘人的牛肉放在盤子上，與白色的芋頭、綠色的西蘭花、紅色的胡蘿卜以及黃色的土豆相映襯，再加上那典雅大方的骨瓷盤子，這顏值簡直神了！
東坡牛扒在鍋中經過大火收汁後，那醬汁十分濃鬱，味鮮味香，均勻的包裹在牛扒表麵。
牛扒一放到盤子上時，醬汁順著牛扒流在盤子上。可因為醬汁濃稠，所以也流不遠，隻在牛扒周圍形成小小一圈。
最後，桑年還舀上一些醬汁淋在一個個牛扒上，油潤的醬汁讓牛扒變得更加誘人。
孫寶寶在此刻體會到了她在做菜時，彆人看她做的菜出鍋裝盤時的心情。
……
到這關頭，廚房內的人越來越忙碌。
孫寶寶又去忙他的推紗望月，在她還沉浸於此之時，冷盤竟然已經被端出去了！
緊接著就是她手上的推紗望月，然後是東坡牛扒、鬆子魚鱖魚與龍井蝦仁。
至於點心、水果、冰淇淋、咖啡和茶酒之類的東西，並非他們準備。
所有人在把龍井蝦仁送出去時，心中都不由得鬆一口氣。
孫寶寶原本以為自己並不緊張的，可當龍井蝦仁做完之後，整個人身體沉沉，癱坐在凳子上時，就曉得自己一直都還提著心，並未放輕鬆。
餐廳內。
有一行人落坐在餐廳，James就是其中之一。
望著這道東坡牛扒，原本就饑餓的肚子，這時更加饑餓了。