心中稍微估計一番，在中午的基礎上，多放了十六斤五花肉。
五花肉也不需要煮熟，隻需煮到五分熟便可。緊接著把五花肉撈出來，放到清水中洗乾淨。
最關鍵是五花肉的皮，一定得用刀狠狠的刮，將上頭的汙垢與皮毛刮下來。
洗乾淨的五花肉切成塊，孫寶寶一般都切成五厘米×五厘米的大塊，這樣會更好入味，也方便食客享用。
五花肉沒用到太多調料，更不需要什麼配菜。頂多切些蔥薑備用，再在出鍋上桌前放點蔥花去提提顏值便可。
孫寶寶做東坡肉時是要用到砂鍋的，砂鍋底部先墊下竹箅子，然後放上香蔥段與薑片，再把豬肉塊放入其中。這時要注意豬皮朝下，而豬肉朝上。
這樣不僅能夠去除豬皮中的豬騷味，也會讓豬皮燉得更加香糯。
食材都放好了，便可以放調料。
調料隻用到白糖，食鹽，醬油以及最關鍵的紹興加飯酒。
紹興加飯酒，其實就是紹興黃酒。它的酒精度數不算深，而且越陳越香。不僅能夠常飲，最重要的是是它在烹飪上有大作用。
除腥、增香、添味，便是紹興加飯酒的三大作用。
而它本身的味道呢，酒味醇香，微微帶有鮮甜，這鮮甜就十分適合東坡肉了，所以孫寶寶選擇它來製作東坡肉。
四種調味料都放好後，便將一切交給火候與時間。
東坡肉流傳千年，若想做好，便要遵循十三個字。
“慢著火，火著水，火候足時它自美。”
東坡肉不需要用到任何香料，完全靠著慢火將酒烹入肉中，讓肉的肉香更加濃厚，腥味則徹底去除。
孫寶寶將所有砂鍋中的調料調完後，蓋上砂鍋蓋，放到火爐上用文火慢慢燜燉一個小時。
一個小時後，將每個砂鍋中的豬肉塊都翻個麵，再燜燉半個小時。
到了這步還不成呢，半個小時結束，豬肉就該挪位了。
豬肉得從砂鍋中裝到砂罐內，再把砂鍋中的湯汁也倒入其中，再次蓋上蓋子，放蒸籠中蒸半個小時。
經過三次的燜燉和蒸製，東坡肉中的肥肉好似都要被燉化了一般。不過它最大的特點就是軟而不爛，所以肥肉也沒有化為肥油。
孫寶寶今日把晚餐時間改到傍晚六點，東坡肉是從四點時開始製作的，一直蒸到開門迎客時，剛好蒸製完成。
蒸好的東坡肉，取出來放到盤中，再撒上些許蔥花便可上桌。
夏夜的夜空明亮，比起白日，許多人好似更願意在晚上來到孫家飯店吃到。
喝酒，劃拳，聊天，嬉笑，乾什麼的都有，孫寶寶在廚房中都能聽到爽朗的笑聲。
晚上會更加輕鬆一些，九點半時，最後一道菜做完了，所有人徹底鬆下一口氣。
忙碌了幾個小時，肚子餓的呱呱叫。
吃過晚飯後，孫寶寶考慮到其他人也很累，於是便雇傭村中的嬸子來清理衛生。
月光朦朧，燈光明亮。周圍什麼聲音都有，讓孫寶寶總有一種夢幻感。
她一個人慢慢爬到酒仙院的樓台上，進入這間包廂中。
包廂內沒人，她就靠在窗邊，望著老宅門口的食客。
這晚風，吹的人有點昏昏欲睡。
孫寶寶正想離開時，包廂門被人推開。她轉頭一看，是趙思衡。
“你一個人在這上頭乾嗎呢？”趙思衡走上前問道。
“在看風景呢。”
孫寶寶見他來，也乾脆不下去了。此刻托著腮，撐著窗欄。
“看風景？”
趙思衡順著孫寶寶的眼神，也跟著看了好一會兒。
突然，趙思衡問：“你的理想實現了嗎？”
“嗯？什麼？”
孫寶寶一愣，轉過頭看他。趙思衡眼睛望著遠處，包廂內沒開燈，所以環境昏暗，唯有月光提供光亮。
可這朦朧的月光，是的，孫寶寶看不清他的表情。
“嘖……理想啊！”她嘟囔著說道，眼睛慢慢睜大，望向天空，麵上滿是思考。
剛想回答時，突然反應過來。
孫寶寶笑了，拍他手臂：“哎！你這人，滿腦子怎麼都是想這事兒。”
他們在一起也有好幾年，其實早在三年前，趙思衡就想要個正經名分了。
但孫寶寶當時以男人隻會影響事業的理由拒絕了他。
那時候兩人認識的時間還沒有三年，哪能那麼草率定下來呢？
孫寶寶在對待感情一事上十分謹慎。她總想再看看，看看之後的日子裡，他有沒有不合她心意的地方。
趙思衡反正是難以接受這個理由，在他看來，寶寶就是個天然渣。
平時好話說著，可一提到想結婚時，她就立刻岔開話題逃跑。
趙思衡是無論如何也想不明白，到底是他可怕，還是婚姻可怕？
怎麼就這麼讓寶寶避之不及。
當然是婚姻可怕啊！孫寶寶心想。
女孩嘛，該搞事業的時候，就得搞事業。
不過現在……
孫寶寶沒點頭也沒搖頭。
趙思衡見她半天沒有回答自己的話，心中竟然升起一股激動。
之前一提到這事的時候，寶寶都是立刻拒絕，或者裝作聽不懂。
如今，沒有反駁，那是不是代表著有可能了呢？
孫寶寶感受到他那灼熱的眼神，心中經莫名的升起心虛之感。
“那什麼，我過段時間得去一趟首都。”
啪嘰一聲，趙思衡剛剛粘好的心又碎成幾瓣。
這些又開始回避，岔開話題了？
頓時間，那眼神中就有些怨念。
孫寶寶伸出手蓋住他眼睛，有些不好意思道：“你彆這麼看我……”
那眼神搞得她好像是個騙財又騙色的渣女一樣。
趙思衡心中歎口氣，拉下她的手，並沒有多逼她，調整好語氣，輕快問：“你去首都乾什麼？”
說到這，孫寶寶就露出笑容：“一是去給我爸爸掃墓，二是受邀請，去首都參加一場會議的宴會製作。”
趙思衡心中了然，也沒多問了，他大概也能猜得到是什麼會議。
寶寶如今是越走越遠，越走越高。
她已經從清城山走到首都。
以後或許還會從首都走向世界。
趙思衡眼神慢慢堅定，“你什麼時候去？我有年假，我陪你去。”
“真的啊？”孫寶寶瞪大眼睛，這再好不過了。
“真的。”
孫寶寶笑彎了眼，拉著他手：“那我帶你去見我爸爸。”
“好啊。”
……
一個月後。
孫寶寶飛往首都。
闊彆首都五年，她再次來到首都。
“你看，那個公交站，我以前上小學時就是從這個公交站上車去學校。”
“哎，公交站旁的那條小路進去有個小區，我和我爸在我小學時就住在這兒，不過後來搬走了。”
“從前這裡還有一個老爺爺經常來賣紅薯的，特彆香甜，我冬天的晚上都央求秉忠買……不過不知道如今還有沒有得賣。”
說到這兒，孫寶寶臉上露出幾分傷感。
車子走過這條路，腦海中關於童年與青春的回憶滿滿浮現。
“我爸這人有千不好萬不好，但是對我很好。他照顧我十幾年，卻沒來得及享我的福，人就走了……”
趙思衡沒說話，隻慢慢握緊她的手。
孫寶寶也就抑鬱這麼一時半會兒，等下車後，整個人又重新充滿活力。
來到首都的第二天，兩人去掃墓。
第三天，與趙思衡母親見了個麵，他老媽很瀟灑。見麵時還挺正常的，送了孫寶寶一套珠寶。等晚上，就擠眉弄眼的問孫寶寶要不要一塊兒去玩耍。
玩什麼？去哪玩？
去酒吧……
孫寶寶愕然！趙思衡連夜帶她逃走。
等到她又去參加一場同學聚會，幾次好友聚會後，便差不多要去乾正事兒了。
這是孫寶寶進入廚師這個行業的第五年零三個月18天，她踏入大會堂，再次成為一名國宴女廚師。
所謂天廚孫氏，便是如此。
作者有話要說：很像完結，但並未完結，不過也快完結了……
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“慢著火，火著水，火候足時它自美。”——蘇軾
東坡肉——《舌尖上的八大菜係》
紹興加飯酒作用——百度
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