之前，不管是方愛愛第一次來食堂上班，還是商談待遇問題，都是石主任跟方大廚親自聊的，壓根就沒當事人什麼事兒。
不過這次要離開，是爺孫倆一塊找到的石主任。
“這事兒好說，方小同誌不算咱們廠子裡的工人，也不用辦什麼離職手續，我這邊同意了就行，孩子都年輕，多在外邊闖一闖也好。”石主任態度不變。
他也算是廠子裡的小領導了，跟食堂裡的其他工人比起來，內幕消息知道的要稍微多一些。
現如今，效益不好啊，工資上是沒什麼變化，但是工人福利可能還比不上去年。
方家之前是有自己的鹵肉攤子，現在連鹵肉店都有了，可見是這半年沒少賺。
做生意不是件體麵事兒，可好歹錢跟麵子能抓著一樣，再說了，廠子裡工人的名額向來都是一個蘿卜一個坑，方大廚的孫女兒就算天分不錯，要進廠也隻能走接.班的路子，還有的等呢。
“那就謝謝主任了，改天上我家去，咱們這麼多年的老夥計了，隔三差五的就得聚一聚。”方大頭很是高興，對石主任也是感激的。
他不會溜須拍馬，也不會看人眼色，很多時候說話還都特彆直，手藝固然不錯，但是這些年能在食堂待得順心，還真是多虧了他這位老夥計。
“你也彆高興的太早，我知道你們家鹵肉生意不錯，可方小同誌以後還得找婆家呢，小同誌模樣出挑，找個好婆家不用犯愁，可要是能有份穩妥的工作，那婚事肯定能更上一層樓。”
不是多年的老搭檔，石主任都不會說這話。
還是那個觀念，女同誌跟男同誌是不一樣的，男怕入錯行，女才怕嫁錯郎。
“這世道一天一個變化，以後怎麼樣現在也說不好。”方大頭胸口哽著一口氣，忠言逆耳不假，可他就是容不得說自家孫女兒的不是。
這就沒法聊了，石主任一臉的無奈。
“還得多謝您這一年多對我的照顧，您哪天有時間也去我們鹵肉店看看，指導指導工作。”方愛愛笑道。
“我上你們那兒去指導什麼工作，這又不是咱們罐頭廠的店麵，不過你們店裡的鹵味我可是都嘗了，那個香鹵牛肉可真是不錯，不過就隻能買到那麼一次，真是可惜了。”
那牛肉做的，可比國營飯店的強多了。
“那次也是湊巧才買到了半掛牛肉，平時不好買，市麵上的牛肉還是太少了。”
石主任想到的是香鹵牛肉，方愛愛想到的則是西紅柿牛腩湯，肉質鮮美又軟糯，湯裡既有牛腩的鮮香味兒，又有著番茄酸甜清新的口感，嘖嘖嘖，爺爺的廚藝隻要稍微露一手，就能餘香繞梁三日。
她在虛擬空間裡花了整整10天的功夫，做出來的西紅柿牛腩湯才算有爺爺的八分火候，不過這對她來說，已經足夠了。
一整個冬天的夜裡，方愛愛都會在虛擬空間裡熬上一鍋熱氣騰騰的番茄牛腩湯，就算是沒辦法真正吃到自己肚子裡去，可光是能嘗到味道，就已經很讓人滿意了。
對美食的渴望是刻寫在人類基因裡的東西。
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伴隨著鞭炮聲，方家百年鹵味店開張了。
沒有宣傳單，沒有打廣告，也沒有什麼優惠活動，僅僅隻是在門前放了一掛鞭炮而已，如此質樸的開業方式，也就是在這個年代能夠看得到。
牌子還是以前的牌子，可是香味可比以前擺攤子的時候濃烈多了。
紅棕色的鹵水在鍋裡頭翻騰，香氣四溢，潤而不膩，開業頭一天的顧客有很多是聞著味兒過來的。
“可算是開業了，每天出來買菜，都得抬頭看看你們這兒開業了沒有，先來上二兩的鹵肉，再來四個鹵雞蛋，半斤辣鹵毛豆。”老顧客買東西心裡頭都是有數的，上來就點。
新顧客就不一樣了，“鍋裡頭煮的是什麼？豬頭肉，那行，怎麼賣的，先來上一兩嘗嘗，好吃的話我們再來。”
頭一天開業，顧客還真不少，方明啟負責算賬收錢，方愛愛則是負責灶台上和案板上的活，鹵東西是她的事兒，切肉也是她的事兒。
一塊案板，一把菜刀，素的葷的全都在這上麵切了，反正總共就三份鹵水，素的葷的都是從這些鹵水裡鹵出來的，也就不存在什麼味道相衝，非得要換案板換刀的講究了。
方愛愛的好刀功可不隻體現在成品上，能完整的用刀給一整隻雞剔骨，這是本事，一刀下去，大致的分量能有多少，這也是本事。
在罐頭廠的食堂裡，自然是沒有辦法練出這第二份本事來，方愛愛的刀工已經是三級了，從刀工二級突破到刀工三級，可是花費了不少的精力。
虛擬空間裡有廚房專用的電子秤，在衝擊刀功三級的時候，方愛愛可沒少用到這個電子秤，切下來的東西過了秤，才知道有多少克，離標準又差了多少克，不斷糾正，不斷調整，刀功才從二級突破到三級。