瞧著他拎一大堆東西進了小店，一些老顧客都打著招呼：“喲，小老板！好久不見了啊！”
“是啊，聽說你一直在分店那邊，可老長時間沒看著你了。”
“小老板，是不是要整新品了！”
看見沈寅初手裡頭拎著的桶，裡麵是分開的一捆一捆的麵條，一群人都激動起來了。
“我也有趕上小老板新品的時候了！”
“這看著怎麼這麼素呢？小老板你要賣麵條了嗎？”
“對，賣麵條！還是烤的麵條！”
烤冷麵一開始確實有烤製和油炸的，所以名字叫烤冷麵。但是現在沈寅初直接推出了鐵板的，仍然打算叫烤冷麵這個名字。
“一塊五一份，加一個蛋一個腸，胃口小的姑娘能吃飽，”沈寅初把各式各樣的調味料都擺好，“加蛋加腸加麵都另算錢，五毛一份，有沒有人來嘗嘗！”
昨天他才喊了小舅子來改造過了灶台，把煎餅果子的鍋單獨做了個圓形的，原來的鐵板鍋單獨做烤冷麵，一次能做三份一起。
“我！給我來一份！”
如果是彆的小攤子，上個新品可能大家會不敢嘗試，但是在沈寅初這兒可沒這說法。
第一天沒勇於嘗試醬香餅的，後來可都隻能排隊看彆人吃了！
“我也來一份！”
“我那煎餅果子不要了，給我來個豪華新品，加蛋加腸！”
沈寅初抬頭一看，要豪華新品的還是個熟人，是每次攤煎餅果子都得多加半勺麵糊的高中生。
“行了，來，吃烤冷麵的這邊排隊，”沈寅初琢磨著，得找小舅子給這窗戶上多開個窗口才行，他問排第一的顧客，“蔥花香菜吃不吃？”
這月份圓蔥暫時還沒上市，大棚扣出來的實在是太貴，好在東北大蔥倒是不缺。
“味道能選酸甜辣鹹，吃哪種口味兒？嫩一點老一點？”
他這一串問法，把第一個排的小姑娘問得有點暈。
怎麼辦，不管哪種味道都想吃！老沈家小吃攤也推出過這麼多新品了，可是每一種都叫人饞得流口水。
沈寅初看了一眼小姑娘頭上彆致的滿頭小辮兒，想起來了，這不是那個炸鮮奶吃了三塊錢的老妹兒嗎？
“我給你推薦個口味，酸甜少放辣，咋樣？”沈寅初一邊利落地從桶裡頭撈出來分好份的冷麵，先往鍋上刷了一層油，把幾根火腿腸剝好皮均勻放在一邊慢慢煎著，“蔥花香菜吃不吃？你要是還得上班就彆吃蔥花了，少來點香菜末借借味兒？”
“行！不要蔥花了，按老板你說的做！”
滿頭小辮的妹子點了點頭，眼不錯地看著沈寅初動作乾淨利落地開始做烤冷麵。
“好嘞，不要蔥花就多給你放點香菜！”
刷好油，一把整齊的冷麵均勻地排列整齊放上去，在燒熱的油鍋上迅速地散發出一股麵粉的香味兒。沈寅初用鏟刀按壓幾下，等到麵餅稍稍成型，趕緊磕開一個雞蛋打上去。
用鏟刀隨便那麼攪合幾下，金銀相間的蛋液立刻就沾滿了冷麵麵條，在鐵板上發出“茲拉”的聲音，微微帶著一絲焦香的雞蛋香氣從小攤子裡衝了出來。
一邊用鏟子整形，沈寅初大致估算著火候，兩把鏟刀齊下一翻，正好把冷麵和雞蛋凝結成的麵片完完整整地翻過來。
這種用冷麵做的烤冷麵自然是不如後世用麵皮做的方便，但是卻也有個明顯的優點——成型麵皮做的烤冷麵，可是做不到雞蛋和冷麵你中有我、我中有你的，混合在一起絕對比那種雞蛋光貼在麵皮上的好吃！
這麼一翻過來，屬於烤冷麵那股子香味兒可就出來了！
嫩生生的雞蛋被煎得微微有點焦，冷麵條夾雜在其中看著嫩生生的，沈寅初邊整理烤冷麵的形狀，邊噴一些水上去，防止麵條變乾。等到他又撒了糖噴了白醋上去，混合了雞蛋香和酸甜的味道，彆提多饞人了！
這一份冷麵條，估摸著有後世兩張麵皮的量，沈寅初迅速把旁邊表皮微焦香腸放在冷麵中間，灑上香菜末，刷上醬汁，卷好在外層再刷兩下醬汁，用鏟刀幾下子切成段。
“好嘞！”小姑娘不要蔥花，他又最後在頂上多灑了點香菜，不叫顧客吃虧，“酸甜少辣烤冷麵一份！”
為了這烤冷麵，沈寅初特地去定做了紙做的小碗。這種高端包裝現在還不多，光是成本就要三分一個！碗上印著沈記小吃幾個大字，還標注了正店和分店的地址。
用鏟刀幾下把烤冷麵裝進去，沈寅初插了兩根竹簽上去，伸手從窗口裡頭遞出去。
“老妹兒，嘗嘗！”
烤冷麵這東西可不怕熱，做的時候就用鏟刀翻來翻去，等到切好盛到小碗裡，正正好好是方便入口的溫度。
拿竹簽子叉起一塊，有雞蛋有冷麵有香腸，放在嘴巴裡頭，先吃到的是酸酸甜甜的醬汁味道。這股濃鬱的味道先在嘴裡頭打個鋪墊，然後才是又嫩又香的雞蛋和冷麵。
連香腸都是煎出一點脆皮的，彆提多香了！
如果說煎餅果子和飯包更像是主食的話，烤冷麵可就是更接近零食小吃了。冷麵麵條帶來的是和煎餅完全不同的體驗，又軟嫩又彈牙，就算是隻吃沾滿醬汁的冷麵條都叫人有種無限滿足的感覺。
吃到這，妹子又有點後悔，剛剛要是加了點蔥花，那得多香啊！
可惜下午要上班，等到晚上再來吃一份好了！
後麵的人早已經等不及了，看了半天，對自己要什麼口味也已經想好了。
“多加一根香腸，蔥花香菜都要！不要酸甜，多刷醬汁！”
“好嘞！”沈寅初一邊貼心道，“不要酸甜口味那就不怕混氣了，大哥，咱再給你來點孜然咋樣？”
“行！蔥花多整點！”大哥看著烤冷麵，想了想又加了一句，“火候老一點，我愛吃有咬頭的。”
剛剛吃完的妹子有點後悔了，這個口味她也想要！酸甜的很好吃，可是鹹辣味加孜然的肯定也很好吃！
沈寅初一邊做著，一邊問後頭的高中生：“你要啥口味的？咱這鐵板長，一次做兩份一點問題沒有。”
“加倆蛋加倆腸再加麵條！蔥花香菜都要，多刷醬汁，我也要孜然！”
一口氣要了一個豪華版烤冷麵，沈寅初記住了兩人的口味，乾淨利索地拿了三份麵條分成兩份放在鐵板上。
冷麵麵條剛挨上刷好油的鐵板，立刻發出一股讓人渾身舒爽的滋滋聲，沈寅初拿了兩把大鏟刀，飛快地把兩邊的烤冷麵都壓製成型，兩隻手分彆拿起雞蛋單手磕開，放在壓製好的冷麵餅上。
從頭到尾都是雙手一起操作，把兩份烤冷麵都做好裝進小碗裡，甚至還有喝彩。
“行啊小老板，挺多天沒攤煎餅果子，這活計可沒落下啊！”
“那是啊，”沈寅初一邊灑孜然，一邊利索地接話，“不練好了，哪敢出來丟人現眼呐，你說是不是這個理兒？”
難得的，這次居然沒有人接沈寅初的話，一隻隻手握著零錢遞了過來。
“老板，來一個烤冷麵！”
“加蛋加腸不要蔥花，我也吃酸甜口的！”
“我要個加醬汁孜然的！”
作者有話要說： 烤冷麵一開始確實是散麵條的~有些地方現在還做這種，叫“烤散麵”，我個人覺得比麵皮的好吃。
啊啊啊抱歉昨天三點多才寫完沒注意到複製多了！
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