臘月二十八磨豆腐
過年的湯圓粉昨天已經磨成漿了, 莫遙跟莊小嬸學會了怎麼把米漿怎麼壓出水分成粉。
二十八，他們又要開始磨豆腐, 豆腐莫遙知道怎麼做流程，但是他不會點豆腐，這個點豆腐需要鹵水或者石膏，而莫遙隻會做豆漿。
點豆腐這個是他一時半會學不會的，必須要老熟手才行。
所以他上午跟莊修臣一起去祠堂磨了豆漿, 回來煮了舀了幾碗豆漿出來後, 才叫莊小嬸來幫忙點豆腐。
莊小嬸點豆腐都是用的粉筆, 因為粉筆就是用石膏做的，莫遙看她丟了幾截粉筆進去攪拌後，告訴他這就可以了，隻等包好紗布壓石板了。
臘月二十九 燉豬頭
傳說這天燉的豬頭肉要在大年三十晚上祭拜四方神靈和老祖宗的。
隻可惜今年饑荒，人都吃不飽哪還有人喂豬啊，大隊也沒有多餘的錢買豬回來分, 因此這天沒有豬頭燉，稍微好點的人家有肉票的人家就去縣城裡買點肉回來, 沒有肉票的人家那就沒有辦法了。
莊家今年也沒有豬頭，隻有莫遙買回來的肉、排骨、羊肉, 還有之前秦家送的那條魚。
至於雞，莫遙空間倒是有，但是不能拿出來，但是之前他有阿紫山上打獵的野雞野兔熏乾了的，可以這個代替。
還有一塊大概五斤左右臘肉和幾節香腸, 至於來處，莫遙已經是臉不紅心不跳的扯著萬能的黑市做靶子。
至於他們相不相信，那就不清楚了。
彆人不知道，但是莊修臣看著莫遙拿回來的臘肉香腸，倒是意味深長的看了眼莫遙，對於他黑市的說法，隻說了一句：我們這的黑市都這麼厲害，連這種貨都有了啊！
莫遙聞言隻得嘿嘿的假笑兩聲，快速的轉移了話題。
二十九這天，莊爺爺在家剪裁紅字寫對聯，這天基本整個大隊都會拜托莊爺爺寫一副對聯，有錢的會給兩分錢，沒錢的也會送點自家的小菜做謝禮。
莊父則去了自留地，莊小弟在家做寒假作業。
而莫遙和莊修臣兩人一起在廚房裡燉肉做菜的為明天大年三十做準備。
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忙碌的時間總是過的很快，二九很快的過去了，臘月三十到了。
61年的最後一天終於到了！
莊家一大家子人今天都早早的起床，早上隨便的應付著吃了早餐。
莊父應了莫遙的要求，去自家的自留地扯了許多芫荽、小白菜、菠菜等青菜。
莊爺爺和莊小弟兩人在家把花生瓜子裝盤，還把家裡裡裡外外的打掃一遍，因為從正月初一開始到正月初五，這幾天家裡都不能掃地的。
莫遙和莊修臣在廚房裡準備今晚的團年飯，莫遙做莊修臣燒火。
中午是莊家自家一家人團年，因為現在莊爺爺還在，又是跟著莊父的，所以晚上莊小叔一家回來莊家，團大年！
這是這裡的風俗，隻要家裡還有老人，不管老人有幾個兒子，大年三十晚上，老人在哪個兒子家，剩下的兒子都會帶著媳婦孩子來這個兄弟來這家團大年，如果不來那就是不孝。
昨天就訂好了今天團年的菜單，莫遙隻要按照菜單做就好了，隻是今天飯菜要多做些，因為明天是正月初一，正月初一這裡的風俗是不能做新菜，除了早上吃湯圓，中午晚上這兩頓必須隻能吃三十這天的剩菜剩飯。
至於為什麼？原因不明，反正是一輩一輩的這麼傳下來的，誰也不能打破這個規矩。
團年飯必須得吃什麼都不加的白米乾飯，這一頓不管是家裡再窮，隻要家裡還有大米都會做純白米飯的，除非是家裡實在是這頓吃了下頓就沒有才會加其他的一起煮。
因為要吃兩天，而且晚上來吃飯的人還有很多，所以莫遙直接用飯桶放在鐵鍋裡蒸了一飯桶的飯，不怕不夠吃了。
另外一個鐵鍋裡也是直接放蒸籠，裡麵蒸上臘肉香腸和豆腐丸子。
還有鹽菜扣肉和粉蒸肉。
這兩道菜是團年必備的菜，鹽菜扣肉的鹽菜是自家用青菜醃製的。
先是用鹽醃製一遍，然後擠乾水分晾曬，等青菜水分晾曬的半乾後，收起來放在壇子裡封好，每次要吃的時候就取一把出來就可以了。
而鹽菜扣肉裡的扣肉側需要五花肉，五花肉切成方塊，放在鍋裡加上蔥薑蒜、料酒煮幾分鐘過水，然後撈起來摘五花肉的兩麵都抹上生抽，隻是現在沒有生抽，莫遙就用了豆油代替上色。
上色之後，再次在鍋裡油渣一遍，彆炸久了，隻稍微炸一下，然後五花肉放涼。
鹽菜切碎，旺火倒入大油，薑蔥蒜爆花椒炒，下鹽菜再加勺白糖調味，鹽菜的味調好後，舀起來裝進之前放好五花肉的洋瓷碗裡，下麵五花肉上麵鹽菜，放在蒸籠裡蒸熟，等吃的時候倒扣過來就可以了。
鹽菜扣肉準備好後，就是做粉蒸肉了。
粉蒸肉也是一道十分美味的菜肴。
糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃鬱！
同樣也是需要五花肉，切片，加入花椒、醪糟汁、薑蔥蒜和一勺白酒和均勻後倒入米粉。
這米粉是自家用大米磨的比較粗的米粉，米粉加入後，莫遙又刨了幾個洋芋，切成小塊放在裡麵，肉、米粉、洋芋攪拌均勻後同樣也是放在蒸籠裡。
最後還有一道蒸菜，這也是最重要的團年時必須要有的一道菜。
魚！
大年三十團年飯裡有道魚，而且這到菜從上桌是什麼樣子到下桌還是什麼樣子，誰都不會去吃它，因為它在團年飯裡是一道麵子菜，也是一道寓意菜。
寓意表示示了下一年是：年年有餘！
莊家的魚還是上次秦家送的，這兩年因為饑荒，縣城一般都買不到魚的。
這魚拿回來後，莫遙就用鹽醃製了一遍，然後用籃子掉在井裡凍著。
此時從井裡取出來雖不如剛殺死那麼新鮮，倒也還可以，味道也沒有變。