不過這時候由於鍋內的米粒處於一種壓力平衡狀態，故而米粒是不會在鍋中炸開變成爆米花的。
當突然打開鍋蓋，內外壓強突然發生巨大的變化，米粒迅速膨脹，瞬間“爆開”，這便是爆米花。
如今這種曾經遍布大街小巷的老式手搖式爆米花已經不多見了，逐漸被新型的爆米花機所取代。
存在於各大商場、遊樂園、電影院之中。
嗯，今年的春節時期，大街上也偶能遇見。
冒著大雪，站在街邊，就為了幾兩碎銀子。或許辛苦一個春節，賺了錢可以給孩子交學費……
“東入吳門十萬家，家家爆穀卜年華。”
在宋朝之前，華夏的經濟重心在黃河流域，隨著大量人口的南遷，至宋代開始，逐漸南移。
到新年之際，吳越地區的百姓都會用爆米花的方式占卜新一年的吉凶，即“卜穀”。
客家人在雨水節氣“占稻色”和吳越百姓的“卜穀”甚至可以說是同一事物的兩種方式。
在時間上、占卜方式上有著異曲同工之妙。
不管是“卜穀”還是“占稻色”，都是通過爆糯米花的形式進行。
通過觀察爆米花的“成色”來預測來年的豐收情況。
所謂“成色”，就是白花花的爆米花越多，預示著來年稻子將會獲得大豐收；反之，爆出來的米花較少，或者大多都是硬邦邦的，則預示著來年收成不好，米價將要上漲。
硬邦邦的爆米花，俗稱不脆。
客家人諺語曰：“雨打上元宵，早禾壓斷腰；雨打殘燈碗，早禾一把杆。”
上元宵也就是每年的正月十五元宵節，又稱為上元節。這一日是天官大帝，全稱為上元一品九炁賜福天官元陽大帝紫微帝君的誕辰。
元宵節起源於漢代，後世元宵節吃湯圓，這湯圓也是起源於宋朝。宋朝經濟的繁榮在其各色小吃中可見一斑。
在民間這一天，有天官賜福的說法。
“雨打上元宵，早禾壓斷腰。”元宵之夜，下一場雨，雨水落在花燈之上，則預示著禾苗壯碩，顆粒飽滿，預兆著豐收之年。
“雨打殘燈碗，早禾一把杆。”所謂的“殘燈碗”，指的是正月十六這一天。正月裡來鬨花燈，過了正月十五，就要落燈了。
燈油也差不多燃儘，隻剩下一個燈碗。如果這一天雨水到來，則預示著不利於穀物的生長，莊稼隻剩下“一把杆”。
農耕時代，靠天吃飯，人們多有祈求上天，希望蒼天庇護，五穀豐登。
“正月十六晴，種田不問神。”
如果正月十六這一日天氣晴朗，則說明今年年景好，豐收在望。
正月十六晴，百姓笑開顏。<