《社區食堂經營指南》全本免費閱讀
開業那天來社區食堂吃飯的人都成了忠實的顧客。
院子裡本來就種了幾顆桂花樹和廣玉蘭，葉片茂密，開業前就擺放了幾套桌椅在樹蔭底下。
要是天氣正好，提前來的食客們都喜歡在樹蔭下坐著，林霽又專門跑去買了些象棋、撲克之類的玩意放在桌邊。餐廳裡麵的電視從他們上午開門起就開著，不喜歡在外麵湊熱鬨的就坐在屋裡看電視。
今天預定好的菜陸續送進食堂，卸在了水槽旁邊。林霽招呼著兩個徒弟出來收拾，正在院子裡閒玩的食客們順手幫忙，邊忙活邊聊起來。
“今個的排骨可真新鮮，是早上才殺的豬肉吧。”
“小老板，今個打算做什麼菜啊？”
“等會兒哎，先讓我猜猜，這麼好的豬肋排必須得紅燒才好吃。”
“我看是你想吃紅燒排骨了，要我說，小老板今天打算做糖醋排骨。”
幾個人討論著，聲音越來越大，眼睛不斷瞅著林霽，想從他的表情裡麵看出偏向來。
可林霽偏偏不接茬，就聽著他們吵起來，不緊不慢地洗菜。
“小老板，你說你打算做什麼？”吵不出結果的幾個人再次把問題扔給了林霽。
林霽不緊不慢地說道：“要等我做的時候才知道。”
見林霽沒有解答的打算，這幾個都拿著這事打賭起來了。
“彆在我這亂打賭啊，還有打牌歸打牌，就隻是玩玩。”林霽聽見了出聲提醒，他們這是政府支持的社區食堂，玩可以，談錢的不行。
幾位老人心裡麵有著分寸，最後決定那今天的限量菜品作為賭注，輸的人就得把菜給贏的人分一半。
等到做飯的時候，幾個打賭的人都跑到餐廳裡麵去了，直接盯著林霽做菜。
現在是陽曆三月上旬，即便今年暖和得早，氣溫還是在二十度上下。
林霽給食堂裡麵裝備後給飯菜保溫的裝置，但為了保證飯菜的溫度和口感儘可能好，都是先把飯菜備好，等到將近飯點的時候，才開始做菜。
當初改造的時候就把廚房改造得特彆大，現在林霽帶著兩個徒弟占據了三分之一還不到的空間。
兩口大鐵鍋擺放在灶台上，林霽看著時間差不多了，鍋中燒熱油，等油溫六成熱的時候將醃製好的排骨下油炸。
差不多五分鐘後將排骨撈起來，等油鍋升溫後再下鍋複炸，這次從鍋裡撈出來的排骨表麵金黃，還冒著誘人的油花。
另外一口鍋放少許油，想知道林霽要做什麼排骨，就看接下來的步驟了。
打賭的幾個人伸長了脖子，就看見林霽將一碗蒜末倒進了鍋裡，再加入適量的小米辣和青尖椒一起炒香，最後放入剛炸好的排骨翻炒。
窗外看見林霽動作的人麵麵相覷，他們沒一個猜測是蒜香排骨的，這次都沒贏。