正貢茶為蒙頂石花，屬綠茶一類。乃是綠茶中的扁形綠茶，更是最早出現的扁形茶。
因其外形自然美觀，如叢林古石上寄生的苔蘚，衝泡之後整芽形似花，又因產自蒙山，故而稱為蒙頂石花。
蒙頂石花屬於高級名茶，數量極少，製工精細，使用的工具亦是十分小巧。
而製茶的程序，說簡單也簡單，說複雜也複雜。
需要經過鮮葉堆放、殺青、攤涼、炒二青、攤涼、炒三青、攤涼、做形提毫、攤涼及烘乾。
鮮芽攤放，鮮芽脫離母體後，呼吸作用仍在進行，水分通過芽表麵氣孔蒸發，引起一係列變化，使芽質變軟，青氣逐漸消失等。
經過攤放的嫩芽，殺青時更容易脫水，比不攤放的鮮芽做成的蒙頂石花香氣更加濃鬱，滋味更加鮮醇。
通常來說，攤放時間兩到三個時辰，厚到一到兩指寬。攤放地要求乾淨、通光透風。
攤放過程中，則需要進行翻抖，有利於水分的散發。
江吟把采摘回來的鮮茶葉全放到茶廠，用曬扁裝起來進行攤放，還自己親自守著翻抖。
蒙頂石花屬於綠茶類，製造過程中的殺青，乃是形成優良品質的關鍵工序。
殺青的目的是破壞酶的活性，蒸發水分，排除低沸點青氣，形成良好的色、香、味。
殺青鍋溫則是由低到高，逐漸下降。
殺青投芽每次投入三兩左右，當鍋溫達到要求時，再將芽投入。
投入過後，雙手在鍋中翻動，待水氣大量蒸發時，改悶炒為悶抖炒結合。
單手拇指和四小指分開，將鍋中茶芽連抓兩到三把。當茶芽基本抓入手中時，再撒入鍋中。
這樣悶抖結合，交替進行，炒至茶芽含水量四之二三時，減重率小半左右。芽色由嫩黃變成綠黃，茶香濃鬱，即為殺青適度。
蒙頂石花加工攤涼次數多，目的在於使芽內外失水一致。
每次攤涼一刻