而拔絲地瓜，拔絲山藥，拔絲香蕉等幾道更是流傳最廣的幾道著名菜肴了，但其實拔的什麼東西無所謂，基本都好吃，因為甜嘛。
關鍵是這個拔絲技藝，它磨人啊。
火力稍微大了一點點，糖糊了，出來的絲就會帶著一股苦味。
火力小了，拔不出絲。
所以做拔絲菜極其考驗廚師的火力，也是高級廚師證的必考選項，畢竟看你火候掌控的好不好，一道拔絲菜就能看出你的水平，彆的？根本不用看！
鑒於大清早，不宜吃的太過油膩。
蘇瑤挑了冰箱裡，據說是自己親自種植的一盒草莓出來，一顆一顆洗乾淨，隨後取出之前做BBQ剩下的簽子將水果固定好。
不多，一串兩顆草莓。
紅彤彤的，漂亮又喜慶，還成雙成對。
隨後蘇瑤起鍋熬糖。
因為不是做菜，所以整個鍋裡沒有添油，直接清水混著白糖一塊煮。
大量的白糖倒入，清水剛剛沒過白糖表麵，很快便融合在一處。
小火乾煮的過程看的馬克有些莫名，但還是耐著性子繼續觀看，提出些許疑問：“蘇，你這是準備做焦糖？”
焦糖類的甜品近兩年很火。
無論是放蛋糕，慕斯，還是配著麵包，那股又焦又甜的味道還是吸引了不少人青睞的。
“不是焦糖。”
蘇瑤朝他笑笑，選擇賣了個關子。
很快，鍋裡的水分逐漸蒸發，糖水稠度上漲，開始冒出密集的小泡泡，糖水微微泛黃，眼看著時機差不多，蘇瑤迅速取過草莓，握住牙簽根部，將草莓放入糖水裡滾一圈。
手抬高的瞬間。
紅彤彤的草莓與鍋裡的糖水牽出一根細細的絲線。
蘇瑤雙手握住簽子，雙手微微一搓，沾滿了糖水的草莓迅速轉動，一層細密又漂亮的糖絲宛若一層紗衣在空中飛舞。
隻見那串草莓往周圍一轉，剛剛漂浮出來的紗衣迅速裹在了草莓的身上。
根根絲滑，清晰可見。
“哇！！！”
“哇！！！”
兩個小朋友爆發出尖叫，這會兒也顧不上剛才大人們的叮囑，迅速從椅子上跳下來，圍著蘇瑤嘰嘰喳喳。
“漂亮姐姐，這就是你說的糖嗎？好漂亮啊。”
“真好看！我能夠再認真看一遍嗎？”
不怪小朋友們驚叫，就連馬克也被這一手給驚呆了，說實話，他是見過用糖製作食物的，尤其是不少有名氣的餐廳喜歡用各種優雅的造型來襯托菜肴，多是用的熬製好的焦糖放進模具裡麵，然後等待冷卻再擺盤的。
所以眼前的這一幕，有些令他難以置信。
就這麼一轉，糖絲就出現了？
更重要的是那一層糖絲完全不見有融化的跡象，真就像一層薄紗披在草莓上，隨後蘇瑤又用勺子在上麵滾動數圈，糖絲遍布，更漂亮了。
“呐，這一串先給哥哥。”蘇瑤將第一串給了小維奇，隨後又迅速做好第二串給了伊恩，“第二處串，是你的~”
倆小朋友拿著新鮮出爐，顏值超高的拔絲草莓，笑的眯不開眼。
“謝謝漂亮姐姐！”
維奇和伊恩異口同聲道謝，隨後拿著新鮮出爐的拔絲草莓舍不得吃，直接奔出去找彆人炫耀去了，畢竟這麼漂亮的‘糖果’他們是第一個拿到的呢！
一串，兩串，四串……
無論製作第幾串，拔絲草的模樣渾然沒變過。
期間熟悉的薄荷味飄進蘇瑤的鼻尖，她捏著一串草莓多裹了兩圈糖，再遞給了甜食控本控。宋衍沒說話，隻看著草莓上的糖衣比倆小崽子的多，心滿意足的踏出了房間。
之後無論幾串。
草莓上麵的糖絲永遠是一個顏色。
足以可見蘇瑤對火候的掌控有多麼的熟稔。
馬克看了一段時間，終於明白對方的用意，他低頭看了眼為數不多草莓，毫不猶豫道：“蘇，你這個太有意思了，能讓我試試嗎？”
“OK，換你來。”
蘇瑤等的就是他這句話，退位的毫不猶豫。
馬克看著鍋裡的糖水，串上草莓放進鍋裡躺一圈，雙手一搓，一模一樣的拔絲草莓新鮮出爐。
“好像也不是很難。”
馬克臉上露出笑容，隨後卡在拔絲的過程。
“蘇，為什麼我的顏色越來越深了？”
馬克看著永遠不是同一個眼色的拔絲草莓陷入震驚，蘇瑤看和火苗完全銜接的鍋底，以及開始朝著焦黃進階的糖水，微微提示道：“或許，你該將鍋具往上麵抬一點？”
還不抬，糖都糊了！
馬克低頭一看，恍然大悟，立馬關了火決定重新熬一鍋。
剛才那些不算，統統不算！
“凱撒麵包的配方我給你寫在那了，你有什麼問題可以及時問我，我先學學這個，它實在是太適合我了！”
馬克仿佛找到了新大陸，對這個新鮮的練習火候法子高興極了，幾乎是用最快的速度占據了蘇瑤的原來位置。
看著他這幅模樣，蘇瑤笑的一臉無害。
新手練拔絲啊？
那就多多加油，希望最後彆被黏糊糊的糖絲給弄的頭都禿了喲！，找書加書可加qq群952868558