第二步為醃製，把浸泡好的豬肉洗乾淨，然後剁成小塊狀放進盆裡，加入酒、鹽。
酒是主人家喝的酒，度數應該很低，和後世料酒沒得比，但用來除腥還是可以的。
第三步是焯水，這一步很關鍵，燉豬肉燉得好不好吃，關鍵之一就是焯水。
李笠提前用一小釜煮水，卻隻是小火，在釜裡水還不熱的情況下，將醃製好的豬肉放入釜裡“焯”一下，從一默數到三百。
按說要看鐘，但這年頭沒有時鐘，所以李笠憑借經驗把握時間，不一會釜裡水麵有泡沫浮起來，他將其一一撇去。
如此焯水過的豬肉，肉質不老，又更加乾淨。
第四步為爆香，李笠用銅鐺把豬肉和薑片一起煎，先用薑來爆香，再煎得豬肉發黃，放出來冷卻。
這才是把燉豬肉做入味的辦法，若傻乎乎的隻是用水燉，隻會燉出寡淡無味的熟豬肉。
爆香後就是燉，把煎過的豬肉放到清水裡燉，再適當放鹽調味。
於是，一大釜清香撲鼻的燉豬肉就做好了。
忙得滿頭汗的李笠，等燉豬肉做好，才得閒看外麵，結果一看嚇一跳：廚房的門口、窗戶，都擠滿了圍觀的人。
燉豬肉的香味，以及李笠嫻熟的烹飪技術，讓圍觀的人們看得眼都直了。
他們是戶主的親戚，事前都沒有想到，這個看起來沒什麼特彆、口音怪怪的少年，烹飪起來竟有如此之多的花樣。
也沒想到，李笠的同伴梁森，燉魚也做得不錯。
李笠在幫殺豬、燉豬肉的時候，梁森也沒閒著，先在主人家監督下去河邊釣魚，然後把釣來的幾尾大魚處理好，開始燉魚。
兩人手拿尖刀，腳上銬著鐵鏈，在廚房裡忙活，不需要幫手，乾淨利索的把燉豬肉和燉魚做好。
豬肉和魚肉的香氣，勾動旁觀者的饞蟲，他們迫不及待的要大飽口福，李笠和梁森卻第一個吃：他們要試毒。
其實在烹飪的時候，李笠和梁森借著試味道的理由，已經吃過幾口肉，如今試毒，又能多吃幾口。
這就是李笠想出的吃肉辦法，捎帶著梁森，名正言順吃了肉，畢竟，自從被販賣之後，兩人從沒得吃過一口肉。
燉豬肉和燉魚被人帶到正房，李笠和梁森蹲在廚房角落，吃著野菜羹，李笠笑道：“灰鴨，你手藝見長啊，去年你的燉魚還沒那麼好呢。”
“嗨，也就是亂燉，哪裡能和你比。”梁森笑笑，今日居然能吃到肉，這可多虧了李笠的主意，他是真佩服。
“彆說，黃團的廚藝也進步不少，日後，你得嘗嘗。”
“寸鯇，我們、我們還能回去麼？”
“當然能，這不還有我麼？會有辦法的。”
李笠這麼說，梁森就這麼信，他覺得李笠一定有辦法。
李笠確實有辦法，給兩人設計了一個“賣點”：劃算二人組。
除了都會做事、是同鄉之外，李笠的“賣點”是會烹飪，梁森的“賣點”是會釣魚，那麼，他兩個若搭在一起賣，那就是兩個頂三個甚至四個。
果不其然，賣家問清楚他們情況後，把他倆一起賣，買家也看中這點，把他倆一起買回來。
於是，就像李笠說的那樣，他們自己爭取到了機會，即便被人轉賣，也依舊在一起。
自從李笠和梁森被販賣後，李笠都沒愁眉苦臉過，有時還說笑話，這讓梁森心裡不那麼悲觀，對未來，也有了些許期盼。
也許，他們真的有機會逃出去，回到家鄉...
不，他得先去尋陽，找到弟弟，把弟弟救走。
不知過了多久，正在廚房裡打掃的李笠和梁森，被人叫到郎主處。
正在剔牙的大漢，以及幾個家人，滿意的看著兩個少年，問：“你們會做飯做菜？”
李笠習慣了這戶人家的說話口音，回答：“小的會一些。”
“你們還會釣魚？”
梁森回答：“小的自幼打漁為生。”
“謔謔，我這是走了運。”大漢笑起來，笑得很開心：“果然是兩個頂三個人用，你們還會釣魚、做菜，值了！”
“今日你們做的豬肉、魚肉，很好吃。”大漢沉吟著，看向自己的兒子，“從今晚起，就讓他們從草棚搬到房子裡睡吧。”：，，，