店裡的廚房有三口鍋，兩口燉菜，一個用來炒菜就夠了。
這時候柳婆婆也到了，看到裴月之已經在收拾菜了，擼起袖子就過來幫忙。
先把菜都備好，五花肉的皮先用火燎一下，然後溫水泡一會兒後刮乾淨焯水。
然後切成大小均勻的塊，切的塊稍微大了一些，比東坡肉小一些，每份兩塊。
雞也剁成塊，然後焯個水備用。
看了看時間都差不多了，柳圓圓也過來看火，裴月之就開始燉菜了。
“姨，您先回房子蒸飯，這廚房鍋不夠用了，燉了個菜，再炒個菜就沒鍋了，我把米都泡上了，您回去直接蒸就好了。”
先把五花肉煎出油脂，不過不能空鍋煎，最好要放些油，不然容易柴。
表麵金黃就可以撈出來了，煎太久容易發柴。
另起一個鍋下入冰糖，再倒一點水炒糖色，顏色變深變成棗紅色，倒入五花肉。
“五花肉呢？你倒是下啊！”
“怕嘣。”
裴月之回頭就看見旁邊端著盆子的柳圓圓，想倒又不敢的樣子。
好笑的拿過盆子，倒入鍋內，保持小火翻炒，然後加入蔥薑八角和香葉，乾辣椒段，桂皮，再炒出香味後，加上高度白酒。
然後又加上生抽，和腐乳汁，加點鹽就可以多放點水，燉上一個多小時。
緊接著再燉雞，雞肉已經焯過水了，鍋裡加點油翻炒一下，加點花椒粒，蔥薑，八角，香葉，乾辣椒，翻炒出香味，炒出雞肉裡的水分。
再加一些生抽，老抽，耗油，一點點白糖提鮮，適量的鹽和雞精。
蓋蓋子燉上二十分鐘。
“圓圓，我好緊張啊，第一天開業，我總擔心沒人來。”裴月之坐下休息，跟柳圓圓說道。
柳圓圓安慰的拍拍她的肩膀：“沒關係的，你做的那麼好吃，有顧客基礎的，彆擔心。”
“行，那我不擔心，但是你手彆抖了，你也彆緊張。”裴月之握住柳圓圓緊張的手。
肉差不多也快燉的差不多了，就可以開始炒菜了。
先把醋溜白菜做出來。白菜梆和葉子分開，葉子可以撕成片，白菜梆斜著片成大片，切麵大更容易入味兒。
葉子和菜梆分開放，因為不是一起炒。
這個菜得調個碗汁兒，白糖，醋，生抽，老抽，耗油，雞精，澱粉，清水。
油熱下入蔥薑蒜，還有乾辣椒，炒出香味兒，倒入白菜梆，大火翻炒，中途加鹽，讓白菜快速出水，邊上微微發焦後就可以倒入白菜葉了。
保持大火繼續翻炒到菜邊發焦後，裴月之往鍋裡淋入碗汁，快速的翻炒均勻，準備出鍋。
“好香啊月月！白菜我都不愛吃，但是醋溜白菜就真的很好吃！”
柳圓圓拿著筷子在出鍋的那一刻，夾走了一筷子。