主要是連續不能停的攪拌太累人了，要持續兩三天，需要不停換人手，這放在福澤家很有虐待兒童的嫌疑。
除非他打算招募人手直接開個酒廠，不然小規模釀酒純粹是閒的蛋疼——試了才知道，隻有大規模釀酒才有暴利可圖，小規模釀酒純粹是折騰人。
他試了一次就死心了，覺得開個三年的店不值得自釀酒來賣，於是將那十七瓶好酒封存了起來——這些酒的品質他仔細盯了一會兒，標簽普遍是【完美清酒】、【優良清酒】，甚至還有兩瓶變異品種，要是拿出賣那些食客們喝上癮了，沒事就鼓噪著讓他繼續釀就麻煩了。
不是有錢不賺，是現在人手和時間都不足，畢竟他的誌向並不是在餐飲業打出一片新天地或是當酒神、食神什麼的。
春菜倒是對自家釀酒興趣頗大，偶爾在集體製作味噌時會鼓動北原秀次再嘗試釀造一批，感覺有了上次的經驗，這次出酒量應該會大幅提升，但被北原秀次婉拒了。
現在又不是必須靠釀酒賺錢，雖然純味屋的老客們常抱怨，但營業收入也沒受影響，所以還是彆浪費那個時間和折騰大家了。不過他把總結出來的工藝流程、釀造經驗以及封存好的完美酒曲都給春菜了，要是她感興趣，等長大了可以自己開個小酒廠玩玩。
他的主要目標一直沒變，就是安然平穩的渡過幼生期，錢夠用就行，暫時不急著完成原始積累，但現在同學全家來店裡吃飯，同學的老爹花了三張大票子後一個勁抱怨酒太次，他考慮了一下，決定拿瓶好酒出來讓這家夥見識見識。
他在純味屋乾久了大將，也漸漸有了名廚的自尊心，雖然這安芸英助並沒有表現的太明顯，但他還是覺得這家夥是在指責他們的店有毛病——確實是有點毛病，但打人不打臉，沒必要一直拿酒說事兒吧？雖然你付了錢，但我們也拿出了全套手藝儘心招待了，總拿我們不能自產的東西說事這是想乾什麼？
北原秀次直接拿出了試驗品箱底貨，而安芸英助也很痛快的點了頭：“北原君，那我就不客氣了，不過兩瓶酒的錢我都付，那瓶花八暫時幫我寄放在櫃台上好了！”
他來可不是為了得罪人的，一個勁強調酒太劣配不上北原秀次的料理水平也是有著其它目的——他是新上任的酒造監督。
酒造就是製作清酒的作坊，或者說叫酒廠也行。日本目前有1000家出頭的酒造，規模都不是太大，主要是需要大量人力，現代機器釀出來的清酒，酒客不認可，認為是低等品，二十一世紀了還算是半機械半人力化生產。
愛知縣名古屋市做為關中重鎮，雖然各方麵條件都不適合釀酒，但當然也有酒造，其中就有安芸英助所屬的喜久喜酒業株式會社的一家，不過因賣不出酒去，已經快要關門大吉了——安芸英助就是臨危受命，前來複興公司曾經的支柱名酒“雪見冬藏”的新任監督。
他來了後先按規矩拜訪了當地酒業大佬、名宿以及各大銀行，然後又去見了曾經的同學朋友接續人脈，剛巧便聽到了純味屋的傳聞——好厲害，一家家庭式居酒屋，硬是把ARA餐飲集團的支柱分店擠死了。
更重要的是，他也聽說了純味屋料理神奇，酒卻很普通的傳聞，那對他來說就是瞌睡遇到了枕頭——他是釀酒名家，有信心讓雪見酒造品質上升一個檔次，但現在這酒坊名聲有點臭了，這可怎麼辦？
於是他細細打聽了純味屋的一番，然後又跑來親自試了試純味屋的料理水平，發現果然十分了得，非同一般，那他自然要強調一下酒劣配不上這種料理，隻等北原秀次好奇問一聲：“敢問閣下，要什麼樣的好酒才能和我的料理相得益彰？”
然後他就答上一聲：“自然是曾經的關中名酒雪見冬藏了！”
北原秀次恍然大悟，連連點頭，然後他們二人相識一笑，大手一握，惺惺相惜，最後他給純味屋低價甚至免費供酒，而純味屋利用在美食圈的名聲幫他把新酒重新打響名號，給酒造恢複名聲，他的酒造自然就又活了。
完全是雙贏，沒毛病！
可惜北原秀次不按常理出牌，在他明說暗示之下，不但沒有虛心求教，反而又掏出了一瓶壓箱底不對外銷售的“好酒”……
不過安芸英助不怕，他是真正的酒國前輩，不管這是什麼酒，隻要沾沾唇他就能當場噴死北原秀次，終究能折服他，最終達成雙贏！
唉，確實是位名廚，但畢竟還是年輕人啊，根本不知道酒道有多麼博大精深，今天做為酒國前輩，給這小子好好上上一課！
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