比起一般的小白的話，要好得多。培訓方麵的話，其實就需要這種有基本功在的，這樣的話就能夠很快上道。
對於這一點的話寧書還是相對來講比較滿意的，在一旁的陸白仔細看了看才放心，總算是基礎功還是有的，這樣的話其最起碼不會讓自己老婆太累。
寧書的性格他是完完全全明白的，不把這件事情做好的話，她是不會那麼善罷甘休的。
而且單單眼下這個情況的話，自然是要注意一些的，方言之也必須要考慮一下整個酒店的轉型問題。
飯菜做好了，端在麵前的就是清蒸石斑魚、紅燒排骨、爆炒腰花。
這三道菜呢，整體其實有幾幾道菜都是相對來講比較考驗刀功的，另外就是有一些對菜品的要求非常高。
寧書走了過去品嘗了一下，就嘗了嘗了其中的味道。
其他品嘗之後，然後檢查了一下刀工基本上都能夠看得出來這其中的口感方麵的東西。
其實三個菜品的話要求都是完完全全不一樣的，像清蒸一類的食材的話，對於口感方麵的要求是非常高的，所以調料不能夠大過魚肉，但是又必須要蓋過魚肉那一股腥味。
所以整體要求呢是非常高的，但是眼前這個大主很明顯沒有做到這方麵的能力。
“清蒸的口感實在是太重，你的確蓋過了戰一柔的新聞，但是很大一定程度上你損傷了魚肉的整體味道，因為你把調料調的實在是太重，讓人忽略了菜品，這一就是吃調料的狀態。”
寧書這個評價相對來講的話還是比較中肯的，這個時候其實方言之也是明顯能夠感覺到的。
就好像是蒸魚豉油放多了一樣，但是很明顯，他還除了這些料子還加了彆的，這真的是有點畫蛇添足的意思，可不是錦上添花。
就當這道菜的口感的話，味道真的是太過中庸，而且依舊是掩蓋不了那種快餐行為。
“我倒是覺得其實，這三道菜各有各的問題。其實首先可以肯定的就是你們的刀工還算是不錯的。”
方言之這個時候也知道，畢竟要求不能夠太高，他們現在也是剛剛開始進行改變，一時半會肯定沒辦法接受過來的。
“最起碼沒有差到什麼地步，但也沒有太過出挑，基本上是達到幾個線了，而且其中也有幾個人技術也是完完全全可以的，主要就是你們做半成品太多了，所以忘記之前的內容了。”
他們什麼時候能夠改變，就是不要把調料作為一個主體，而是要把調料作為一個輔助作用，同時把整體的口感突出，而不是用這種方式。
如果繼續用這種方式的話，相對來講的話就有有很大的問題，整體口感的話也會有所下降。
這三道菜都會出現這種問題，調料大過一切，不知道他們是什麼時候學習的，這些東西，整體構造是有一定的問題。