前年君豪大酒樓開幕，更以氣派場地與地鐵站入口旁黃金位置，搶走大量舉辦喜慶婚宴的顧客。
接著去年東雲閣海鮮酒家與紅頂山莊大酒樓相繼開張，新人裹挾著海量現金入場，不顧行業規則，一開始就拉起了價格戰，甚至打出大、中、小點一律25元的價格。
這已經不是商業競爭了，這是在自毀長城，老酒樓沒辦法，為了生存隻能迎戰，所以很多不明就裡的人，就以為中餐廳非常火爆，每天都是客流量爆滿，可隻有我們行業裡這些老人清楚，不過是賠本賺吆喝罷了。”
王一明越說越心痛，甚至帶有一絲哽咽。
張萱歎息了一聲接著道，“紅頂山莊大酒樓在去年7月風光開幕，號稱麵積第二大的法拉盛酒樓。
但一年後的今天，離關門不遠了，其實半年前就有征兆。
一開始的價格戰打的很響亮，也確實贏得了開門紅，剛開業那半年每天人頭攢動，集體加班，食客還是絡繹不絕，但大多數人隻是圖便宜，味道並沒有想象中那麼好，因此去過一次後就不會再去第二次。
僅僅半年，當他們不再執行低價策略之後，酒樓生意每況愈下，經常出現一整天門可羅雀的情況，酒樓位置就在時代廣場附近，月租超過45萬刀。
要知道幾年前餐館連同其它幾家小店鋪打包承租，也不過就75萬，可見房租飆漲之多。
酒樓東家也想過將轉手，也有許多餐飲業者來看過場地，但礙於店租高昂，紛紛打退堂鼓，東家現在也是在強撐著，估計關門也就是一兩天的事情。”
楊橙神色有些凝重，彆看那些餐館倒閉跟他沒半毛錢關係，可人才是關鍵，隻有當自己的同胞過得好，才更有底氣依靠他們，換取更多的zz資源，一旦同胞都活不下去了，華人在美國成為名副其實的小人種，那還不是任人揉捏？
能看到這一點，證明楊橙本身的格局有所提高，不再局限於眼前這一畝三分地，這是積極的一麵，可基於眼前殘酷的現實，這樣的積極影響好像沒什麼an用。
當然，這是大環境的問題，不是靠楊橙自己幾句話能夠解決的，他暫時也隻能影響到有關自己的事情，比如是否堅定投資傾城餐廳的決心。
剛剛王一明說的話中，有一段引起了楊橙的警惕，他說大酒樓愈來愈難經營，除了法拉盛餐館飽和，新店不守規矩的野蠻競爭外，越來越少的年輕人選擇當廚師，也是一個大問題。
楊橙也覺得，這才是餐飲業未來的隱憂。
甭管什麼行業，人才是關鍵，人要是沒了，什麼行業能乾的下去？那麼投資還有什麼意義？
其實他也能理解，餐飲這個行業根本不存在什麼法定節假日，當彆人可以過節去休假的時候，你隻能在後廚對著油煙，現在的年輕人誰願意吃這個苦？關鍵是錢賺的沒有想象中那麼多。
好的師傅越來越難找，所帶來的直接影響就是菜的品質下降，這是影響一家餐廳壽命的直接原因，甚至可以說是唯一，話說回來，有一個好廚師，基本就代表著掙錢。
再加上現在經營成本的直線上升，楊橙能夠理解王一明口中的困境是什麼了。
王一明說，“我一個朋友，他在1975年來美國，他說那個時候開什麼店都賺錢，現在員工頻繁起訴老板違反勞工法，店租與人力各種成本又漲，紐約市11人以下公司最低時薪從最早的7美元漲到如今的11美元，聽說明年有可能漲到13美元，看著隻有兩美元的漲幅不多，可帶來的就是支出成本漲了18。
員工越多，成本越高，尤其大酒樓屬於勞力密集型企業，更是難以負擔成本飆升。
有個老板開玩笑說，未來恐怕得借助人工智能借，將餐飲業自動化與機械化，減少雇人，要不乾脆直接關店轉行。”
楊橙無奈搖頭，“最低時薪的提高，跟貨幣貶值有著直接關係，當然也少不了人為因素，很多議員為了爭取選票，都把提高最低時薪標準當作捷徑來對待，似乎隻要有了相關提案，他們就能成功獲選。
可不管是哪個因素，都是難以避免的，餐飲業者隻能另外找解決辦法。”