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“jan說的很對，麵對大環境的問題，不是靠誰三言兩語就能夠解決的，我們身為從業者，隻能從自身出發尋找問題的答案。”
張萱這話比較中聽，至少身為投資人的楊橙，樂於見到投資對象擁有理性的思維，商場之中，不論你從事哪個行業，感性是萬萬要不得的。
楊橙嘗了口薑爆鴨絲，味道還不錯，至少在美國中餐廳裡，味道屬於中上乘，一道非主流、非招牌的菜肴能做到這個程度，足以見得這家餐廳的水平如何。
這也是一種點菜的小技巧，想看一家餐廳水平高低，彆去點招牌菜，從菜單最後翻起，隨便點一道工藝不算複雜的菜，如果味道不錯，那麼這家餐廳一定在水準之上。
最簡單的一個道理，如果連土豆絲、蛋炒飯這種基本功都做不好，還指望他們能做出什麼好菜？
能把‘傾城’餐廳做到如今這個地步的夫婦二人，自然也明白這個道理，所以他們才沒有極力推薦自家的招牌菜。
見楊橙的表情還算滿意，張萱不自覺的鬆了口氣，多少年沒有這種仿佛參加麵試時的緊張心情了，偶爾回味一下，彆說，還挺刺激。
楊橙吃了幾口就放下筷子，比起鴨絲，涼粉顯然更對他的胃口，清涼辣爽的口感很容易上癮。
延續之前的話題，“我也有朋友在洛杉磯經營中餐廳，他有句話我覺得很有道理，一家餐廳是否成功，味道自然是關鍵，但絕對少不了一個核心的外部因素，那就是位置！
在美國買賣房子有句金言，位置！位置！位置！開餐廳也好，做其他實體生意也一樣，位置同樣是最重要的！
隻不過開餐館的地點不一定非要繁華，要看人群，有的餐廳明明同在一條街，道南道北卻有天壤之彆。
現在很多新人看到一家店火，立馬就在旁邊開一家新店，結果往往都以失敗告終。”
張萱比了個大拇指，“很對，我們就經曆過同樣的事情，傾城剛火的時候，立馬出現了好幾家競爭對手，都在這附近，甚至和我家同類型同招牌同菜式同價格，有一陣子連後廚用的炒鍋都是出自同一家店，最多的時候一度出現了5家，最開始生意好的時候，估計一個月收入7-8萬美元，但後來因為各種原因，漸漸都關門歇業了，隻剩下我們。”
王一明補充道，“這幾年還好，我們初入餐飲這一行的時候，正趕上經濟危機那幾年，開發商業房產的公司造出太多商業店鋪，大多空置，為了招商也是想儘辦法，比如先找餐飲店進駐。
當時有一個開發商找到我們，給出絕對誘人的條件，就是一分錢不掏，交給你一個嶄新的餐館，當然房租還是要給的，我一聽就很動心，回家跟張萱商量了好幾天，也分多次暗中考察，最後還是張萱意誌比較堅定，拒絕了誘惑，跟對方say no~”
說到這夫妻倆有個甜蜜的對視，可見二人的感情之深。
“因為那個地段，雖然麵臨交通要道，車水馬龍，十分繁華。
但有一個重要的問題——不是居民區。
周圍有三萬多工人工作，長途卡車停留站、倉庫、貨站，看似人流密集，可一到周末卻死一般沉寂。
當時我們經營著一家主打午餐時段的餐館，如果砍掉了周末的黃金時段，不管怎麼節約成本都是沒有前途的，哪怕平日裡中午排長龍忙死你也白搭。
因為整體消費能力不夠，每人最多隻花幾塊錢，還不夠交房租，更彆提賺錢了。
事實證明我們做了對的決定。
後來有另一對夫妻沒有抵禦住誘惑，苦熬了三年不到就關了。
我們分析了一下，雖然不用付出任何前期投資，隻擔負員工工資和房租等各種死費，但鍋碗瓢盆總要買的，忙活了三年到頭來發現不但沒賺錢還賠了一部分，後來那家店幾次更換東家，主營的餐點也從中餐到越南粉，又改成泰國餐，直到最近招牌換成西式糕點，估計結果也是一樣的。”