楊橙張了張嘴，最後一言未發，化為一聲歎息，整體大環境如此，其實不隻是中餐廳，所有餐飲行業都一樣。
隻不過作為這個國家的外來者，中餐廳所麵臨的問題無疑是最嚴重的。
張萱替楊橙倒了杯茶，“之前我們一直沒有下定決心到洛杉磯開分店，還有一個原因就是好廚師難請。”
楊橙喝了口茶，微微點頭，好的餐館對大廚的依賴是很痛苦的一件事，尤其是中餐廳。
高水平的大廚，就算有手藝，脾氣也大得很，做老板的肯定會頭痛。
像傾城這種走中高端路線的餐廳，對於大廚的要求更高，過去隨便從國內老家找個做殺豬菜的情況一去不複返，必須得要上得了台麵的大廚，至少給你高端的食材，你要做出相符合的味道才行。
總不能給你一隻鮑魚，卻做出蘑菇的味道吧？
當然，真要是能做出來至少也是一種噱頭，就怕做出四不像，嚼起來跟橡膠似的，那才叫鬱悶。
王一明搖頭感慨，“幾年前還是廚子的問題，現在就連服務員都不好請，從國內浩浩蕩蕩走下飛機來美國打工找黃金的人比比皆是，甭管是經誰介紹，大部分都一頭紮進了中餐館，可要錢的多，想乾活的少。
如今從國內來的民工階層的人，職業訓練和職業道德都極差。
階級鬥爭意識強烈，他們認為，聯合起來對付老板是正確的，用心乾活拿工資反而成了一種罪過，就這樣一群人，你指望他們做出什麼好飯菜，又能給出什麼好的服務態度？”
楊橙唯有苦笑，如今很多來美國旅遊的國內遊客，到中餐廳尋找家鄉的味道，卻隻能麵對服務員難看的臉色。
很多人以為他們瞧不起同胞，有些人是，有些人純粹就是心有怨氣，本身對這項工作覺得恥辱，甚至根本沒把這個工作當職業，隻是留下來的一個跳板，但凡能跳出去的絕不猶豫。
王一明現在完全把楊橙當樹洞，大吐苦水，“國人難伺候，那就請老墨吧？jan你也知道，熊貓餐廳大多數廚師和服務員都是老墨。
彆說這群老墨還真不差，好好教，給足薪水待遇的話，水平還不錯，至少符合快餐店的水準要求，可再高就難了，畢竟他們炒不出正宗的z國味道，所以這條路對我們傾城來說行不通。”
喝口茶潤潤喉，繼續吐槽道，“反正該想的招我們都想過了，曾經我用過一個呆灣來的大廚，手藝沒的說，至少在我見過的大廚中，能排的上前三名，認真做得時候，我估計都有在國際大賽上拿獎的水平，那味道真是飄香飄香的。
而且肚子裡貨多，見多識廣，據說年輕的時候遊走於世界各地，甭管來自什麼地域的什麼材料，馬上就能搞出一種像樣的菜式，磨合磨合就能上台售賣。
到目前為止聽著還不錯對不對？”
王一明還玩起了問答遊戲。
楊橙配合的點點頭，確實聽起來很不錯的樣子。
但他知道轉折馬上就要來了。
“可這種人我們根本用不起，不但要價要得離譜，而且絕對不是時時都給你儘力的，客人一排隊、單子一多，立馬給你撂挑子，而且振振有詞，比你這個老板還像老板，最重要的是他根本不願意幫你培養學徒。
有時看在錢的麵子上，給二廚點撥幾句，能不能領悟全看二廚自己。
這就僅此而已了，就為這麼幾句話，我們都得感恩戴德的拍上一通馬屁才行。
同樣的情況還真不少，很多顧客經常抱怨的一件事，就是這家店明明第一次去的時候好吃得不得了，可下次再去就完蛋了，原因很簡單，大廚換人了！”