打出每份熱量不超過250卡路裡的營銷牌，積極迎合“吃的健康”消費主張。
這便是一個經典品牌能夠永遠雄踞市場的思維。
但是這還不夠！”
成家夫婦同時皺起眉頭，顯然他們認真聽了，並且在思考楊橙的話。
“目前熊貓快餐的改變，僅僅是針對產品，當然，產品研發是核心，這沒有錯，而且熊貓快餐不僅學會了標準化流程，更學會了美式的思維模式，這更棒~甚至值得我去學習，要習慣站在客戶的角度思考問題。”
其實熊貓快餐從一開始對於美味的研究，就逐漸摒棄了單純依靠主廚經驗的菜品研發方式。
對於食物的評判，更多研究其中的規則，通過控製關鍵變量的科學研究方法來研究美味。
這其實就是西餐和中餐的區彆，西餐喜歡把沒一個步驟量化，比如幾克鹽、幾克胡椒粉這種，然後通過量的變化來研發菜品，而中餐更多的是憑感覺，鹽少許、胡椒粉少許，這也是為什麼很多人照著菜譜都做不出好菜的原因，掌握不好量啊，鬼知道少許究竟是多少？
就拿熊貓快餐的招牌陳皮雞來說，表麵上看是甜辣口味醬汁雞塊，但如果拆解開來呢？
辣的多了老美接受不了，甜的多了又太膩顯得不健康，如何恰到好處的平衡甜辣味道？
這是要經過無數次試驗才能得到的結果。
同時，一道菜除了口味這個維度，還有口感質地這個維度，炸雞的麵粉包漿到底應該多厚才是能夠接受的口感？包的多了會硬，少了掛不住漿炸出來品相不好看。
還有醬汁的濃稠到底應該怎麼調整，才能讓人感覺不膩？這些都落在口感這個考量層麵。
總的來說，現在熊貓快餐的陳皮雞，比之前的酸味會更加多，做出這種調整的原因是為了吸引更多兒童消費者，他們發現百貨商店的糖果中，酸味的銷量出現了猛增，於是做出這種判斷和調整。
這種根據市場需求來調整產品的思維，是典型的美式思維，而中式的思維還是憑借經驗，而且更多的是憑借一個人的經驗。
大廚自己認為可以了，就可以成菜端上桌，但顧客並不一定買賬這個事實卻被忽略了。
當然，這不是說中式的思維不好，一個人掌握全局確實更容易出現精品，但想要傳承難度太大了，經驗這東西怎麼傳承下去？
這就是為什麼很多z國古老的技藝，到現在已經瀕臨滅絕的原因，沒有找到係統的方法，就沒辦法完完整整的傳給徒弟，徒弟再天才也隻學到95，那麼一代一代下去，十代以後還剩下多少？
好在國人也意識到了這一點，慢慢的開始改變，但這條道路太遠太過漫長，畢竟思維模式的轉變可不是一朝一夕的事情。
例如同樣是對於出品的標準化製作，國內人可能隻是生搬硬套要製作標準的菜譜，製定標準的流程，然後自上而下地貫徹下去。
而對於貫徹美式思維的熊貓快餐來說，他們更多是去思考，如何能夠使現有的標準流程更符合顧客的需求，且更容易執行。
就像他們另一道招牌菜炒牛肉，對於牛肉的處理方法，他們運用了最新的烹飪手法，先用水浴的方法把牛肉低溫慢煮10-12小時備用，在最後上鍋與其他原料混合。
水浴低溫慢煮的方法，可以最大程度降低烹飪人對於牛肉火候把握的不一致，保證誰都能做出來鮮嫩可口多汁的牛肉口感。
其背後深藏的是熊貓快餐對於標準化深入內心的認知，並且極儘一切可能積極探索優化的意識，這其實非常值得國內乾連鎖企業的商家學習。
否則在國內辦連鎖，簡單的招商加盟就代表著口碑的崩塌直至失敗，這幾乎已經成了定律，到目前為止，還沒有在國內找到一家能夠綿延數十年的全國性連鎖餐飲品牌。
什麼？沙縣小吃？嗬嗬，那隻是連鎖了一個名字罷了。