許如琴好奇寶寶似的問。
“因為這樣做出來的餅才會更酥脆，也不會發硬。”許如風邊回答邊將麵團分成大小均等的小劑子，再將小劑子揉成橢圓形，用擀麵杖擀成薄片。
在薄片上刷上一層薄薄的蔥油，撒上早先用花椒和鹽炒製而成的椒鹽和蔥葉，再沿邊卷起來成長條狀，然後打活結，並把麵頭壓在餅下。用手按一下，再擀成博餅。
“阿琴，我要用平底鍋，你給我生火。”他挨個的做餅胚，“娘，您用這口鍋做白麵糊，等我把蔥油餅做好就來炒豆腐。”
三人都忙碌起來，許如鵬吃著麥芽糖，在旁邊烤火。
許如風特意多買了四斤鐵，做了個稍微大點的平底鍋，一次性可以做十幾個蔥油餅。
平底鍋燒熱了，往上刷一層油，再將餅胚一個個放上去。煎到兩麵都成金黃色，出鍋。
“香。”
許如鵬聞著那香味，忍不住咽了咽口水，“哥哥，我要吃。”
許如琴也雙眼發光。
許如風將十四個蔥油餅放在一個大湯碗中，叮囑妹妹，“阿琴，你把這一碗蔥油餅給大伯他們端過去。”
許如琴一怔。
許如鵬癟癟嘴，扯著許如風的衣擺小聲道：“我也要吃…”
許如風柔聲安撫弟弟，“阿鵬乖，咱們還有，哥哥很快就做好。你看昨天奶奶和三嬸欺負咱們，大伯娘就帶著大哥過來幫我們把奶奶和三嬸趕走了，咱們得感恩，對不對？”
許如鵬懂事的點點頭，鬆了手。
周氏沒說話，眼神安慰。
許如琴便端著剛出爐的十幾個蔥油餅，去了大伯家。
許如風將剩下的餅胚全都煎完，又拿出一個大碗，裡麵鋪上布，將蔥油餅放進去，再拿一個大碗蓋在碗口上，保溫。
做完這一切後，他又開始切豆腐，大蒜和蔥，還有一勺生粉湯，用來勾芡用。
周氏的白麵糊也做好了，用大碗盛起來，再倒入水燒熱，把鍋洗乾淨。再燒水，把豆腐放進去煮一會兒，焯水，撈出。
鍋裡放油，放入大蒜，豆瓣醬，胡椒粉，醬油，倒入豆腐。用鍋鏟背部輕推，混合均勻。蓋上鍋，燜一會兒，再把生粉水倒進去，芡汁收乾後加鹽，出鍋，最後撒上蔥花，再淋上芝麻油（古代叫胡麻油）。
紅燒豆腐，完成。
許如琴也回來了，撲鼻的香味讓她忍不住咽了咽口水，“哥哥，你做的豆腐好香啊，顏色也好，聞著就好吃。”
許如風笑笑，又炒了一盤雞蛋，加上豆腐和之前做好的蔥油餅一起擺到了桌上，再每人盛一碗白麵糊糊。
“可以吃了。”
“哥哥，我要吃餅。”
許如鵬個子矮，夠不著，歪頭求助許如風。
許如風笑著夾了一個蔥油餅給他，許如鵬迫不及待的咬了一口。
“好吃，哥哥做的餅最好次…”
他吃得滿嘴的油，說話都說不清楚了。
“外酥裡軟。”許如琴也道：“外麵賣的餅又硬又乾又淡，還沒有蔥，哥哥做的這個蔥油餅，比外麵賣的好吃多了。”
許如琴看向同樣滿麵笑容的周氏，趁機道：“娘，我打算做蔥油餅拿到鎮上賣。”：，，，