第一百九十一章 賀新居
有沒有這麼自請上門的客人啊？還魚鍋？這都眼瞅著午時了，家裡收沒收拾好都不知道，也沒備下食材，讓她拿什麼招待客人？更何況，那魚鍋好吃，做起來可是麻煩的很，清洗麻煩，還要燉到火候，前前後後最起碼都要一個時辰，時間短了根本入不了味兒！
邱晨很煩惱。
說起來，雲濟琛不單單是她的生意合夥人，他的身份背景更是她安穩度日的一個依仗。當然了，雲濟琛也算上道，對她一直表現的謙遜有禮，都是朋友論交，更是對她幾次主動出手維護，品行言談都合邱晨的脾性……這樣的人，說要上門恭賀，似乎找不到什麼理由拒絕，而且也不好拒絕！
“時辰不早了，快些走吧，這逛了半天，我是實有些餓了！”雲濟琛似乎沒看到邱晨臉上的驚訝和不情願，顧自笑著催促。
餓？這條街上的館子酒樓沒幾十家也有十幾家，最近的不過幾步之遙，你雲二公子不去吃，非得巴巴地大老遠去她家吃……哪裡看出你餓了？
邱晨腹誹著，索性也不充什麼熱情，白了雲濟琛一眼道：“哪裡有你這種強趕著上門做客的？”
雲濟琛毫不在意地嘻嘻一笑：“這怪不得我，主要是你的手藝太好，彆處吃不到哇！”
說完，俯身抱起有些發蔫的阿滿，招呼一聲：“走啦，我剛剛已經打發人去碼頭上買魚了，咱們先走，魚緊跟著就能到，一點兒不耽誤！”
邱晨被他催的發毛，拍拍腦門兒道：“魚鍋魚鍋，可也不能隻用魚一樣食材啊！你且等等，我去挑幾樣東西！”
說著，將阿福托給秦禮帶著先去馬車，自己帶了青杏和一名護衛，轉身朝剛剛走過來的一家鋪子走過去。
剛剛她看到一家南貨店，隻是一瞥，沒買什麼東西，不過，那一瞥間，她似乎看到有幾種食料不錯。這會兒那所宅子裡也就剛剛整理清掃完畢，這些食材什麼的，可是要什麼沒什麼，她不帶上幾樣回去，根本沒得用。南貨，若是有她想象的那種東西就好了。
不過二三十步，邱晨就進了那家南貨店，林林總總挑了幾樣東西，付了賬，卻沒有她想象的那一種，不免有些微微的失望。東西讓那護衛拿了，正要帶人離開，迎麵就見一個小夥計拎著隻食盒走了進來。
那夥計倒也知禮，見到有客人，連忙往旁邊避了避，放下食盒，躬身行了禮。
晨意興闌珊地點點頭，越過他往外走，就在經過那小夥計身邊的時候，鼻子微微一吸：嗯？
“小哥兒，你這可是給你家掌櫃送的午飯？做的什麼菜，我怎麼問道一股腐壞的味道？”邱晨笑著問道。
那小夥計被她這麼突兀地一問，往後避了一步，連連擺著手道：“夫人，這位夫人不要亂說話，我怎麼會送**的菜肴給掌櫃的？再說，這飯菜是我家掌櫃娘子親手所做，又怎麼會害我家掌櫃！”
“哦？是這樣麼？”邱晨繼續追問，而且有上前一步，指著食盒道，“我明明聞到一股**的臭味，不會錯。你說沒有**，那敢不敢把食盒打開給大家看看？”
這邊小夥計一臉無奈無辜加悲憤的表情正想爭辯，另一邊的掌櫃已經跑了過來，拱著手對邱晨作揖道：“這位夫人有所不知，我等是徽州人士，今兒的菜肴確實不是腐壞之物，乃是我們徽州人愛吃的一種魚，因為醃製方法特彆，有一種特殊的味道，聞著不雅，吃起來卻是極美味的……呃，當然，也是我們當地人才愛吃，其他地方的人許多可能吃不習慣……”
邱晨一聽心中暗喜，臉上卻是一片疑惑道：“還有這種東西，看來是我誤會小哥兒了，真是對不住，其他書友正在看:！”
聽到她認錯道歉，態度很是和藹，那小夥計也不想計較了，拱拱手道：“夫人客氣了！”
隻不過，他這話未落，就聽邱晨又道：“這樣奇特的味道，嗯，還真是稀罕，敢問掌櫃的，能否讓我看一眼，見識見識？”
開店鋪做生意，要的就是和氣生財，這位夫人剛剛出手可是買了不少東西，雖然穿著簡樸，卻看得出是個有錢的主兒。再說，人家都說了，不過是看一眼見識見識，掌櫃的自然沒有拒絕的道理，連忙親自俯身把食盒打開，笑道：“夫人請看，就是這一品魚，乃是鱖魚醃製而成，我們徽州當地就稱之為‘臭鱖魚’，乃是徽州特色！聞著臭吃著香！”
食盒一打開，剛剛隱約的臭味兒立刻彌漫開來，玉香下意識地捂住了鼻子，就連隨行的那名護衛也後退了一步，蹙起了眉頭。這都什麼怪味兒啊，魚都臭了，居然還拿來吃，還說什麼聞著臭吃著香……真是不可理喻！
邱晨倒晃似沒有聞到那股濃鬱的臭味兒，很感興趣地俯身仔細看去，就見食盒中放著一隻青花大碗，裡邊放著幾塊魚段，上邊撒著一些香蔥薑絲，還在冒著絲絲縷縷的熱氣……居然是清蒸！
挑挑唇，扯過一個笑容，邱晨抬眼對那掌櫃道：“我看這個倒是稀罕有趣，不知道掌櫃的能不能割愛賣給我幾條？”
掌櫃的愣了一下，隨即堆起一臉的笑來，道：“這位夫人，小可不是不賣，隻是這味道特彆，夫人恐怕吃不慣！”
“無妨，我家裡有個廚娘做魚特彆拿手的，我帶回去讓她做著試試，說不定吃好了，還要來跟掌櫃的買呢！”對於掌櫃的勸告，邱晨卻並不領情，堅持著自己的意見。
那掌櫃的見此，也不再多說，隻讓邱晨略等片刻，因為那臭鱖魚隻是自家食用並未拿到店中來，需要讓小活計回家拿來。
邱晨也不急，正好還要去另一家店裡買點兒東西，就暫時辭過，過會兒來拿上。
又過了兩刻鐘，邱晨就將所需的食材買齊了，折回來拿了兩條臭鱖魚，心情大好地回了馬車，跟雲濟琛招呼一聲，上車回城。
車子在宅子門口停下，邱晨帶著兩個孩子下了車，進門一看，果然房舍已經基本收拾妥當，棚頂、牆壁新糊了，一白到底，各處家具物事兒也都擦洗乾淨，床、炕上已經鋪了新褥子，椅墊椅袱也都布置好了，房間裡隻差大的帷幔羅帳尚未掛上，另外也沒有防止擺設字畫、賞玩之物，仍舊顯得有些空當。不過，單單居住和待客，已經不妨礙了。
大興正帶著人全力以赴地收拾房子，沒想到邱晨會來，聽到通報連忙迎出來，邱晨已經從一進院子的大廳裡走了出來。
大興見了禮，邱晨笑著讚揚了幾句，然後就吩咐道：“今兒雲二公子過來認門兒，要在家裡吃飯，食材我已經使人送進廚房了，你去清點安置一下，找那兩個會上灶的先備著料，我進去看看，一會兒就過去。”
大興連忙答應著去了，邱晨這才帶著雲濟琛往後院走，去各處看看。
統共就三進院子，又沒什麼擺設物件兒，不過一刻鐘功夫，邱晨跟雲濟琛就轉了回來，阿福阿滿留在了三進院裡，讓玉鳳和青杏伺候著洗漱。
等邱晨到了一進院的大廚房，雲濟琛的小廝已經送了五條鮮活的大魚過來，邱晨瞅了一眼，這個季節還真是挺難得的，居然都是一水兒的大鯉魚……貌似這個時代，鯉魚是最上好的魚類，其他的鰱魚鱅魚草魚，都有些上不得台麵的意思！
不過，這個時代的水質清潔純淨，魚類也都是天然生長，肉質細嫩鮮美，倒沒有現代養殖鯉魚那麼重的泥草腥味兒，。
這麼新鮮的魚，做魚鍋倒是有些浪費了，倒是做些口味比較清淡的，更能突顯出魚肉本身的鮮美！
邱晨略一合計，心裡已經有了打算，轉回頭才從魚身上轉到旁邊候著的兩名婦人身上。這兩名婦人都身形偏瘦，不過一個是瓜條臉，眉目清秀，邱晨記得姓陳；另一個是圓臉，小眼睛嘴唇微厚，一笑還有一個淺淺的梨渦，倒是憨厚討喜的麵相，姓賈。
掃了一眼兩人，邱晨道：“你們兩個誰擅長做魚？”
陳氏沒有立刻吱聲，而是抬眼看向賈氏。賈氏笑著道：“回夫人，陳嫂子做的一手好魚。奴婢學的是白案，會做點心！”
邱晨點點頭，招呼著兩人身後的小丫頭，一個叫小喜，另一個好像叫紅杏……這名字！邱晨再次想到，腦門兒仍舊有些抽疼。她雖然買人，卻也隻是想讓自己和孩子過得舒服些，再說，家裡作坊裡事情多，就她一個生出八隻手也忙不過來，買人也是迫不得已的事兒。但她並不習慣居於高位主人生死，也不喜歡買回丫頭仆人來先給改個名字，對於她來說，名字沒什麼好聽難聽，不過是個記號罷了。但，這個‘紅杏’，實在是讓她接受不良，隻不過，這些人買下來之後就被送進宅子裡，她還沒顧得上這茬……看來，等會兒把 打發走了，也該再看看這些人，把‘紅杏’……索性把幾個丫頭的名字都給改一下，她也再熟悉熟悉，分派一下工作。
“小喜，你們兩個，捉三條魚殺了，把魚鱗刮下來單獨放在一處，彆扔了。把魚的腮去掉，魚鰭……呃，魚翅子留著不動，清洗完外表之後，再開膛取出魚腸……哦，這個也單獨放著不要扔掉。開膛後，就不要清洗了。還有……”邱晨說了一遍，抬頭看著包括兩名婦人在內的四個人都是一臉的茫然，腦門兒又抽抽地作疼起來。
她忘了，她這些收拾魚的方法，大興家、青江家幾個人是熟悉了的，這些人卻沒見過。唉，主要是這個時代清理魚會把魚鰭、魚腸統統扔掉，然後裡裡外外一通洗，關鍵的腥線還不去……
挽了袖子，邱晨乾脆不再說，伸手拿過一把菜刀來，撈出一條大魚放在砧板上，手起刀落，刀背重重地砸在魚頭上，原本活蹦亂跳的大魚，抽了抽，昏了過去。邱晨一手按著魚，一手持刀，刷刷刷幾下把魚鱗刮掉，又把魚鰓挖出，魚鱗魚鰓指使小喜清理乾淨，她自己拿著魚在清水中洗淨魚體表的黏液和血跡，重新把魚放在砧板之上，在魚鰓下緣和魚尾處各切了一個極小的口兒，慢慢用刀背拍打著魚身，緩緩地揪出一條細線來。
“喏，這就是腥線，做大魚的時候，必須將此線剔浪客中文除，否則腥味兒會很重。”邱晨一邊說著，又將另一側的腥線也剔出，這才開膛剖腹，將裡邊的魚腸取出，指著魚膽道：“冬天的魚腸乾淨，可以食用。但這個要小心剔出，不能弄破。哦，這個也可以不扔掉，拿線係上陰乾，若是有咳嗽不愈的，可以研粉衝服，治療咳嗽極好的。”