那位攝影大哥所說的三鮮豆皮，是用糯米和豆皮做的。
豆皮自如其名，在“豆”與“皮”上下足了功夫：“豆”須得是脫殼綠豆，“皮”是細磨米漿，將綠豆、大米以二四成的比例研磨成細漿，放到鐵鍋上攤成薄皮，薄皮上還要塗勻蛋液。
金黃薄脆的蛋皮，包裹煮熟的糯米，筍丁、香乾粒、鮮肉糜等臊子三鮮合一，彆提多香了。
這是一種武漢街頭隨處可見的風味小吃，此外還有熱乾麵、糯米燒麥、糯米雞、糊湯粉、麵窩、苕餅等。
江城稱之為“過早”的早點美食很多，高熱量高碳水出餐快，大抵是因為武漢從前作為碼頭城市，水路四通八達，碼頭工人需要快速汲取大量熱量來維持體力，從而養成的飲食習慣。
這或許是這個銜湖而生、長江貫穿的城市獨有的生活味道了。
陸雨昭去武漢吃過一次三鮮豆皮，早上吃的，糯米撐胃，吃完一早上都沒餓。這個吃食再適合小張不過了，做出來定會符合他的期待。
因為以前隻和攝影大哥簡單聊過，加上隻在一些城市早餐特輯依稀看過，遂她對豆皮的做法不太熟悉。陸雨昭回去後細細回想，三天內整理出個菜譜方子，才敢來嘗試做一做。
三天後，陸雨昭再次來到川飯店。
蛋黃肉粽一炮而紅，儼然有成為汴梁城“網紅小吃”的趨勢。
都城內，不僅平民百姓日日光顧，做京官的、富商大賈家特特遣仆從過來買，即便那些吃不來辣的，從不曾光顧川飯店的顧客也頭一次踏進了店裡，指名蛋黃肉粽買了稍帶回去。
張學喜不自勝道：“前幾日知府家的家仆買了小半鍋回去，本就每日做那一鍋，弄得後麵買的人買不到了，失落而歸。郎君，我們要不要多做一些？”
陸雨昭搖了搖頭，“不過是應節小食，你們的主要氣力還是放在川飯店上。做太多忙不過來的，不要顧此失彼。”
張學：“可是好多人特從外城到馬行街來買，我不忍他們失落而歸，交不了差……”
陸雨昭笑，“那便限購吧。”
“一人最多隻買兩個。唔，若願意買一樣店裡的吃食帶走，隨意什麼，可半價再買一個肉粽。”
張學還認真算了算，“所以是一人最多三個？”
孫十三娘卻一拍大腿，讚道：“娘——嗯不是，郎君，真是太聰明了！”
陸雨昭得意揚眉，那可不，請叫她營銷鬼才。
她設置外購條件的意圖是擴大客戶群，讓那些沒嘗過的川飯店的人購買店內主打吃食，這次是強製消費，說不定嘗試過就愛上了呢是不是？人嘛，都是不斷真香的。
張學：“郎君，這家川飯店以前就是個破落又討嫌的食店，竟然被你盤活了！”
家住馬行街附近，這裡大大小小的食店他都吃了個遍，他可是很有發言權的。
孫十三娘的眼風幽幽掃過去，張學渾然不覺。
張學依是憨笑著說：“店主人也是個潑辣貨，誰也不敢惹，郎君居然令她服服帖帖！”
孫十三娘去夠食案上的擀麵杖，暗暗磨牙，“你！”
“我說的是實話。”張學跑到陸雨昭身後，依舊非常沒有求生欲地說，“哎呀呀十三娘你放下擀麵杖。”
孫十三娘悻悻放下擀麵杖，狠狠剜他一眼。
“若不是看在郎君的麵子上，你敢再多說一句試試？”
張學嘿嘿笑，“不敢了，不敢了。”
趴在吧台邊的丫丫學他咯咯笑，張學又傻笑，跑去逗弄小胖丫頭，和丫丫玩作一團。
“好了，好了，彆笑了，今日我來有正事。”陸雨昭這才表明今天過來的目的。
她特意錯開用餐高峰期，挑了個店裡人少的時機來，就是為了試做這道三鮮豆皮。
這三鮮豆皮遠沒有想象的簡單，準備工序比蛋黃肉粽複雜得多。
她在研究菜方子的這兩天，讓歲微領著她去四處轉了轉，采購了大量綠豆、香菇、豆乾。今日清晨時將綠豆、大米洗淨泡好了，裝進罐子裡帶過來了。原本她還琢磨著買些筍子的，可惜入了夏，過了吃春筍的季節，市麵上買不到很好的鮮筍了。
再者，陸雨昭還讓孫十三娘做今日的蛋黃肉粽時，多留了一些洗淨的糯米，浸泡著備用。
糯米浸泡了足足八小時，此時就方便了，撈出瀝乾水分，放入蒸籠用旺火沸水蒸熟。蒸糯米的間隙，陸雨昭拉著孫十三娘和張學磨米漿，這是非常重要的一步——
混合了綠豆的大米，須得慢工出細活，磨出細膩濃稠的米漿。
還好張學家中有個石磨，陸雨昭給了他一些碎銀，示意他帶到店裡來，權當自己買下來了。那石磨不大不小剛剛好，置在一個木架子，塞在料理台的牆角也不礙事。
陸雨昭十分慶幸及時招了個幫工小張，體力活不在話下，他毫不費力便磨了小半桶米漿出來。
陸雨昭：“暫且先磨這些，還得調試出適宜的濃稀度呢。”
一切都是摸索階段，隻能摸石頭過河。
陸雨昭一點點往米漿裡加水，調到一個她認為適合的細膩度，放一邊靜置。另一邊，在料理台的孫十三娘切好了豬肉末，另起一爐準備做肉臊子。
加熱油鍋，加生薑絲，下較肥的碎肉丁煎炸，逼出肥肉噴香的油脂，依次下香乾丁、香菇丁、鮮肉末煸炒，倒入適量的鹵汁悶煮個十分鐘。加鹵汁的目的，一為上色提鮮，二讓臊子煮熟入味，三是更添風味。