“有淘好的米。羊肉自然也提前泡過了，換過好幾次水，血水都浸泡出來了。”孫十三娘一一作答。
“好。”陸雨昭點點頭，“先燒過沸水，把羊肉焯熟，撇去浮沫。”
孫十三娘依言照做。
陸雨昭又說：“焯水後羊肉撈出來切片，然後下鍋爆炒，加蔥薑蒜、醬油、糖、少許酒調味，提鮮去膻，燜一會兒。”
她手上也沒停，在一邊切胡蘿卜和白菜。胡蘿卜切成小塊，白菜手撕，還切了一段大蔥蔥白。要是有洋蔥就好了，陸雨昭個人非常喜歡吃手抓羊肉飯放洋蔥，在最後放，脆甜又入味，很是美味。
手抓羊肉飯是蒙古族、維吾爾族等少數民族很喜歡的傳統美食，羊肉同米飯一起煮，看起來簡單粗暴，但耐不住它好吃啊！
羊肉燜的時候到了，不必徹底燜熟，七八成熟正好，還要下胡蘿卜等素菜一起炒。
一掀開鍋蓋，炒羊肉的誘人香氣飄溢滿室，張學饞得不行，撐著料理台抻著脖子眼巴巴看著。
“鍋裡倒油翻炒胡蘿卜，接著白菜蔥白，最後把羊肉放下去繼續炒……”陸雨昭把切好的白菜蔥白一股腦倒進鍋裡，拍了拍手，“好啦，加點鹽、小茴香粉，炒七八分熟就可以了。”
陸雨昭已經另起一爐灶，往鍋裡放淘洗好的米。
她招了招手，示意孫十三娘把鍋裡的羊肉胡蘿卜等菜全部撈出來，鋪在米飯上麵。
“鋪在生米上？”孫十三娘遲疑問。
“嗯，對。”陸雨昭說，“全部蓋在米飯上，然後加水覆沒，蓋上鍋蓋燜煮就行啦。”
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基本沒費上麵功夫，手抓羊肉飯就煮好了。
張學跑過去一掀開蓋子，一團熱騰騰的霧氣直往上冒，裹挾著羊肉飯的香氣往鼻子裡鑽。
他閉著眼深吸了一口氣，“好香啊，香得我直流口水。”
孫十三娘白了他一眼，用胳膊肘撞開他。
陸雨昭拿著鍋鏟走過來，笑眯眯道：“將米飯和羊肉拌勻就可以吃了。”
開飯了，乾飯了！
她用鍋鏟弄散米飯和羊肉胡蘿卜等配料，翻拌均勻，直至黃澄澄的羊油油脂浸潤了每一粒透白的米飯。
孫十三娘拿了三個空碗過來，陸雨昭一人盛了一碗，有胡蘿卜有羊肉，混雜於米飯之間，看著就十足入味。
能不入味麼？燜炒羊肉的湯汁羊油，一同把米粒浸染得油潤潤的，香氣四溢。
陸雨昭端著碗站在料理台前扒了一口，爆炒的羊肉酥軟細嫩，不膻，鹹鮮十足。胡蘿卜清甜脆口，白菜也燜得爛爛的、軟趴趴的，裹著湯汁羊油，最為吸味。
張學大快朵頤，沒多時就一碗見底，著急忙慌又去添了一碗，生怕彆人搶他似的。
陸雨昭暗歎，秋冬就格外想吃羊肉啊。
羊肉羊肉，嗚嗚，想吃涮羊肉了……
前幾日還買了醃鹽韭，這韭菜花醬還沒它的用武之地呢。
老北京的銅鍋涮羊肉，薄如蟬翼、肥瘦相間的羊肉片和羊肉卷，還要羊上腦羊尾油等各個部分的羊肉……
清湯涮，最大程度保證了羊肉的鮮美，再蘸麻醬蘸蒜泥蘸腐乳和韭菜花醬吃，愛蘸啥蘸啥，蘸啥都行。
“哪裡可以弄到各部位新鮮的羊肉，可以片得薄薄的？”陸雨昭吃著手抓羊肉飯，靈魂發問。
“多薄？”張學來了興趣，“可以去肉行問問。”
“對，去肉行找找。還要尋個造銅鍋子的師傅。”陸雨昭點了點頭，“過些時候，咱們吃羊肉火鍋！”
她決定了，一定要想方設法吃上涮羊肉！陸雨昭暗自握拳。