從學徒到現在三十幾年，孔林光還從未見過川菜有這樣的做法。
他這一分心，手中鍋鏟的翻炒就放慢了速度。
好在一旁的徒弟提醒，這才回過神來，趕緊飛快地翻了幾下兔肉，才避免了拿手菜砸鍋的悲劇。
夏月初那邊的菜已經做好，灶間所有人的目光就都集中到了孔林光身上。
善大嫂子擔心魚放涼了會發腥，低聲問夏月初用不用先走菜。
夏月初看孔林光的菜就差最後的調味就可以出鍋，便笑著婉拒了善大嫂子的好意。
水煮魚上麵有一層熱油，一時半會兒並不會冷。
還是一起走菜為好，免得到時候被人說自己勝之不武。
這次的兩道菜一端上桌，周衍立刻就知道，陳皮兔丁肯定是孔林光的手藝。
這道菜是府城蜀香居的招牌菜，不過如今已經大多是徒弟們動手製作了。
隻有重要的客人登門，孔林光才會親自動手。
周衍自己吃到過兩回，味道的確是一絕。
但是沈江卻對陳皮兔肉並不稀罕，他跟著陳瑜白在蜀地之時經常吃到，敷衍地嘗了一口，到了聲做得還不錯，便將視線轉到另一道菜上挪不開了。
這樣做魚的方法，沈江是頭一回見，用筷子撥開蔥絲和芫荽，先夾了一片魚肉放入口中。
這魚看起來湯紅油亮，聞著麻辣濃鬱，沒想到入口卻並不油膩。
魚肉軟薄滑嫩，香中帶麻，麻中有辣。
尤其是靠近魚腹的位置，用唇舌輕輕一抿，豐富的膠質便在舌尖化開。
麻辣很好地化解了油膩感，留下滿口香醇的餘味。
周衍看著滿碗紅油，一開始有點兒不敢下筷子。
後來見沈江吃得眉開眼笑，這才嘗試著夾了一片魚肉。
魚片中間窄，兩邊微寬，邊緣微微卷翹，切得極薄，卻彈性十足並不易碎，夾起來顫巍巍如振翅的蝴蝶。
入口後卻並沒有想象中那般麻辣，反倒先是一股混著菌菇香氣的魚鮮席卷口中。
而後才是帶著油香的麻辣，刺激卻並不讓人無法承受。
魚片吃得差不多之後，沈江才發現下麵還有墊菜，隨手夾起個羊肚蘑，卻沒有什麼太大的期待。
但是蘑菇一入口，沈江就發現自己錯了。
他竟然覺得這蘑菇比魚肉還要好吃。
兩個是不同的口感，魚肉鮮嫩軟滑，蘑菇卻柔中帶韌。
羊肚菌吸飽了辣湯，一口咬下去，鮮美無比的湯汁在齒間迸發。
山珍跟河鮮的味道，被麻辣揉在一起，融合出一種奇妙的平衡。
濃一分則膩，淡一分則寡。
戀戀不舍地在口中品夠了滋味，才順著喉嚨滑落腹中。
辣意隨之在胃中炸開，散入四肢百骸，激得人冒出一身熱汗，簡直是酣暢淋漓。
沈江撐得吃不下了，才放下筷子，拿起手旁的帕子擦拭額頭的汗，滿足地說：“自打跟著大人入京之後，這可是吃得最痛快的一次飯了，雖然這道菜我頭一回吃，但還彆說，果真是地道的川蜀菜味兒！夠麻夠辣，真是痛快！”