嫩滑又帶著特有的甘香。
而鵝頸上的肉雖然比較少，但是幾乎沒有皮下脂肪，肉嚼起來厚實乾香，鹵味滲透得更為充分，也深得許多人的喜愛。
不過劉公公還是先夾了一塊鵝肉，夾在筷子上沒有著急往碗裡放，打算仔細端詳端詳這十兩銀子一隻的鹵鵝究竟有什麼不同。
從側麵看，鵝皮油亮光澤，在光線下閃著寶石般的光澤，鵝肉的肌理勻稱，肉絲兒中吸飽了湯汁，看起來十分潤澤，筷子稍稍用力，就會有鹵汁被擠出來，老鹵的香味兒也一個勁兒地往人鼻子裡鑽。
蘸上夏月初專門調的蘸水放入口中，一口咬下去，汁水四溢，嘴裡頓時充滿了鹵香。
鵝肉口感柔滑豐腴，入口便要順著喉嚨滑下去似的，但是卻並不油膩，料汁是微酸帶辣的，完美化解了鹵鵝的油膩，味道清澈明快，不但不會讓人被鹵鵝膩住了胃口，反倒是勾起了食欲，連精神都為之一振。
薛壯最愛吃的卻是鵝肝，鹵汁完全浸潤入鵝肝當中
，而鵝肝特有的口感更是讓人著迷。
入口絕不是單調的綿軟肥膩，而是更富有層次的葷香味，在舌尖抿化之後，香味兒便強勢地占領了陣地，之後再吃其他的，都好似吃不出香味兒了似的，此時便必須要加上酸辣明快的蘸水，才能讓味蕾重新張開懷抱，迎接其他的味道。
一盤子鹵鵝，不同的部位有不同的口感，不同的味道，真是讓人欲罷不能。
劉公公嘗過鵝腸之後，終於也顧不得形象，夾了個鵝掌到碗裡，直接上手啃起來了。
見他這樣，跟著他來的幾個人也稍稍放鬆了一些，紛紛伸出筷子，鵝頭、鵝頸、鵝翅、鵝掌這種不方便吃的地方，瞬間就被瓜分一空。
鵝掌上多是膠質，但是啃上半天其實也沒多少東西，可有人就是喜歡吃這一點點兒的貼骨肉。
也正是因為肉少，所以鹵汁滲透反倒更加透徹，吃起來柔韌濃香，再配上一壺口感醇厚的好酒，滋味彆提多足了。
不多時，一盤子鹵鵝就被吃得一乾二淨，每個人的麵前骨碟中都多了一小堆骨頭。
封七忙叫人端來溫水讓眾人淨手，又叫人將桌上的骨碟撤換下去。
劉公公洗過手，一邊用絲帕擦著手上的水珠一邊道：“以前都隻是聽說，今日來了才知道，上膳堂果然是名不虛傳。之前還覺得這鹵鵝十兩銀子一隻太貴，吃了才知道，賣便宜了！保定府雖說被人叫做小京城，但是到底還是不夠大氣。
若是在京城開這麼一家鹵味館，加上翻上一倍也有人搶破了頭來買！
薛小將軍真是好福氣啊，夫人有這麼好的手藝，一輩子吃喝不愁了！”
“多謝劉公公誇讚，都不是外人我也不瞎謙虛了，內子做菜的手藝的確是沒的說，您是不知道…”
一說起夏月初的手藝，薛壯頓時就不知道什麼叫謙虛了，平時也沒地方去炫耀，今個兒喝了點酒，硬是拉著劉公公吹噓了半天。
最後還是封七見李公公的臉都快笑僵了，實在聽不下去，借著上菜的工夫捅了薛壯一下，低聲提點道：“您媳婦兒做菜好大家都知道了，再好也悠著點兒吧。”