() 很多外省人納悶，怎麼覺得粵省人好像沒什麼煩惱一樣。實際上，是因為粵省人心態好，你看看，隨隨便便簡簡單單就能吃得到的河粉，就已經是人間美味了，這還有什麼能不滿足的？要是工作累了，吃點美食，心情很快也會好起來的。
人生在世，其實所為的，不過是三餐、一榻之臥罷了，想太多隻是徒增煩惱。把心態放平，容易滿足的人，總是過得比較幸福的。
“兒砸，你今天舍得不煮粥了？”
見到飯桌上的撈粉，杜父有點驚喜。
有道是，天天吃龍肉，都會膩味的。雖然杜清和的粥煮得真的是天下第一美味，可不能天天都吃吧？杜父也承認很養生，可他最喜歡的是粉皮加豆漿啊！今天破天荒能吃到撈粉，雖然沒有豆漿，隻有一鍋水比米多的白粥，他也很知足了。
用筷子夾起一大捧粉皮放入碗中，看著這寬如手指，白如積雪的粉皮，杜父的心情已經不知不覺暢快了起來，再把調製好的特殊醬油淋在上麵，頓時一陣醬油香氣撲鼻而來。很多時候，美食之所以為美食，大多是因為調味料。所以吃美食的時候不是在吃美食，而是在吃調味料。
對於這一點，粵省人是深有體會的。
因為粵省天氣太過炎熱，食物保存不易，所以必須趁著新鮮烹飪來吃，這才形成了一個地方菜係以“鮮”為主的粵菜。粵菜不是不放調味料，而是少放調味料，隻想把食材最“鮮”的那一麵展現出來。所以，食在粵省，並非是一句空話。
而一道平常到不能再平常的撈粉，卻可以視作是粵菜裡麵的精髓所在。
首先，河粉這東西不耐儲存，即便是現在科技發達了，有了冰箱，也放不了一天兩天的。所以，河粉必須是新鮮出產的。這就暗合了粵菜的“鮮”字；其次，是調味料。醬油，這是一個任何地方都能買到的調味料，極其平民化。而用家常方法烹製出來的特殊醬油，把蒜頭、沙薑的香味都鎖在了醬油裡麵，用這樣的醬油去點綴河粉，把每一根河粉都染上油光滑亮、帶著淺褐色的美食，一道撈粉才算是有了靈魂。
杜父很滿意杜清和調製出來的醬油，花生油和醬油的比例剛剛好，多一分則會鹹了，少一點則會沒有味道。
把河粉混入醬油後，杜父迅速地攪和起來，讓醬油和河粉充分混攪在一起。也沒等多久，杜父就迫不及待地夾起來一嘗為快。
“兒砸，你的廚藝是越來越好了。”杜父誇張地說道。
杜母這會也來到了餐桌旁，鄙夷地看了一眼杜父：“瞧你那沒見過世麵的樣子，不就是一碗撈粉嗎，至於這樣？”
但是，杜母嘴上鄙夷著，手底下的動作都不慢，三下五除二的，就自行攪拌好了撈粉，品嘗了起來。
說實在的，這河粉也不過是平常，雖然是手工河粉，有點韌勁，但由於沒下多少心思，所以不算頂級河粉。但這醬油卻是真的好吃，在潘州轄下一個縣級市叫做化（hua）州市，用的是那裡出產的南盛沙薑。
這裡出產的沙薑，最是上乘，經曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜，含薑辣素高。在化（hua）州當地有一道最為出名的美食，叫做香油雞，就必須用到南盛的沙薑來做香油，不然的話，那就算不上是正宗的化（hua）州香油雞。其實所謂的香油雞，不過是尋常的白切雞罷了，正因為是有南盛沙薑特製的醬油，才能稱之為香油。用這樣的香油去淋白切雞，就是正宗的化（hua）州香油雞了