如果對海魚有了解的人，肯定會知道，吃魚是不會胖的，甚至還略有減肥的效果。因為魚肉裡的不飽和脂肪酸，可以幫助排除膽固醇，有利於幫助降低人體內的膽固醇含量，甚至魚肉也可以幫助降低人體血脂。最關鍵的是，魚肉裡的含糖量很低，但魚肉裡的蛋白質含量比同量的豬肉和雞蛋要多得多，加上魚肉鬆軟易於吸收，所以魚肉是最適合減肥的肉食。
而海魚，則要比河魚、湖魚、塘魚更好一點。
因為海魚，特彆是深海的海魚，所含的不飽和脂肪酸更多，這也是為什麼一般海魚都要比河魚貴的原因。更重要的是，海魚裡有一種叫蝦青素，是自然界裡具有最強抗氧化性的類胡蘿卜素，不僅能美容，還能增強免疫力、改善視力，甚至對預防惡性腫瘤都有一定功效。
要不怎麼說吃魚有好處呢，就是因為這樣了。
當然了，吃魚還得看怎麼做，處理不當的話，其實魚肉並不怎麼好吃的，特彆是那腥味，聞之欲吐。
海魚的話，一般都是清蒸為上。
在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中。燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對魚營養破壞更大。
蒸魚，粵菜最有話語權。
很多不喜歡吃海魚的人很困惑，為什麼原來腥味濃重，令人嗅而卻步的海魚，經過粵菜師傅們妙手炮製，竟然能夠成為肉質嫩滑甘腆，味道鮮甜雋美，深得食家讚賞的粵式蒸魚？其實裡麵很有訣竅的。
眾所周知，粵菜講究“生猛海鮮”，就是要新鮮海鮮現殺現煮。，潘州的地理環境還是不錯的，依山傍海，海鮮一年四季都不斷。就算禁海了，都能有海邊養殖場提供海魚，依舊可以買到新鮮的海魚當然價格上漲了不少。隻見杜清和先將海魚處理乾淨，然後在魚背上開了幾刀。
蒸魚，背部開刀是必不可少的。吃過魚的人都知道，魚背部的肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的。但是不懂蒸魚的人就不會給魚背開刀，當魚背成熟的時候，魚其他部位的肉質已經有些老了，食用起來自然不夠細嫩。
其次，就是蒸魚豉油了。
很多人蒸魚，隻選擇用一般的生抽。也不是不行，但不能最大限度催發出魚肉的香氣來。蒸魚豉油能把海鮮的鮮甜給催發出來，因為醬油裡麵加入了不少其他東西，比如老抽、冰糖、花雕酒等等，比一般生抽更鮮美回甜，能給海鮮、河鮮等提鮮。所以蒸魚最好使用蒸魚豉油，家裡蒸魚比酒樓的味道差一點，很大程度上就是在蒸魚豉油上麵了。
其實蒸魚有很多小秘訣的，比如在整魚身下要墊放筷子，這樣可以起到“順暢”氣體的作用，更有利於魚肉的成熟。除了墊筷子之外，還要在魚身下墊蔥。因為蔥可以起到祛除異味的作用。魚蒸好後，將蔥拿掉即可。當然了，你也可以直接吃了，畢竟蔥也是食物。
最後最關鍵的一步，去腥最重要的就是用薑了。
薑是粵式蒸魚裡最不可少的，少了薑片、薑絲，無論是什麼魚都是很腥的。但是薑片放哪裡，都很講究。如果隨便往魚身上一撒，那麼蒸出來魚腥味其實還是挺重的。即便聞不到，吃的時候也能感受到那令人作嘔的腥味。