所以吃飯的時候千萬彆多想啊~
杜清和也沒多想,反正就算真的淋上了有機肥,也是要洗菜的,還是認認真真洗那種。
絲瓜拿來煮湯,很多人不喜歡吃絲瓜,覺得絲瓜表麵的皮很硬,不知道怎麼去掉。但懂吃絲瓜的人,卻絕對是讚成煮湯的,絲瓜煮湯後,再硬的表皮都軟化了,又不失瓜的清甜,十分爽口。
好吧,很多北方的小夥伴看到這,會一腦袋疑問,絲瓜表皮硬嗎?
這就要說南北絲瓜的不同了,北方人說的絲瓜,在南方叫做水瓜,老了的水瓜內裡很多網絡狀的纖維,是做洗碗布的天然材料。現在農村都很多種水瓜的,就是為了弄幾塊洗碗布。但是南方人說的絲瓜,是八角狀的,也叫做線瓜。兩種絲瓜,當然是線瓜更好吃點,因為瓜肉更嫩。即便瓜皮有點硬,但處理妥當,比如完全削去瓜皮的情況下,絕對是不影響口感的。
類似叫法有差彆的蔬菜太多了,最明顯的例子,就是香菜。
南方,比如粵省這邊叫香菜做芫荽,北方很多地方都叫香菜,但其實是同一種蔬菜。
又比如椰菜,兩廣叫椰菜,但其實就是卷心菜,北方有的地方叫做包菜、茴子白、疙瘩白、豬肝心菜,大頭菜等等,但其實都是一種菜。好吧
,其實人家是有學名的,叫做甘藍,或者更加準確點,是結球甘藍。
為什麼叫椰菜呢?
說出來有點怪異,因為這種菜在兩廣來說,是從霓虹語翻譯過來的,霓虹語裡卷心菜就是野菜,所以野菜和椰菜,沒差什麼。更重要的是,卷心菜和椰子形狀有幾分相似,所以為了區分霓虹語,叫做椰菜。
還有最典型的,是油菜。
在潘州,油菜叫做奶油白,省城花都叫做上海青,還有種種彆名,比如上海白菜、蘇州青、青江菜、青薑菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜……數不過來那麼多,但其實都是一種蔬菜罷了。萵苣也有很多彆名,比如萵筍,粵省也有很多地方叫青筍,也有叫筍菜、香筍的。
不過也能理解,中國幅員遼闊,各地風俗不同,叫法不一能理解。但是用一種叫法不同蔬菜的,還真不多見。絲瓜,確實是其中一種了。
杜清和原本也不知道這絲瓜有啥區彆的,但是他一個舍友是北方人,有一天大學宿舍提議做飯,一起出去買菜的時候,才知道原來大家認真的絲瓜,不是同一種瓜。
當然了,杜清和也不是植物學家,這種事情也隻是趣聞而已。
一頓農家菜,也沒啥特彆的地方,用最淳樸的風格去烹飪食物罷了。
因為食材太好,反而不需要用到花裡胡哨的烹飪技巧。
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